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本文件規(guī)定了食品生產(chǎn)質(zhì)量控制與管理的總體原則與要求，食品質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)、人員和制度，廠區(qū)環(huán)境與廠房設(shè)計，設(shè)施與設(shè)備，原料、輔料、食品包裝材料，加工過程，食品質(zhì)量檢驗(yàn)，不符合食品質(zhì)量要求產(chǎn)品的處理，食品售后管理，食品質(zhì)量追溯、撤回與召回，培訓(xùn)與考核，驗(yàn)證與評價，…

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品接觸用塑料材料及制品，包括未經(jīng)硫化的熱塑性彈性體材料及制品。 本標(biāo)準(zhǔn)也適用于食品接觸用淀粉基塑料材料及制品。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品接觸材料及制品用油墨及其形成的印刷油墨層。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品接觸用復(fù)合材料及制品。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品接觸用橡膠材料及制品。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)微生物檢驗(yàn)方法驗(yàn)證的通用要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)微生物檢驗(yàn)方法制定和修訂過程中的驗(yàn)證。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳酸菌食品中的乳酸菌的檢驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的檢驗(yàn)。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中唾液酸的測定方法。 本標(biāo)準(zhǔn)第一法液相色譜-紫外檢測法適用于燕窩及其制品中結(jié)合態(tài)唾液酸的測定，第二法液相色譜-熒光檢測法和第三法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法適用于態(tài)乳、乳粉、糕點(diǎn)、飲料中唾液酸的測定。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工用菌種制劑，包括用于食品發(fā)酵或作為原料添加到食品中的菌種制劑，不適用于直接食用的產(chǎn)品以及固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的酒曲、紅曲等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于由氧化鎂與食用級固體混合脂肪酸( 以硬脂酸為主) 化合后精制而得的食品添加劑硬脂酸鎂。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以脫脂固體，或以酵母抽提物等其他含氮物質(zhì)，以及含碳物質(zhì)為主要原料，經(jīng)乳酸乳球菌發(fā)酵后提取而取得的食品添加劑乳酸鏈球菌素(Nisin)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以5-甲基糠醛和硫脲為主要原料經(jīng)化學(xué)反應(yīng)制得的食品添加劑5-甲基-2-呋喃甲硫醇。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以醋酸視黃酯或β-紫羅蘭酮為起始原料，以化學(xué)合成法制得的食品添加劑β-胡蘿卜素。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以6-甲基辛醇為原料，在二氯甲烷溶劑中由催化劑2,2,6,6-四甲基哌啶氧化物催化氧化后除去溶劑，真空蒸餾制得的食品添加劑6-甲基辛醛。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以（2S,5R）-5-甲基-2-丙基-2--環(huán)己烷甲酰氯和4-氨基苯乙酸為原料經(jīng)化學(xué)反應(yīng)制得的食品添加劑 (2S,5R)-N-[4-(2-氨基-2-氧代乙基)苯基]-5-甲基-2-(丙基-2-)環(huán)己烷甲酰胺。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以忍冬科(Caprifoliaceae)忍冬屬（Lonicera Linn.）藍(lán)靛果（又名藍(lán)錠果，Lonicera caerulea Linn）的果實(shí)為原料，經(jīng)水和（或）食用乙醇提取后，再經(jīng)精制、濃縮、干燥等工序制成的食品添加劑藍(lán)錠果紅。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉與辛烯基琥珀酸酐經(jīng)酯化，以及結(jié)合酶處理、糊精化、酸處理、漂白處理、預(yù)糊化中一種或幾種方法加工后制得的食品添加劑辛烯基琥珀酸淀粉鈉。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于淀粉酶產(chǎn)色鏈霉菌經(jīng)受控發(fā)酵，培養(yǎng)液經(jīng)離子交換樹脂吸附、鹽酸洗脫并精制后得到的食品添加劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以L-蛋氨酸和甘氨酸為原料，經(jīng)縮合、加鹽酸成鹽、結(jié)晶、精制干燥等工藝制得的食品添加劑L-蛋氨?；拾彼猁}酸鹽。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于甲醛與金屬鈉或氫氧化鈉反應(yīng)，經(jīng)純化、去除甲醇、脫水制成的食品添加劑甲醇鈉。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于維生素C經(jīng)磷酸化后和氧化鎂反應(yīng),制得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素C磷酸酯鎂。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以三氧化鉻及鹽酸為原料進(jìn)行反應(yīng)，經(jīng)還原制得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑氯化鉻。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑L-肉堿和食品添加劑酒石酸為主要原料反應(yīng)生成的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑L-肉堿酒石酸鹽。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以碳酸鈉或碳酸氫鈉、可溶性銅鹽為原料制得或以陰極銅（電解銅）、液氨、二氧化碳為原料制得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑碳酸銅。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鐵磷或鐵精礦粉為原料，通過煤基直接還原法或氣基直接還原法生產(chǎn)得到的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑還原鐵。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘油磷酸和氫氧化鈣或碳酸鈣中而得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑甘油磷酸鈣。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以電解錳或碳酸錳為原料，為鹽酸反應(yīng)后經(jīng)純化制得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑氯化錳。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳制品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生乳及其加工制品等為主要原料加工的乳制品的生產(chǎn)。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟肉制品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于熟肉制品的生產(chǎn)，包括熱加工熟肉制品和發(fā)酵肉制品，不適用于肉類罐頭。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳類和/或大豆及其加工制品為主要蛋白來源的嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)。