食品毒理學(xué)檢測是指通過毒理學(xué)的方法對食品相關(guān)物質(zhì)進(jìn)行檢測和評價，食品相關(guān)物質(zhì)可包括食品及其原料、食品添加物質(zhì)以及可能經(jīng)食品攝入的食品容器和包裝材料物質(zhì)等，其過程主要包括受理申請、試驗系統(tǒng)準(zhǔn)備、樣品采集運(yùn)送保存、樣品的處理和檢驗、結(jié)果的解釋與報告以及提出建議、提供咨詢等。本標(biāo)準(zhǔn)主要適用于食品毒理學(xué)安全性評價專業(yè)領(lǐng)域，也可作為其他毒理學(xué)檢測領(lǐng)域類似工作的參考。此外，對食品毒理學(xué)檢測實驗室能力進(jìn)行評價、認(rèn)可的機(jī)構(gòu)也可將本標(biāo)準(zhǔn)作為其工作的基礎(chǔ)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品毒理學(xué)檢測實驗室質(zhì)量控制的管理要求、技術(shù)要求、過程控制要求和結(jié)果質(zhì)量控制要求。本標(biāo)準(zhǔn)包括食品毒理學(xué)檢測實驗室從受理申請、樣品采集、樣品處理及樣品檢驗到出具檢驗報告、解釋結(jié)果及提出建議全過程的質(zhì)量控制要求。