1 裝飾、裝修必須使用不燃材料，不準使用PV板、木龍骨吊棚。
        2 設專職安全員，每天必須對可燃氣體管道，法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查，發(fā)現氣體泄漏時，立即關閥通風禁明火，及時修復，經消防科檢查合格方可使用。
        3 禁止在就餐區(qū)內吸煙，前臺嚴禁使用明火。
        4 后廚宜使用自動點火爐具，非自動點火的爐具應采用點火器點火，先點火后開氣，嚴禁使用流動火源就近引火。
        5 油炸食品時，鍋內油量不準超過三分之二，操作人員不準離開，做到人走火滅、人走閥關，操作時必須合理控制煤氣，使煤氣充分燃燒。
        6 閉店后應將炸完調料油的干調料清除到室外，防止自燃著火。
        7 廚房內使用的絞肉機、切菜機、和面機等電氣設備不得過載或帶病運行，并采用防潮電氣設備做好接地保護。
        8 廚房內排煙罩必須每日擦拭一次，煙道每二個月清洗一次。
        9 廚房內除配置滅火器外，還應配置防火毯，用來撲滅油鍋火災。
        10工作結束后，操作人員必須關閉廚房灶臺最末端的2級閥門。切斷氣源、火源、電源，確認安全無火險后，方可離開。酒店負責人要對廚房、餐廳進行全面安全檢查，做好記錄，以確保夜間安全。
        11 夜間關閉煤氣房總閥門。