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論食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素

文檔作者：梁和明吳少榮候德莉文檔來源：海南出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月10日
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86 食品安全導(dǎo)刊 2016年5月
Technology
科技
分析與檢測(cè)
在人們?nèi)粘Ｉ钪校称钒踩珕栴}
是十分重要的一個(gè)方面。為能夠使食品
安全得到保證，一項(xiàng)十分重要的任務(wù)就
是食品檢測(cè)，這是保證食品安全的關(guān)鍵
途徑。在食品檢驗(yàn)過程中，為能夠使其
準(zhǔn)確性得到保證，應(yīng)對(duì)其影響因素進(jìn)行
科學(xué)合理控制，從而全面提高食品檢驗(yàn)
準(zhǔn)確性，進(jìn)而保證食品安全。
食品檢驗(yàn)過程中相關(guān)控制因素
培養(yǎng)檢驗(yàn)工作人員責(zé)任感
在食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行過程中，檢
驗(yàn)人員應(yīng)保持耐心、認(rèn)真執(zhí)行，同時(shí)
還應(yīng)保證具備較強(qiáng)責(zé)任感，這樣才能
夠保證食品檢驗(yàn)工作較好進(jìn)行，防止
工作過程中出現(xiàn)失誤。因此，在食品
檢驗(yàn)日常工作過程中，檢驗(yàn)工作人員
應(yīng)保證心態(tài)良好，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到食品
檢驗(yàn)工作重要性，對(duì)于由于食品安全
而引起的不良事故可制作成錄像，從
而使食品檢驗(yàn)工作人員對(duì)自身責(zé)任及
使命能夠有更直觀感受，從而對(duì)于自
身認(rèn)真工作重要性能夠更加清楚了解。
這樣一來，可使檢驗(yàn)人員不斷提升其
責(zé)任意識(shí)，在實(shí)際工作過程中能夠更
加認(rèn)真負(fù)責(zé)，從而使食品檢驗(yàn)工作能
夠得到越來越好的效果。
提升檢驗(yàn)人員業(yè)務(wù)能力
在食品檢驗(yàn)過程中，對(duì)其準(zhǔn)確度
有影響的一個(gè)常見因素就是檢驗(yàn)人員
業(yè)務(wù)技能，因此，對(duì)于食品檢驗(yàn)工作
人員而言，提高其業(yè)務(wù)能力及素質(zhì)是
十分重要的一項(xiàng)任務(wù)。在實(shí)際工作過
程中，應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)人員業(yè)務(wù)能力進(jìn)行系
統(tǒng)培訓(xùn)，并且在培訓(xùn)過程中應(yīng)加強(qiáng)培
訓(xùn)和實(shí)際工作兩者之間聯(lián)系。比如，
在培訓(xùn)過程中，對(duì)于不同崗位工作人
員可制定不同要求，并且對(duì)相關(guān)工作
內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。此外，在比較明
顯的一些位置，可張貼提醒、注意事
項(xiàng)及操作警告等相關(guān)標(biāo)語，從而使檢
驗(yàn)人員在工作時(shí)能夠第一時(shí)間看到，
逐漸養(yǎng)成良好習(xí)慣，同時(shí)還能夠形成
肌肉記憶，能夠使在食品檢驗(yàn)過程中
由于操作而導(dǎo)致不準(zhǔn)確情況有效減少。
嚴(yán)格監(jiān)管食品檢驗(yàn)過程
在食品檢驗(yàn)工作過程中，應(yīng)實(shí)行
嚴(yán)格監(jiān)管，這是使食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性得
到提高的一種有效方法。對(duì)于食品檢
驗(yàn)工作而言，由于其內(nèi)容比較復(fù)雜，
即便工作人員具有較高心理素質(zhì)以及
豐富工作經(jīng)驗(yàn)，在工作過程中也不可
避免地會(huì)出現(xiàn)一些失誤情況，為能夠
有效減少這些失誤情況的發(fā)生，可制
定適當(dāng)激勵(lì)政策，對(duì)于在工作過程中
表現(xiàn)比較突出的一些員工，可適當(dāng)給
予獎(jiǎng)勵(lì)，而對(duì)于工作質(zhì)量不夠理想員
工，可適當(dāng)給予其處罰。這樣一來，
實(shí)際工作過程中每位員工均能夠保持
清醒頭腦，認(rèn)真工作，從而有效避免
失誤情況出現(xiàn)，使食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性得
到有效提高。
食品檢驗(yàn)設(shè)備有效控制
保證食品檢驗(yàn)設(shè)備質(zhì)量
對(duì)于食品檢驗(yàn)工作而言，影響其
準(zhǔn)確性的另外一個(gè)重要因素就是食品
檢驗(yàn)設(shè)備，因此，對(duì)食品檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)
行有效控制也是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
在這一環(huán)節(jié)中，首先應(yīng)保證引進(jìn)設(shè)備
質(zhì)量。當(dāng)前，社會(huì)上檢驗(yàn)設(shè)備及儀器
生產(chǎn)廠家有很多，但有些廠家往往出
現(xiàn)以次充好現(xiàn)象，這種情況的存在導(dǎo)
致在一定程度上增加選擇儀器困難。
在食品檢驗(yàn)過程中，為能夠使檢驗(yàn)準(zhǔn)
確性得到提高，在引進(jìn)設(shè)備時(shí)應(yīng)根據(jù)
相關(guān)要求嚴(yán)格執(zhí)行。在采購相關(guān)檢驗(yàn)
設(shè)備時(shí)，可選擇大規(guī)模生產(chǎn)廠家，這
些廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品一般質(zhì)量有保證，
并且售后服務(wù)也比較完善，在設(shè)備出
現(xiàn)問題時(shí)也有利于檢查。不可單純?yōu)?
減少成本而選擇一些質(zhì)量較差產(chǎn)品，
一旦設(shè)備出現(xiàn)質(zhì)量問題，便會(huì)對(duì)食品
檢驗(yàn)準(zhǔn)確性造成影響。
對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備加強(qiáng)管理及維護(hù)
對(duì)于食品檢驗(yàn)設(shè)備控制而言，不
但要保證引進(jìn)設(shè)備質(zhì)量，同時(shí)在設(shè)備
使用過程中還應(yīng)加強(qiáng)管理及維護(hù)，從
而使設(shè)備使用壽命延長，同時(shí)對(duì)于設(shè)
備老化情況應(yīng)及時(shí)了解，防止由于設(shè)
備問題而影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性。比如，
在實(shí)際工作過程中，可由多名人員負(fù)
責(zé)對(duì)這些設(shè)備進(jìn)行管理，保證設(shè)備清
潔，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)以及維護(hù)。此外，
在發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)老化之后，應(yīng)與專業(yè)
人員及時(shí)聯(lián)系，對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，在
必要情況下應(yīng)及時(shí)更換。另外，可由
檢驗(yàn)人員對(duì)設(shè)備直接進(jìn)行管理，一方
面能夠節(jié)約成本，另一方面，由于檢
驗(yàn)人員每天均接觸設(shè)備，當(dāng)有問題出
現(xiàn)時(shí)能夠第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)。
食品檢驗(yàn)技術(shù)控制
加強(qiáng)食品檢驗(yàn)人才培養(yǎng)
在食品檢驗(yàn)工作中，食品檢驗(yàn)技
術(shù)是影響其準(zhǔn)確性的一個(gè)關(guān)鍵因素，
而在食品檢驗(yàn)技術(shù)方面，人才培養(yǎng)是
十分重要的因素，因此，培養(yǎng)食品檢
驗(yàn)人才十分必要。比如，在實(shí)際工作
過程中，可提高待遇以吸引人才加入，
同時(shí)，對(duì)內(nèi)部人才的培養(yǎng)也是十分重
要的一個(gè)方面，在對(duì)這些人員進(jìn)行培訓(xùn)
及考核過程中可發(fā)掘很多成績較優(yōu)秀人
才，同時(shí)通過挖掘這些人才的潛力，可
得到意想不到的效果，不但能夠使工作
人員自身能力得到提高，同時(shí)也能夠在
檢驗(yàn)技術(shù)方面取得一定突破。
加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)
在食品檢驗(yàn)過程中，加強(qiáng)研發(fā)食
品檢驗(yàn)技術(shù)是提高檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的重要
手段。在食品檢驗(yàn)技術(shù)研究方面，應(yīng)
增加科研經(jīng)費(fèi)，可利用多種方法吸收
社會(huì)各個(gè)方面資金，增加研究資金投
入，為技術(shù)研究提供資金支持，從而
保證食品檢驗(yàn)新技術(shù)研發(fā)能夠有效進(jìn)
行，以研發(fā)更多新技術(shù)，為食品檢驗(yàn)
工作提供技術(shù)支持，使其檢驗(yàn)準(zhǔn)確性
得到有效提高。
結(jié)語
在食品檢驗(yàn)工作中，食品檢驗(yàn)準(zhǔn)
確性是十分重要的一個(gè)方面，為能夠
使檢驗(yàn)準(zhǔn)確性得到有效提高，應(yīng)對(duì)影
響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的各方面因素進(jìn)行
有效控制。通過食品檢驗(yàn)過程控制、
食品檢驗(yàn)設(shè)備控制以及食品檢驗(yàn)技術(shù)
控制等相關(guān)措施，使食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性
得到全面提高。
作者簡介：梁和明（1964-），男，
漢族，海南萬寧人，本科，助理工程師，
研究方向：食品檢測(cè)與安全。
論食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素
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