本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐(飲)具集中消毒過(guò)程中物料的要求、餐(飲)具回收、清洗消毒、烘干、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。