本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 7416-2000《啤酒大麥》。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒大麥的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒釀造專(zhuān)用大麥的收購(gòu)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 7416-2000相比主要變化如下：
——術(shù)語(yǔ)和定義中，增加了啤酒大麥的定義，去掉了水敏感性的描述，對(duì)二棱、多棱大麥等其他定義描述作了適當(dāng)修改；
——將表1中項(xiàng)目“感官”改為“外觀”，其描述未作修改；
——將原表2拆分為兩個(gè)表格、二棱、多棱大麥理化指標(biāo)分別列入兩個(gè)表中；
——二棱、多棱大麥優(yōu)級(jí)和一級(jí)的千粒重指標(biāo)各提高了1個(gè)百分點(diǎn)，二級(jí)不變；
——對(duì)二棱、多棱大麥的蛋白質(zhì)指標(biāo)分別作了調(diào)整；
——將選粒試驗(yàn)改為飽滿粒和瘦小粒，二棱、多棱大麥優(yōu)級(jí)和一級(jí)的飽滿粒指標(biāo)各提高了3個(gè)~4個(gè)百分點(diǎn)，二級(jí)不變，增加了瘦小粒的要求；
——取消了“水敏感性”指標(biāo)，但將其測(cè)定方法放入附錄A中；
——測(cè)定三天、五天發(fā)芽率的兩個(gè)方法，將平皿法作為第一法，漏斗法改為第二法；
——判定規(guī)則中，主要指標(biāo)除五天發(fā)芽率外，另增加了水分指標(biāo)；
——將生產(chǎn)企業(yè)需要自行控制的一些指標(biāo)的分析方法，作為附錄A列出，供企業(yè)參考；
——將原附錄A、附錄B合并。