為全面落實科學發(fā)展觀，以求真務實的工作作風和對考生健康高度負責的態(tài)度，認真排查餐飲食品安全隱患，預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保我縣2013年普通高中學業(yè)水平測試（以下簡稱“小高考”）工作順利進行，結合我縣實際，制訂如下方案。
    　　一、保障時間
    　　2013年3月15日—2013年3月17日
    　　二、總體要求
    　　1.開展考前餐飲安全全面檢查。對考點區(qū)域學校食堂、考生就餐點及其周邊餐飲服務單位開展全面檢查，認真排查各類食品安全隱患，實施食品安全監(jiān)督評估，重點檢查以下事項：
    　　（1）學校食堂餐飲服務許可資質、餐飲食品安全管理組織、管理人員、餐飲安全管理制度設立情況；
    　　（2）食品生產經營場所布局設置、設備設施運行情況；
    　?。?）食品生產加工制作過程安全監(jiān)督檢查情況；
    　?。?）直接入口食品及食品用工具、用具、容器衛(wèi)生監(jiān)測情況；
    　　（5）食品從業(yè)人員身體健康證明及法律法規(guī)培訓合格證明；
    　?。?）學校食堂存在的食品安全隱患問題及餐飲安全監(jiān)督意見；
    　?。?）督促、協(xié)助學校食堂對食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓；
    　?。?）與學校簽訂食品安全責任狀，學校根據(jù)餐飲安全監(jiān)督意見進行整改情況。
    2.實施“小高考”期間全程餐飲食品安全監(jiān)督。定人、定崗、定位監(jiān)管，責任明確到人，確?？忌嬍嘲踩?。
    　?。?）設立七個駐點保障組，全方位做好監(jiān)管工作，具體安排如下：
    保障點
    聯(lián)系人員
    就餐人數(shù)
    聯(lián)系電話
    保障人員
    聯(lián)系電話
    　　（2）考試期間，駐點保障人員主要圍繞以下方面開展重點檢查：
    　?、賹彶槭匙V、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康狀況，加工環(huán)境、加工程序、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣等內容；
    　?、趯κ称飞a加工制作環(huán)節(jié)進行餐飲服務食品安全監(jiān)督，制作現(xiàn)場檢查筆錄、監(jiān)督意見書等文書；
    　?、蹖γ糠N食品留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
    　　三、督導檢查
    成立督導小組，在考試期間對各考點餐飲食品安全保障工作進行巡回督查，確保餐飲安全保障工作落到實處，具體組成人員如下：
    　　組長：田海平
    　　副組長：解法領、葛文斌
    四、工作要求
    　　在考試期間，所有保障人員必須在崗在位，嚴格履行監(jiān)管職責，對擅離崗位、玩忽職守和因工作疏忽造成不良后果的人員，將予以嚴肅處理并追究其相關責任。
    五、應急處理
    　　發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共食品安全事件時，按照《泗洪縣食品藥品監(jiān)督管理局2013年普通高中學業(yè)水平測試期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故應急處置預案》要求，立即向相關部門報告, 并按應急處置程序做好相關工作。
    　　六、信息溝通
    　　“小高考”期間，食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、就餐學校應建立行之有效的餐飲食品安全監(jiān)督信息溝通機制，食品藥品監(jiān)督管理局及時將考試期間的餐飲食品安全監(jiān)督監(jiān)測結果及突發(fā)公共飲食安全事件向縣政府報告，同時告知教育局，涉及保密內容的應遵守有關規(guī)定。