? 《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》(GB18483－2001)和《飲食業(yè)技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62－2001)的實施，推動了全國飲食業(yè)油煙治理技術(shù)的發(fā)展和應用。兩年來飲食業(yè)(以下簡稱)已開始在全國部分大面積安裝使用。結(jié)合油煙凈化設備環(huán)保產(chǎn)品認定工作，中國產(chǎn)業(yè)于2002年11月和2003年3月組織對通過環(huán)保產(chǎn)品認定的65個生產(chǎn)廠的73個型號的油煙凈化設備進行了應用情況調(diào)查，從上報的2000多個油煙凈化設備用戶中隨機抽查220個進行現(xiàn)場調(diào)查。調(diào)查近20個，獲取了大量翔實的第一手材料。
??? 一、基本情況
??? 油煙凈化設備主要集中應用于餐飲業(yè)發(fā)達的沿海、旅游城市、省會城市和大城市，中小城市也開始有一定量應用。北京、上海、廣州和浙江的幾個城市油煙凈化設備安裝應用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設備大面積安裝應用主要受環(huán)保政策法規(guī)驅(qū)動，飲食業(yè)主多數(shù)是被動安裝油煙凈化設備。各地環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督部門加強對飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運行監(jiān)管，仍然是今后推動油煙凈化設備應用的主導影響因素。
??? 調(diào)查表明，目前廣泛采用的幾類油煙凈化技術(shù)，基本可以滿足飲食業(yè)油煙治理的市場需要。經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)測和實驗室檢測，可以達到排放標準和《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62－2001)要求，凈化油煙效果明顯，多數(shù)用戶對產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務表示滿意。
??? 實際應用的油煙凈化設備中，以靜電式、機械過濾式、濕式，以及由上述三種技術(shù)組成的復合式產(chǎn)品為主。在申請復審的油煙凈化設備生產(chǎn)廠中，靜電式(包括靜電復合式)約占58％，機械式約占26％，濕式(包括濕式復合)約占16％。從市場用戶分析，以靜電式(包括靜電復合式)應用最為普遍，約占市場數(shù)量的80％左右，濕式和機械式約占市場數(shù)量的20％。
??? 二、幾類技術(shù)的應用情況
??? 1.靜電式技術(shù)在大型或中高檔飯店，如星級飯店、麥當勞、肯德基及品牌連鎖店等應用較多。目前靜電式多采用荷電電場與吸附電場結(jié)合形成多級梯度電場的技術(shù)。放電電場以有利于形成合適的電暈電流為目的而采用不同的極板結(jié)構(gòu)形式。高壓電源是該類油煙凈化設備的關(guān)鍵組件，部分生產(chǎn)廠采用外購電源。應用中有由于電源型號不匹配導致電源被燒毀的現(xiàn)象，也有屬于電源本身質(zhì)量問題導致電源燒毀的現(xiàn)象。調(diào)查表明，只要電源匹配合適，定期進行設備維護，及時清理極板油污，就可保證油煙凈化設備正常運轉(zhuǎn)和凈化效率。從應用角度分析，靜電式油煙凈化技術(shù)需要發(fā)展完善設備運行的自動化控制功能，重點是自動(或半自動)清理、報警功能。當極板油污達到一定厚度，電場工作電壓降至臨界值時，應設置自動報警裝置，提示及時清理極板油污。極板清理的最佳方式是自動完成清理過程，但目前比較可行的方式仍主要為定期人工清理。具有自動清理功能的靜電式油煙凈化設備已進入市場，經(jīng)一年左右的應用，效果較好。但因價格原因，市場認可度有待提高。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，少數(shù)油煙凈化設備工作時無運行參數(shù)指示或僅有一指示燈，未標識出其正常運行的工作電壓和工作電流范圍，無法直接判斷是否在正常運轉(zhuǎn)；也有電場極板直接與排放口連接，中間未設置任何防護網(wǎng)罩，存在雜物或動物由排放口偶《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》(GB18483－2001)和《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62－2001)的實施，推動了全國飲食業(yè)油煙治理技術(shù)的發(fā)展和應用。兩年來飲食業(yè)油煙凈化設備(以下簡稱油煙凈化設備)已開始在全國部分城市大面積安裝使用。結(jié)合油煙凈化設備環(huán)保產(chǎn)品認定工作，中國產(chǎn)業(yè)于2002年11月和2003年3月組織對通過環(huán)保產(chǎn)品認定的65個生產(chǎn)廠的73個型號的油煙凈化設備進行了應用情況調(diào)查，從上報的2000多個油煙凈化設備用戶中隨機抽查220個進行現(xiàn)場調(diào)查。調(diào)查城市近20個，獲取了大量翔實的第一手材料。
??? 一、基本情況
??? 油煙凈化設備主要集中應用于餐飲業(yè)發(fā)達的沿海城市、旅游城市、省會城市和大城市，中小城市也開始有一定量應用。北京、上海、廣州和浙江的幾個城市油煙凈化設備安裝應用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設備大面積安裝應用主要受環(huán)保政策法規(guī)驅(qū)動，飲食業(yè)主多數(shù)是被動安裝油煙凈化設備。各地環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督部門加強對飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運行監(jiān)管，仍然是今后推動油煙凈化設備應用的主導影響因素。
??? 調(diào)查表明，目前廣泛采用的幾類油煙凈化技術(shù)，基本可以滿足飲食業(yè)油煙治理的市場需要。經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)測和實驗室檢測，可以達到排放標準和《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62－2001)要求，凈化油煙效果明顯，多數(shù)用戶對產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務表示滿意。
??? 實際應用的油煙凈化設備中，以靜電式、機械過濾式、濕式，以及由上述三種技術(shù)組成的復合式產(chǎn)品為主。在申請復審的油煙凈化設備生產(chǎn)廠中，靜電式(包括靜電復合式)約占58％，機械式約占26％，濕式(包括濕式復合)約占16％。從市場用戶分析，以靜電式(包括靜電復合式)應用最為普遍，約占市場數(shù)量的80％左右，濕式和機械式約占市場數(shù)量的20％。