??????? 五、整治重點(diǎn)
??????? （一）繼續(xù)深入開展食品非法添加和濫用食品添加劑、“地溝油”、調(diào)味品等專項(xiàng)整治
??????? 1.以食醋、醬油、泡菜、豆瓣、料酒等為重點(diǎn)，組織開展對(duì)餐飲服務(wù)單位調(diào)味品進(jìn)貨渠道的監(jiān)督檢查，查禁非法購(gòu)進(jìn)的違法行為。
??????? 2.強(qiáng)化對(duì)調(diào)味品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的管理，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)和使用“三無(wú)”調(diào)味品以及過(guò)期調(diào)味品。強(qiáng)化落實(shí)自制調(diào)味料清單公示制度的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。
??????? 3.嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
??????? 4.加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位食用油的監(jiān)督和管理，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)食用油的索證索票和記錄管理。重點(diǎn)查處打擊和清除餐飲服務(wù)單位使用“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源食用油的行為。
??????? 5.強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物管理，規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物的處理行為。建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告；將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。對(duì)廢棄油脂定點(diǎn)回收協(xié)議建立率達(dá)到100%。
??????? 6.加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度的管理，強(qiáng)化自制火鍋底料、自制飲料清單公示制度，督促做好“專人采購(gòu)、專人負(fù)責(zé)、專柜存放、專用工具、專帳記錄”管理措施，有效杜絕食品非法添加行為。嚴(yán)肅依法查處違法使用添加劑和非食用物質(zhì)的行為。
??????? （二）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“注水肉”專項(xiàng)整治
??????? 對(duì)縣域內(nèi)的餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂使用的豬肉、牛肉逐一進(jìn)行排查，督促其落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，加大對(duì)經(jīng)營(yíng)無(wú)檢疫檢驗(yàn)合格證章或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品等違法行為的打擊力度。
??????? （三）開展保健食品化妝品專項(xiàng)整治
??????? 1.保健食品、化妝品經(jīng)營(yíng)企業(yè)檔案基礎(chǔ)信息的建立情況。主要包括超市、商場(chǎng)、批發(fā)企業(yè)、藥店、美容美發(fā)店等場(chǎng)所。
??????? 2.保健食品、化妝品經(jīng)營(yíng)企業(yè)執(zhí)行索證索票相關(guān)規(guī)定的落實(shí)情況。嚴(yán)格按照《保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)索證索票和臺(tái)賬管理規(guī)定》、《化妝品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)索證索票和臺(tái)賬管理規(guī)定》的要求，指導(dǎo)督促保健食品、化妝品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和購(gòu)銷臺(tái)賬檔案。
??????? 3.保健食品、化妝品經(jīng)營(yíng)企業(yè)“八不準(zhǔn)”的落實(shí)情況。嚴(yán)格按照保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)“八不準(zhǔn)”（即：不準(zhǔn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)未取得保健食品批準(zhǔn)文號(hào)的保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)套號(hào)冒號(hào)的保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)未獲生產(chǎn)許可企業(yè)生產(chǎn)的保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽、說(shuō)明書上虛假夸大宣傳或涉及疾病預(yù)防、治療功能的保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)進(jìn)貨查驗(yàn)的保健食品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的保健食品、不準(zhǔn)違反索證索票和臺(tái)賬管理有關(guān)規(guī)定）、化妝品經(jīng)營(yíng)企業(yè)“八不準(zhǔn)”（即：不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)未獲生產(chǎn)許可企業(yè)生產(chǎn)的化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)未取得批準(zhǔn)文號(hào)的特殊用途化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)套號(hào)冒號(hào)的化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)批準(zhǔn)或備案的進(jìn)口化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽、說(shuō)明書上虛假夸大宣傳或注有適應(yīng)癥、宣傳療效和醫(yī)療術(shù)語(yǔ)的化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)進(jìn)貨查驗(yàn)的化妝品、不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)使用期限的化妝品、不準(zhǔn)違反索證索票和臺(tái)賬管理有關(guān)規(guī)定）的要求對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的保健食品化妝品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營(yíng)的要按相關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅查處。
??????? （四）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)酒類專項(xiàng)整治
??????? 對(duì)各類餐飲服務(wù)單位，尤其是小餐飲店、酒吧等單位采購(gòu)和銷售、使用葡萄酒和白酒情況進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，嚴(yán)防餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、銷售和使用來(lái)源不明、超過(guò)保質(zhì)期限以及假冒偽劣的葡萄酒和白酒。餐飲服務(wù)單位場(chǎng)所不得向未成年人售酒，并有明確標(biāo)示，明示率達(dá)到100%；
??????? （五）開展學(xué)校食堂、農(nóng)村群體聚餐安全專項(xiàng)整治
??????? 對(duì)轄區(qū)內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校食堂，特別是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂全面開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，督促和指導(dǎo)學(xué)校及時(shí)整改食堂存在的食品安全問(wèn)題，并嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，以餐飲服務(wù)許可情況、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處置等情況為重點(diǎn)內(nèi)容。
??????? 農(nóng)村集體用餐以食品原料采購(gòu)、索證索票、涼菜制作、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以食用油、畜禽肉制品及地方性節(jié)令食品等為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。5桌以上集體用餐必須向食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告?zhèn)浒浮?br /> ??????? （六）開展小攤販專項(xiàng)整治
??????? 認(rèn)真開展小攤販現(xiàn)狀調(diào)研，掌握詳情，按照“引導(dǎo)扶持一批、限期整改一批、關(guān)停取締一批”（引導(dǎo)扶持一批獲得行政許可；限期整改一批達(dá)到行政許可條件；堅(jiān)決關(guān)停取締一批具有較大食品安全隱患的小攤販）的工作思路，加強(qiáng)分類整治指導(dǎo)，逐步實(shí)現(xiàn)小攤販規(guī)范經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。嚴(yán)格按照《珙縣食品安全委員會(huì)工作規(guī)則》確定的“兩小”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)管主體及其職責(zé)要求，加大監(jiān)督檢查執(zhí)法力度，堵塞監(jiān)管漏洞。
??????? 六、工作要求
??????? 各相關(guān)人員要高度重視此次“百安活動(dòng)”工作，結(jié)合自身職責(zé)，認(rèn)真履職，使工作落到實(shí)處，并對(duì)執(zhí)法檢查的情況進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)分析，提出解決的辦法和措施。
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