本文件規(guī)定了元蹄（肘子）罐頭原輔材料、感官要求、理化指標(biāo)及凈含量，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，同時(shí)給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類及代號(hào)。
本文件適用于元蹄（肘子）罐頭的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。