1、概述
1.1安全評(píng)價(jià)的目的、原則、依據(jù)和內(nèi)容
1.1.1評(píng)價(jià)目的
“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個(gè)遍及全球的公共衛(wèi)生問題,不僅直接關(guān)系人類的健康生存，而且還嚴(yán)重影響著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展。近年食品安全事件頻頻發(fā)生。日本的大腸桿菌O157流行事件，涉及44個(gè)地區(qū)，病人逾萬(wàn)人；英國(guó)的瘋牛病事件，引起整個(gè)歐洲乃至世界的恐慌；二惡英事件使數(shù)十個(gè)國(guó)家禁止從比利時(shí)、荷蘭、德國(guó)、法國(guó)進(jìn)口雞、豬、牛肉和蛋、奶等制品。我國(guó)的食品安全問題更是不容忽視，僅以近幾年的食品安全為例，蘇丹紅食品遭到封殺；全國(guó)嚴(yán)查孔雀石綠；雀巢奶粉碘超標(biāo)；廣東涼果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生產(chǎn)哈根達(dá)斯；薯?xiàng)l致癌；乳業(yè)的三聚氰胺事件等等，都令國(guó)人“談食色變”， 可見我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀不容樂觀。 食品安全工作是一個(gè)系統(tǒng)工程，從農(nóng)田到餐桌，其中哪個(gè)環(huán)節(jié)失控，都會(huì)對(duì)食品安全構(gòu)成威脅。當(dāng)前食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重，食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出，食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范，食品衛(wèi)生安全事故時(shí)有發(fā)生。
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