導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

高效液相色譜法在食品添加劑檢驗(yàn)中的應(yīng)用

文檔作者：陳云志李悅梅文檔來(lái)源：吉林省食品檢驗(yàn)所		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年06月26日
下載地址：點(diǎn)擊這里	文件大?。?1.73 MB 共1頁(yè)	文檔格式： PDF	下載點(diǎn)數(shù)： 1 點(diǎn)（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽 [文件共1頁(yè)]

本文件共1頁(yè)，如需編輯使用，請(qǐng)下載。

注：預(yù)覽效果可能會(huì)出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問(wèn)題，下載是正常的。

	文件大小：1.73 MB 共1頁(yè) 文件格式：PDF 下載點(diǎn)數(shù)：1 點(diǎn)（VIP會(huì)員免費(fèi)）

上一篇：高效液相色譜在食品分析中的應(yīng)用

文本預(yù)覽

僅提取頁(yè)面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

Aug. 2017 CHINA FOOD SAFETY 69
分析與檢測(cè)
1　食品添加劑的應(yīng)用
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，食品生
產(chǎn)也不斷進(jìn)步，食品添加劑是食品生
產(chǎn)中的重要組成部分，不僅能夠改善
食品的質(zhì)量，還能夠起到保質(zhì)的作用。
目前，食品添加劑的種類已經(jīng)超過(guò)10
000 種，常用的超過(guò)1 000 種。食品添
加劑本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，可能會(huì)傷害消費(fèi)
者的身體。因此，對(duì)食品中的添加劑
進(jìn)行檢驗(yàn)就顯得非常重要，通過(guò)含量
與成分的檢驗(yàn)，保障消費(fèi)者的權(quán)益。
2　高效液相色譜法的優(yōu)勢(shì)
目前，高效液相色譜法被全球多
個(gè)國(guó)家用于藥品定性、純度以及含量
的檢測(cè)。高效液相色譜法在食品添加
劑檢驗(yàn)中有良好的應(yīng)用，既能夠進(jìn)行成
分、含量的鑒定，還能夠有效分離、離
解各種分子量范圍的物質(zhì)。高效液相色
譜法（HPLC）引入氣相色譜的理論與操
作，通過(guò)高壓輸送的方式實(shí)現(xiàn)高效固定
相在線檢測(cè)。HPLC 作為新型的、先進(jìn)
的分離分析技術(shù)，借助被分離組分的分
子與流動(dòng)相分子爭(zhēng)奪吸附表面活性中心
的吸附能力實(shí)現(xiàn)分離。HPLC 的使用范
圍廣，能夠快速、高效的實(shí)現(xiàn)分離，且
流動(dòng)相的選擇范圍廣、固定相的種類較
多，操作過(guò)程簡(jiǎn)單又安全。
3　高效液相色譜法在食品添加
劑檢驗(yàn)中的應(yīng)用
3.1　食品防腐劑檢測(cè)
防腐劑的添加能夠延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)
存時(shí)間，我國(guó)常用的防腐劑主要有酯
型防腐劑、酸型防腐劑、生物防腐劑等。
應(yīng)用防腐劑能夠延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，
但過(guò)量、不合理的應(yīng)用會(huì)傷害人體。
在利用高效液相色譜法檢驗(yàn)苯甲酸和
山梨酸時(shí)，檢測(cè)結(jié)果的線性為0.5 ～ 5
mg/L，檢出的最低含量為0.1 mg/L。
苯甲酸與山梨酸的定量下限是0.4 mg/
L 和0.5 mg/L，回收率在加標(biāo)前提下分
別是84% ～ 98% 和82% ～ 96%。同時(shí)，
高效液相色譜法能夠有效檢測(cè)食品中
6 種對(duì)羥基甲苯酸酯，檢出限是0.001
6 ～ 0.008 1 mg/L。另外，還能夠以紫
外220 nm 波長(zhǎng)監(jiān)測(cè)乳酸鏈球菌素的含
量。高效液相色譜法能夠高效、簡(jiǎn)便
地檢驗(yàn)防腐劑。
3.2　食品甜味劑檢測(cè)
甜味劑能夠增加食品的甜味，包
括人工與天然兩種。食品生產(chǎn)中最常
用的是人工合成甜味劑，包括糖精鈉、
安賽蜜以及阿斯巴甜、甜蜜素等，價(jià)格
便宜且操作方便，但過(guò)量會(huì)對(duì)身體造成
傷害。高效液相色譜法能夠較好的檢
測(cè)食品中的甜味劑，例如檢測(cè)飲料中
的4 種甜味劑時(shí)，四種甜味劑的良好
線性關(guān)系是0.5 ～ 20 mg/L，回收率為
80% ～ 95%，所有操作能夠在6 min 內(nèi)
完成，檢驗(yàn)的效率高，具備操作便捷、
結(jié)果準(zhǔn)確、重現(xiàn)性和選擇性高的特點(diǎn)。
3.3　食品中抗氧化劑檢測(cè)
抗氧化劑的應(yīng)用能夠緩解食品氧
化分解與變質(zhì)，同樣也分為人工合成
與天然兩種。天然抗氧化劑的穩(wěn)定性
較弱，人工合成抗氧化劑在食品生產(chǎn)
中得到大量的應(yīng)用，常見(jiàn)的主要有叔
丁基對(duì)羥基茴香醚、2,6- 二叔丁基對(duì)
甲酚、特丁基對(duì)苯二酚等。過(guò)量的抗氧
化劑會(huì)對(duì)人體的內(nèi)臟造成損害，所以定
性、定量檢驗(yàn)就非常重要。在蔡發(fā)研究
中，采用高效液相色譜法對(duì)食品中12
種抗氧化劑進(jìn)行了檢驗(yàn)，效果非常樂(lè)
觀。36 min 內(nèi)完全分離12 種抗氧化劑，
良性線性是0.2 ～ 200 mg/L，定量檢測(cè)
的下限為0.2 ～ 1 mg/kg，回收率超過(guò)
81.13%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.26%。
3.4　食品中色素檢測(cè)
色素在食品中的應(yīng)用能夠改善食
品的色澤，分為天然與人工合成兩種。
由于天然色素的價(jià)格高昂且不穩(wěn)定，合
成色素價(jià)格低廉、操作方便被廣泛用于
食品加工，但合成色素的不合理應(yīng)用會(huì)
威脅消費(fèi)者的健康。目前，我國(guó)常用的
色素有檸檬黃、莧菜紅、亮藍(lán)等。王志
園等人采用高效液相色譜法對(duì)肉制品
中的9 種合成色素進(jìn)行了檢驗(yàn)，良好線
性關(guān)系是1.0 ～ 20 μg/mL，相關(guān)系數(shù)
R2>0.999，檢出限為0.1 mg/kg，回收率
超過(guò)86%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差在3.9% 以內(nèi)[1]。
3.5　食品香料的檢測(cè)
香料在食品中的應(yīng)用能夠增加食
品的香味，包括天然、天然等同與人
造三種。食品在生產(chǎn)過(guò)程中，部分食
品存在味道缺陷，通過(guò)香料調(diào)配的香
精改善食品的香味，能夠遮掩食品的
不良味道。目前，我國(guó)常用的香精有
香蘭素、丙二醇、乙基香蘭素、麥芽
酚等。楊華梅等人通過(guò)高效液相色譜
法對(duì)食品中的4 種香精進(jìn)行了檢驗(yàn)，
結(jié)果發(fā)現(xiàn)良好線性關(guān)系是5 ～ 500
μg/L，回收率在75.8% 以上，相對(duì)標(biāo)
準(zhǔn)偏差為1.58%[2]。該方法能夠快速分
析，且靈敏度非常高，能夠較好的檢
測(cè)香精的成分和含量。
4　結(jié)語(yǔ)
高高效液相色譜法能夠快速實(shí)現(xiàn)
定性與定量檢驗(yàn)，且能夠同時(shí)對(duì)多種
物質(zhì)進(jìn)行分離，能夠有效對(duì)食品中的
抗氧化劑、防腐劑、香精以及色素和
甜味劑進(jìn)行定性、定量分析，在食品
添加劑檢驗(yàn)中有重要的應(yīng)用。隨著我
國(guó)樣品處理技術(shù)的不斷進(jìn)步，質(zhì)譜、
電滲析技術(shù)在高效液相色譜技術(shù)中的
結(jié)合應(yīng)用，未來(lái)將在食品添加劑分析
中有更加重要的作用[3]。
參考文獻(xiàn)
[1] 王志園, 譚瑩, 王天嬌, 等. 高
效液相色譜法同時(shí)檢測(cè)肉制品中
9 種合成色素[J]. 中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜
志.2014(23):3383-3386.
[2] 楊華梅, 杭莉. 超高效液相色
譜- 串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定食品中4 種
常用香精[J]. 色譜,2015(3):250-255.
[3] 杭東. 試論反相高效液相色譜
法在檢測(cè)食品添加劑的應(yīng)用[J]. 山東
食品發(fā)酵,2011(3):26-27.
高效液相色譜法在食品添加劑檢驗(yàn)中的應(yīng)用
□ 陳云志　李悅梅　吉林省食品檢驗(yàn)所
摘　要：食品的生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)添加不同種類的添加劑，過(guò)量添加或者添加不安全的添加劑都會(huì)危害消費(fèi)者的身體健康。
因此，食品中添加劑的檢驗(yàn)非常重要，直接關(guān)系消費(fèi)者的健康與安全。高效液相色譜法是較為先進(jìn)的檢驗(yàn)方法，本文主要
分析高效液相色譜法在食品添加劑檢驗(yàn)中的應(yīng)用，為食品添加劑的檢驗(yàn)提供參考。
關(guān)鍵詞：高效液相色譜法；食品添加劑；檢驗(yàn)應(yīng)用

網(wǎng)友評(píng)論 more

食品安全論文最新內(nèi)容

06-26