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淺談食品級(jí)潤(rùn)滑劑在食品加工企業(yè)的誤區(qū)

文檔作者：宋華文檔來(lái)源：洪氏(天津)國(guó)際貿(mào)易有限公司		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月23日
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64 食品安全導(dǎo)刊 2016年1～2月
過(guò)程控制Technology
科技
淺談食品級(jí)潤(rùn)滑劑
在食品加工企業(yè)的誤區(qū)
□ 宋華 洪氏(天津)國(guó)際貿(mào)易有限公司
說(shuō)起食品安全，作為一名潤(rùn)滑油的
服務(wù)工程師，我首先想到的是食品級(jí)潤(rùn)
滑劑如何才能更好地在食品加工企業(yè)
推廣。雖然國(guó)家《食品安全法》的頒布
與各種法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善，標(biāo)志
著我國(guó)食品安全走向一個(gè)更新、更高
的起點(diǎn)；但在現(xiàn)實(shí)的生活中，許多食品
企業(yè)不愿意使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，這是
很多食品企業(yè)對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑存在很
多誤解造成的，比如：食品級(jí)潤(rùn)滑劑潤(rùn)
滑效果不好，使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑會(huì)顯著
增加成本，設(shè)備中的潤(rùn)滑油不會(huì)與食品
接觸、無(wú)需使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，使用食
用油比使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑更加安全，等
等。針對(duì)這些誤區(qū)，我就自身對(duì)食品級(jí)
潤(rùn)滑劑的了解做一些解讀，希望對(duì)大家
有所幫助。
食品級(jí)潤(rùn)滑劑擁有
和工業(yè)潤(rùn)滑劑同等的潤(rùn)滑效果
首先，大家來(lái)看食品級(jí)潤(rùn)滑劑的
定義：所謂的食品級(jí)潤(rùn)滑劑就是除秉
承傳統(tǒng)工業(yè)潤(rùn)滑劑的一切功能外，還
必須具有生理學(xué)惰性，無(wú)臭無(wú)味并經(jīng)
國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)N S F（美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基
金會(huì)）的認(rèn)證,無(wú)毒、無(wú)害、可用于食
品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)加工設(shè)備上的
專(zhuān)用潤(rùn)滑劑。
其次，食品級(jí)潤(rùn)滑劑是專(zhuān)門(mén)針對(duì)食
品加工企業(yè)的工況條件研制，比工業(yè)潤(rùn)
滑劑更適用于高溫、多水、多水蒸汽的
環(huán)境。因此在食品工況條件下，使用食
品級(jí)潤(rùn)滑劑具有更長(zhǎng)的換油周期，更少
的換油次數(shù)，更好的防水效果，更佳的
抗蒸汽能力。
使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑
不會(huì)顯著增加成本
據(jù)中國(guó)工程院統(tǒng)計(jì)，在運(yùn)行開(kāi)支
中，潤(rùn)滑劑只占0.8%，與其他支出比，
可以說(shuō)是微乎其微。而如果不使用食品
級(jí)潤(rùn)滑劑，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可
能會(huì)導(dǎo)致數(shù)額巨大的產(chǎn)品召回費(fèi)用、賠
償費(fèi)用和品牌損失。而在維護(hù)成本上，
潤(rùn)滑油費(fèi)用也只是維護(hù)總費(fèi)用的3 %。
具體請(qǐng)參考以下圖表。
維護(hù)成本的組成=潤(rùn)滑油總價(jià)+換
油工人工資+零部件維修+配件服務(wù)費(fèi)
用+機(jī)械折舊費(fèi)+停機(jī)成本
所以從單一品項(xiàng)來(lái)看，是增加了一
部分的成本，但使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑有利
于食品安全和環(huán)境保護(hù)，減少了廢油、
廢水等處理費(fèi)用，從而給企業(yè)帶來(lái)許多
隱形的成本節(jié)約。
食品機(jī)械設(shè)備中的潤(rùn)滑劑
不可避免會(huì)與食品接觸
請(qǐng)看以下幾組圖片（圖1～3）：紅色
圓圈是設(shè)備的潤(rùn)滑點(diǎn)。
人工費(fèi)用(laborcost) 35%
零部件費(fèi)用(Partsexpense) 49%
潤(rùn)滑油費(fèi)用(Lubricantsexpense) 3%
其它費(fèi)用(otherexpense) 13%
圖1
圖2
圖3
Jan-Feb 2016 CHINA FOOD SAFETY 65
過(guò)程控制
下面我再介紹幾個(gè)因潤(rùn)滑油事件而
引發(fā)的案例：
①日本米糠油事件：1968年，日本
九州幾十萬(wàn)只雞突然死亡，隨后，多人
出現(xiàn)中毒癥狀，這就是著名的米糠油事
件。事件最終導(dǎo)致幾十萬(wàn)只家禽死亡，
1684名人員中毒，30余人死亡。究其原
因，是九州一家食用油生產(chǎn)企業(yè)，在生
產(chǎn)中使用的導(dǎo)熱油發(fā)生泄漏，致使食用
米糠油發(fā)生污染，同時(shí)作為禽類(lèi)飼料的
副產(chǎn)品也被污染。為警醒世人，該事件
列入了“世界重大環(huán)境公害事件”
②1998年，重490000磅（約223噸）
的煙熏去骨火腿肉，被史密斯菲爾德食
品公司（Smithfield Foods）召回，因?yàn)樵?
產(chǎn)品遭受到齒輪油的污染，幾個(gè)客戶(hù)投
訴火腿肉有“壞味道”和吃下之后“喉嚨
疼痛，如火燃燒般長(zhǎng)達(dá)3小時(shí)”。
③2014年9月，山東壽光市某學(xué)校
有57名學(xué)生發(fā)生食物中毒事件，后經(jīng)
逐一排查，發(fā)現(xiàn)是因?yàn)閷W(xué)校饅頭機(jī)突
發(fā)機(jī)械故障，大量含有礦物油的機(jī)油
泄漏到面粉中，從而導(dǎo)致的這起事件
的發(fā)生。
綜上所述，哪位人士還會(huì)抱有“食
品機(jī)械設(shè)備中的潤(rùn)滑劑不與食品接
觸，就不會(huì)導(dǎo)致食品污染，不造成安全
事故”的想法？食品加工設(shè)備使用的潤(rùn)
滑油脂，在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生潤(rùn)滑劑的
泄漏、飛濺、滴落、蒸發(fā)及煙塵，都可能
會(huì)引起食品的污染，從而造成食品安
全事故。
使用食用油并不比使用食品級(jí)
潤(rùn)滑劑更加安全
“食用油比使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑更安
全”的觀點(diǎn)涉及到對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑概念
理解的一個(gè)誤區(qū)。食品級(jí)潤(rùn)滑劑必須通
過(guò)NSF H1和3H的認(rèn)證，它的成分要符
合F DA（美國(guó)食品和藥品管理局）法規(guī)
要求；生產(chǎn)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的企業(yè)還必須
有ISO 9001、ISO 21469等專(zhuān)業(yè)權(quán)威機(jī)
構(gòu)鑒定的質(zhì)量管理體系認(rèn)證。如果誤食
含有食品級(jí)潤(rùn)滑劑的
食品，對(duì)人體健康不
會(huì)造成影響，因?yàn)槭?
品級(jí)潤(rùn)滑劑是無(wú)毒、
無(wú)害的。
若使用色拉油、
植物油等來(lái)潤(rùn)滑設(shè)
備，將產(chǎn)生很多問(wèn)
題，如：
①其潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)
遠(yuǎn)趕不上專(zhuān)業(yè)潤(rùn)滑
劑，在沖擊負(fù)荷或重負(fù)荷的情況下很難
達(dá)到潤(rùn)滑要求，會(huì)對(duì)設(shè)備造成很大的磨
損傷害。
②動(dòng)植物油脂很容易發(fā)霉、變質(zhì)，
產(chǎn)生細(xì)菌和有毒物質(zhì)，反而更容易污染
食品。
③動(dòng)植物油脂在低溫下會(huì)凝固，起
不到應(yīng)有的潤(rùn)滑效果。
④植物油脂抗高溫氧化能力較差，
高溫氧化后會(huì)生產(chǎn)有毒有害物質(zhì)。
⑤植物油脂黏溫性比較差，比較容
易流失或蒸發(fā)，需要頻繁的加注。
因此，食用油脂只適用于工作溫度
不高，并經(jīng)常與食品發(fā)生接觸的部位，
如：食品切刀潤(rùn)滑。對(duì)于其它生產(chǎn)機(jī)械
需要潤(rùn)滑的部位萬(wàn)不可以使用食用油
脂代替，其造成的后果不堪設(shè)想。
食品安全一直是廣大消費(fèi)者和輿
論關(guān)注的焦點(diǎn)，希望食品企業(yè)能夠清
楚地認(rèn)識(shí)到自身的責(zé)任；同時(shí)威氏也
將與眾多食品企業(yè)一道，為人們的食品
安全盡自己的綿薄之力。洪氏（天津）
國(guó)際貿(mào)易有限公司經(jīng)營(yíng)的是美國(guó)威氏
Lubriplate品牌，威氏煉油公司成立于
18 70年，總部設(shè)在美國(guó)新澤西州的紐
瓦克市，至今已有140多年的潤(rùn)滑劑生
產(chǎn)經(jīng)營(yíng)歷史，是美國(guó)歷史悠久、追求
完美品質(zhì)的專(zhuān)業(yè)潤(rùn)滑油脂制造公司。
19 9 4年，美國(guó)洪氏國(guó)際貿(mào)易有限公司
進(jìn)入中國(guó)，在天津成立洪氏（天津）國(guó)
際貿(mào)易有限公司，同時(shí)也將美國(guó)威氏
煉油公司生產(chǎn)的先進(jìn)潤(rùn)滑劑帶入中國(guó)
市場(chǎng)，成為美國(guó)威氏煉油公司在大中
華/東南亞區(qū)代表處。威氏是世界上
較早研發(fā)出食品級(jí)潤(rùn)滑油脂的企業(yè)，
亦是全球食品級(jí)潤(rùn)滑油脂企業(yè)中產(chǎn)品
線最全、市場(chǎng)占有率最高的品牌之一，
其所有產(chǎn)品均采用世界最高質(zhì)量的原
材料制成，除擁有N SF機(jī)構(gòu)鑒定的ISO
9001、ISO 21469質(zhì)量管理體系認(rèn)證和
NSF H1和3H認(rèn)證外，還獲得了穆斯林
清真認(rèn)證（H A L AL）以及猶太潔食認(rèn)證
（KOSHER）。
在食品加工行業(yè)，壓縮機(jī)可以用來(lái)直接干燥、
冷卻或攪拌食品等，即使經(jīng)過(guò)多級(jí)過(guò)濾，
壓縮空氣中仍然含有少量的壓縮機(jī)油油霧。

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