本標準規(guī)定了鐵路旅客列車餐飲服務過程中食品采購、驗收、儲存、配送、餐車加工及供應服務等環(huán)節(jié)的場所、設施、設備、人員的食品安全基本要求和管理準則。
本標準適用于鐵路旅客列車餐飲服務。