本文件規(guī)定了醬鹵素肉的要求，描述了相應的試驗方法，規(guī)定了生產加工管理、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸及貯存的內容，界定了相關術語。
本文件適用于動物源性成分累計添加量不超過5%（以配方計）的醬鹵素肉的生產、檢驗和銷售。