1、為保證公司能夠提供產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)可供復(fù)查的依據(jù),要求各車間檢驗(yàn)人員對(duì)當(dāng)班生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行留樣。
2、在化驗(yàn)室應(yīng)專門設(shè)立產(chǎn)品留樣柜,并在醒目處建立品種標(biāo)識(shí)。
3、各生產(chǎn)班次留樣應(yīng)按品種歸類,并以生產(chǎn)日期的先后順序進(jìn)行整齊放置。
4、留樣產(chǎn)品應(yīng)為當(dāng)班檢驗(yàn)員從生產(chǎn)線隨機(jī)抽取的產(chǎn)品。
5、產(chǎn)品留樣數(shù)量為600-1000g,并用自封袋密閉保存。
6、留樣產(chǎn)品應(yīng)用標(biāo)簽注明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、生產(chǎn)品種,連同樣品一共保存于自封袋內(nèi)。
7、如當(dāng)班進(jìn)行產(chǎn)品轉(zhuǎn)換或同時(shí)生產(chǎn)多個(gè)產(chǎn)品,應(yīng)分別留樣。
8、留樣樣品保存求為六個(gè)月。
9、在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi),留樣產(chǎn)品應(yīng)保持完好,不得隨意挪用或丟棄。
10、超過六個(gè)月,留樣產(chǎn)品按照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行銷毀。
食品索證票制度
肯定列表制度
食品經(jīng)營者進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度
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食品生產(chǎn)管理制度
從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度
從業(yè)人員健康管理制度
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食品安全管理員制度
進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度
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餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度