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化工元素對食品的侵害問題分析

文檔作者：劉妍趙家雄文檔來源：重慶市計量質(zhì)量檢測研究院		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月26日
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COMMENTS | 食事評論
Sep. 2016 China Food Safety 25
隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，各類食品添加劑的出現(xiàn)，
使得食品的味道、種類、色彩等發(fā)生了巨大的變化，也受
到了更多人的喜愛。但是，與此同時，人們對于食品安全
問題的重視程度也越來越高。在食品添加劑制造、食品加
工當中，一些無良商人為了牟取暴利，不惜非法的使用一
些化工元素，使得食品的毒性大增，對人們的身體健康造
成了巨大的威脅。
近年來，食品安全問題正日益嚴峻，食品當中侵入化
工元素的事件也大量出現(xiàn)，對人體都有著巨大的危害。而
這些食品污染事件，消費者也是十分熟悉，因而對于食品
安全問題也更加擔心。在食品當中加入食品添加劑，對于
食品的味道、口感、色澤等都有著一定的提升作用，但是
如果非法使用化工元素，其造成的危害也是不容忽視的[1]。
早在2011 年，我國就已經(jīng)明令禁止使用面粉增白劑。其在
面粉中添加，除了使面粉的感官更好以外，沒有任何其它
好處，同時它還會對面粉中的維生素造成破壞。由此可見，
在食品中添加非食用化工元素，將會極大的損害人們的身
體健康，同時也會使合法的食品添加劑受到?jīng)_擊，引發(fā)嚴
重的食品安全問題，甚至造成社會恐慌。
之所以會發(fā)生諸多化工元素侵害食品的事件，其原因
是多方面的。在食品加工領域中，占據(jù)較大比例的多是一
些中小型的食品加工企業(yè)，因而食品加工業(yè)整體素質(zhì)差、
水平低的情況也是不可避免的[3]。很多企業(yè)對于法律法規(guī)
較為忽視，為了節(jié)省成本，提高利潤，采用違法的方式對
食品進行加工，因而容易造成食品中侵入化工元素。其次，
在食品生產(chǎn)加工過程當中，有關部門缺乏有力的監(jiān)督和管
理，因而市場中經(jīng)常出現(xiàn)不合格食品的違法違規(guī)生產(chǎn)銷售
情況，并且始終難以得到有效的控制。另外，我國目前關
于食品安全的相關法律法規(guī)，其規(guī)定條文都較為籠統(tǒng)，針
對性、可操作性不足。同時，一些相關的標準體系、法律
法規(guī)等較為落后，在很多重要的領域，也缺乏明確的規(guī)定
標準。因而一些不法商販鉆了法律的空子，采用廉價的化
工元素用作食品添加劑等，對食品安全造成了極大的危害。
為了更好的應對化工元素侵害食品的情況，更好的確
保食品安全，首先應當對集約化、規(guī)?；氖称菲髽I(yè)集團
進行大力的扶持，對原料- 加工- 流通- 銷售的全程質(zhì)
量管理進行有效的加強。應對HACCP、ISO 系列認證體
系進行推廣，加強市場準入機制，對食品安全生產(chǎn)條件不
達標的企業(yè)，應堅決予以整改或取締。其次應當在食品的
流通當中，進行大力的懲治和監(jiān)管。政府部門對市場巡查
機制進行組織和落實，對食品安全標識進行強化，對使用、
生產(chǎn)食品添加劑，也要進行大力的控制。對食品流通中存
在的監(jiān)管漏洞，應妥善彌補，堅決杜絕可能發(fā)生的食品犯
罪行為?？梢源罅眯侣劽襟w的輿論監(jiān)督作用，對食品
安全的違法行為進行持續(xù)的曝光和揭露，幫助消費者不斷
形成和完善食品安全意識，掌握和了解更多的食品安全知
識，從而更好的保護自己。
俗話說民以食為天，食品是人們生活當中永遠不能缺
少的重要部分。因此，食品安全的問題就顯得尤為重要。
隨著食品行業(yè)的發(fā)展，食品的種類不斷增加，各類食品添
加劑也層出不窮。對此，應當明確這些危害及原因，并采
取有效的措施應對化工元素對食品的侵害，從而更為有效
的保護食品安全。
□□重慶市計量質(zhì)量檢測研究院 劉妍 趙家雄
化工元素對食品的侵害問題分析

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