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食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)課程教學(xué)改革探討

文檔作者：沈曉芳龐月紅錢和文檔來源：江南大學(xué)食品學(xué)院		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月10日
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Jul. 2016 CHINA FOOD SAFETY 27
食品安全管理
食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)是食品
質(zhì)量與安全專業(yè)重要基礎(chǔ)課程。本文
通過新常態(tài)下食品安全法律法規(guī)與標(biāo)
準(zhǔn)教學(xué)內(nèi)容更新，結(jié)合近年來的食品
安全案例剖析，組織學(xué)生參與相關(guān)的
社會普法活動等，對食品安全法律法
規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)改革進(jìn)行了一些探討。
為認(rèn)真貫徹落實(shí)教育部關(guān)于全面
提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意
見中提出“加大課程建設(shè)與改革的力
度，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力”的要求，
適應(yīng)我國教育課程改革的趨勢，根據(jù)
食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的技術(shù)領(lǐng)域
和職業(yè)崗位的任職要求，以相關(guān)職業(yè)
資格標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，按照食品安全法律
法規(guī)與時(shí)俱進(jìn)的特點(diǎn)，更新食品安全
法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)課程教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合
近年來的食品安全案例分析，培養(yǎng)法
律武器強(qiáng)化裝備的食品質(zhì)量與安全專
業(yè)人才。
新常態(tài)下食品安全法律法規(guī)與
標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)內(nèi)容更新機(jī)制
現(xiàn)行的《中華人民共和國食品安
全法》（以下簡稱《食品安全法》）
是我國食品安全領(lǐng)域的基礎(chǔ)性法律。
2015 年10 月1 號新修訂的《食品安
全法》全文共3 萬字，比2009 年版的
《食品安全法》多出1.5 萬字。新《食
品安全法》修改力度大、增加內(nèi)容多、
制度創(chuàng)新強(qiáng)。新法的產(chǎn)生是時(shí)代變化
的產(chǎn)物，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新的階段后，
食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)也要與時(shí)
俱進(jìn)，貫徹全新理念，更新食品安全
法的教學(xué)觀念和辦法，成為食品法律
與法規(guī)教學(xué)的“新常態(tài)”。
食品安全案例分析
在教學(xué)中簡單宣講法律條文和標(biāo)
準(zhǔn)的限量要求，往往導(dǎo)致學(xué)生們感到
枯燥無味。因此，如何通過科學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)內(nèi)容，有效改進(jìn)教學(xué)方法，以達(dá)
到激發(fā)學(xué)生們的學(xué)習(xí)熱情，提高學(xué)習(xí)
效果成為教學(xué)改革中的重點(diǎn)與難點(diǎn)。
在食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)中，
更應(yīng)該注重案例教學(xué)，學(xué)生在拿到案
例后，先要進(jìn)行消化，然后查閱各種
他認(rèn)為必要的法律知識，這無形中加
深了對知識的理解，而且是主動進(jìn)行
的。捕捉這些理論知識后，他還要經(jīng)
過縝密地思考，提出法律依據(jù)及方案，
這一步成為能力上的升華。同時(shí)他的
答案由教師加以引導(dǎo)，這也促使教師
加深思考，雙向的教學(xué)形式對教師也
提出了更高的要求。
近年來，我國在食品安全方面頻
頻出問題，各大網(wǎng)站紛紛曝光了三鹿
奶粉事件、雙匯瘦肉精事件、地溝油
事件、染色饅頭事件以及墨汁粉條事
件等，挖掘典型案例，結(jié)合法律法規(guī)
和相關(guān)制度，梳理總結(jié)案例特點(diǎn)和經(jīng)
驗(yàn)做法, 討論當(dāng)前食品安全案件的難
點(diǎn)，全面剖析并提出合理化建議及對
策，對食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)具有
一定的價(jià)值。
組織學(xué)生參與社會普法活動
新《食品安全法》第8 個(gè)方面的
亮點(diǎn)是突出了社會共治，確立了食品
安全，社會治理的理念。法律在《總
則》第3 條中明確規(guī)定，食品安全工
作實(shí)施“社會共治”。組織學(xué)生開展
食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)社會普法活
動，由表及里、深入淺出地解讀新社
會普法，進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)?；?
動，引導(dǎo)公眾積極、合法、有序地參
與食品安全社會治理，發(fā)放宣傳資料。
在不斷地總結(jié)近年來課程建設(shè)與改革
經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，組織開發(fā)、為擴(kuò)大新
食安法的社會知情度。通過活動積極
強(qiáng)化食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的社會
責(zé)任，增強(qiáng)其尚德守法的意識，學(xué)生
在今后食品檢驗(yàn)以及食品藥品監(jiān)督管
理等相關(guān)單位知法、用法，匯聚成一
股維護(hù)我國食品安全的正能量。
結(jié)語
在教學(xué)手段和教學(xué)環(huán)節(jié)中，通過
事件回放、案例分析、法律剖析、新
法改進(jìn)等具體地討論、深入地剖析實(shí)
現(xiàn)枯燥法律知識生動化，將食品法律
法規(guī)知識、課堂、社會實(shí)踐普法活動
相融合；同時(shí)增加食品法律法規(guī)知識
有獎(jiǎng)問答和辯論競賽活動，采用靈活
多樣的教學(xué)手段，使學(xué)生在寓教于樂
中學(xué)到相關(guān)的法律知識，優(yōu)化教學(xué)環(huán)
境，活躍學(xué)術(shù)氣氛，培養(yǎng)學(xué)生的主動
學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、和自我創(chuàng)新的能力。
通過新常態(tài)下食品安全法律法規(guī)與標(biāo)
準(zhǔn)教學(xué)內(nèi)容更新機(jī)制使學(xué)生掌握食品
安全的發(fā)展動態(tài)，發(fā)展自我學(xué)習(xí)能力
和法律剖析和社會服務(wù)能力三位一體
的高素質(zhì)人才。
基金項(xiàng)目：江蘇高校品牌專業(yè)建設(shè)
工程資助項(xiàng)目( 編號：PPZY2015A052)。
作者簡介：沈曉芳（1976-)，男，漢，
山西榆社人，博士，副教授。研究方向：
食品安全檢測新技術(shù)。
食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)課程教學(xué)改革探討
□ 沈曉芳　龐月紅　錢　和　江南大學(xué)食品學(xué)院
食品安全導(dǎo)刊2016年7月下正文-20160729.indd 27 2016/7/29 14:58:48

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