為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨銷貨檔案，特制訂食品經(jīng)營戶購銷臺帳制度如下：

一、食品經(jīng)營戶必須設(shè)立購銷臺帳制度；

二、購銷臺帳包括購貨臺帳和銷貨臺帳兩種；

三、從事食品零售業(yè)務(wù)的商戶建立購貨臺帳，健全進(jìn)貨檔案，如實(shí)記錄每種食品供貨單位時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容，實(shí)行貨物配送的超市、商場由貨物采購中心統(tǒng)一建檔；

四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的商戶除建立購貨臺帳外，還必須建立銷售臺帳，如實(shí)記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。