本文件描述了測定谷物及制品中脂肪酸值手工滴定法、自動電位滴定儀法、自動光度滴定儀法和自動圖像分析滴定儀法四種方法。本文件適用于稻谷等稻類谷物及其碾磨制品、小麥等麥類谷物及其碾磨制品、玉米等粗糧類谷物及其碾磨制品中脂肪酸值的測定。本文件自動光度滴定儀法和自動圖像分析滴定儀法不適用于紅色、紫色、綠色、黑色等深顏色的谷物及其碾磨制品中脂肪酸值的測定。