第七條　餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：
　?。ㄒ唬┡c餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；
　　（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)；
　　（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能；
　?。ㄋ模┦称钒踩鹿蕬?yīng)急處置知識(shí)；
　　（五）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。

　　第八條　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定全國(guó)餐飲安全管理人員培訓(xùn)大綱。

　　第九條　餐飲安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的考核。

　　第十條　餐飲安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。

　　第十一條　餐飲安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年，樣式由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。

　　第十二條　餐飲安全管理人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)方式以及考核機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)確定。
　　鼓勵(lì)有條件的地區(qū)開(kāi)展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線培訓(xùn)和考核。

　　第十三條　食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)建立餐飲安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。培訓(xùn)檔案建立和記錄情況納入餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案管理。

　　第十四條　申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)提交餐飲安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。

　　第十五條　食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
　?。ㄒ唬┎惋嫹?wù)單位配備食品安全管理人員情況；
　?。ǘ┎惋嫲踩芾砣藛T持有培訓(xùn)合格證明情況；
　?。ㄈ┎惋嫲踩芾砣藛T培訓(xùn)及考核情況；
　?。ㄋ模┢渌枰獧z查的內(nèi)容。

　　第十六條　食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作?？己瞬坏檬召M(fèi)。

　　第十七條　各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)本辦法的規(guī)定，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理實(shí)施細(xì)則。

　　第十八條　餐飲服務(wù)單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。

　　第十九條　本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

　　第二十條　本辦法自2011年7月1日起實(shí)施。