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奶粉生產(chǎn)的質(zhì)量管理

文檔作者：盛方蕾文檔來源：天津市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測技術(shù)研究院		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月10日
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Dec 2015 CHINA FOOD SAFETY 75
質(zhì)量控制
食品的安全問題關(guān)系到我們每個
人的身心健康發(fā)展，要引起我們的高
度重視。奶粉的生產(chǎn)質(zhì)量不僅直接影
響著嬰幼兒的身心健康，還有可能威
脅他們的生命安全，影響到千萬個家
庭的幸福和下一代的健康成長。因此
作為奶粉的生產(chǎn)者，企業(yè)一定要重視
奶粉生產(chǎn)的質(zhì)量管理。
由于奶粉所針對的消費人群主要是
嬰幼兒，所以對于它的生產(chǎn)管理有嚴格
的法律規(guī)定和質(zhì)量標準。當前我國奶粉
的質(zhì)量的確需要進一步的提高，與國外
相比還有很大的差距。奶粉生產(chǎn)的質(zhì)量
管理企業(yè)承擔主要責任，但還要發(fā)揮政
府的監(jiān)管和群眾的監(jiān)督作用。本文就奶
粉生產(chǎn)的質(zhì)量管理作簡要分析。
“毒奶粉”事件的影響
近年來我國發(fā)生多起“毒奶粉”事
件。例如安徽的“大頭娃娃”事件，調(diào)
查表明是由于嬰幼兒食用劣質(zhì)奶粉引起
的后遺癥。引起社會最大轟動的當屬三
鹿奶粉事件，幾十萬嬰幼兒受到此奶粉
的影響，甚至還導(dǎo)致一些兒童死亡，經(jīng)
專家檢驗證明，是由于在奶粉中添加三
聚氰胺化學(xué)成分造成的。多起“毒奶粉”
事件的發(fā)生，導(dǎo)致國人不相信國貨，許
多孩子的父母都從國外購置奶粉。這是
中國奶粉企業(yè)的悲哀，也是國人的悲哀。
“毒奶粉”事件不僅影響奶粉企業(yè)的經(jīng)
濟效益，也不利于國民經(jīng)濟的健康發(fā)展。
當前奶粉生產(chǎn)過程中存在的問題
當前我國奶粉的質(zhì)量參差不齊，
主要是由生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。生產(chǎn)
環(huán)節(jié)也包括很多方面，奶源的選擇，
生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)高低，食品質(zhì)量的檢
驗技術(shù)，還有生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生。不
要小看這些細節(jié)，都能影響奶粉的生
產(chǎn)質(zhì)量，所以我們注意生產(chǎn)中的每一
個環(huán)節(jié)，嚴格把好生產(chǎn)關(guān)，才能生產(chǎn)
出營養(yǎng)價值豐富、質(zhì)量高的優(yōu)質(zhì)奶粉。
加強奶粉生產(chǎn)的質(zhì)量管理的對策
嚴把人員關(guān)
人在奶粉生產(chǎn)過程中起著最重要
的作用，在生產(chǎn)所有流程中都有人的
參與，可以說人的素質(zhì)的高低直接影
響的奶粉的質(zhì)量。從企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)到普
通員工都要定期體檢和定期培訓(xùn)，對
于企業(yè)的長遠發(fā)展有重要意義。企業(yè)
的參與人員定期體檢確保人的疾病不
傳播給奶牛；領(lǐng)導(dǎo)的定期培訓(xùn)一方研
究企業(yè)以后的發(fā)展方向，生產(chǎn)適銷對
路的奶粉；員工的定期培訓(xùn)有利于技
術(shù)和業(yè)務(wù)水平的提高。所以嚴把人員
關(guān)對奶粉生產(chǎn)的質(zhì)量也有重要作用。
嚴格把好奶源關(guān)
奶源是生產(chǎn)奶粉的直接來源，我
們必須從農(nóng)場環(huán)境、奶牛的食物、奶
牛的健康幾方面來抓。
農(nóng)場環(huán)境衛(wèi)生必須達標。農(nóng)場的
環(huán)境衛(wèi)生直接影響奶牛的健康，也就
直接決定了奶源的質(zhì)量。必須定期對
農(nóng)場環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，定期清理農(nóng)
場廢物，對死角進行消毒。制定嚴格
的員工考核機制，把環(huán)境衛(wèi)生的責任
落實到人，這樣才能保證農(nóng)場的環(huán)境。
嚴控奶牛食物的質(zhì)量。奶牛的食
物等草料直接決定奶源的質(zhì)量，我們
讓奶牛食用新鮮的的草料，在奶牛食
用前要經(jīng)過嚴格的挑選和檢驗，確保
沒有受到病蟲害的影響。要與經(jīng)過國
家嚴格驗收合格的食物供應(yīng)企業(yè)合作，
確保食物的安全衛(wèi)生健康。
確保奶牛的健康。奶牛的健康直
接決定奶源的質(zhì)量，這是最為重要的
環(huán)節(jié)，所以必須保證奶牛的健康。對
于飼養(yǎng)人員要定期進行培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問
題及時上報解決。對病牛馬上隔離，
切斷病菌的傳播途徑。對于病牛的治
療要聘用專門的醫(yī)療團隊，禁止濫用
不符合衛(wèi)生標準的藥物。
確保鮮奶的質(zhì)量。對于鮮奶的提取
也是保證奶質(zhì)很重要的一個環(huán)節(jié)，對采
集人員要進行相關(guān)的采集技能培訓(xùn)，不
達標的堅決不用。對于采集到的奶源還
要進行抽樣檢查，必須經(jīng)過專家的嚴格
多次檢驗，不合格的堅決不保存利用，
寧可倒掉也要保證奶的質(zhì)量。
嚴格把好生產(chǎn)關(guān)
有好的奶源只是生產(chǎn)奶粉的其中
一個環(huán)節(jié)，還要把好生產(chǎn)關(guān)。
嚴把配方關(guān)。對于奶粉的配方要
有嚴格的法律規(guī)定，各成分要比例適
合。既要保證奶粉的營養(yǎng)價值，又要
保證奶粉的安全健康。對于奶粉的配
方禁止添加三聚氰胺、防腐劑等化學(xué)
成分，避免再次發(fā)生“毒奶粉”事件。
嚴把生產(chǎn)設(shè)備關(guān)。企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)
備必須利用經(jīng)過質(zhì)監(jiān)局檢驗合格的設(shè)
備，對于設(shè)備的使用人員也要經(jīng)過培
訓(xùn)。定期對設(shè)備進行維修和改進，確
保每一個流程都安全，這樣才能生產(chǎn)
出合格的產(chǎn)品。
嚴把檢驗關(guān)
實行從奶源到成品的全過程跟蹤
檢驗制度，確保每一件產(chǎn)品合格；對
于不合格的產(chǎn)品，一律淘汰。
檢驗標準要嚴格按照國家食品安全
衛(wèi)生標準，檢驗不合格的產(chǎn)品禁止出廠。
可引進國際先進檢驗設(shè)備，然后再
經(jīng)過人工檢驗，確保出場產(chǎn)品的質(zhì)量。
嚴把政府關(guān)
對于近年來發(fā)生的多起食品安全
事故，政府也有不可推卸的責任。政
府各部分要分工明確、相互配合，尤
其是食品藥品監(jiān)管部門更要起帶頭作
用，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的全監(jiān)管，確保企
業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量合格的奶粉品，維護好廣
大嬰幼兒的身體健康。
實行嚴格企業(yè)準入制度。對于企
業(yè)進入奶制品生產(chǎn)領(lǐng)域，要經(jīng)過嚴格
的生產(chǎn)許可審核，任何一個環(huán)節(jié)不達
標都不允許投入生產(chǎn)。對于正在生產(chǎn)
的企業(yè)，出現(xiàn)產(chǎn)品檢查不合格的，要
立即停業(yè)整頓，保證不生產(chǎn)一件不合
格的產(chǎn)品。
加強監(jiān)督監(jiān)管。對于企業(yè)的生產(chǎn)
全過程要加強監(jiān)督監(jiān)管，從奶源的選
擇到生產(chǎn)出成品。要定期去生產(chǎn)企業(yè)
進行調(diào)研，也可以派人駐守，堅決把
好產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)。
結(jié)語
嬰幼兒是祖國未來的希望，他們
的健康成長決定著我們國家的富強和
繁榮昌盛，而奶粉又是他們的直接的
食物來源，我們一定要把奶粉生產(chǎn)的
質(zhì)量管理這些工作做好。相信通過以
上措施的實行，奶粉生產(chǎn)的質(zhì)量一定
會上升一個大臺階。
奶粉生產(chǎn)的質(zhì)量管理
□盛方蕾　天津市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測技術(shù)研究院

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