本標準規(guī)定了大米加工企業(yè)廠區(qū)環(huán)境、廠房設(shè)施、機械設(shè)備、管理機構(gòu)與人員、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程管理、質(zhì)量管理、標簽及管理制度的建立和考核等良好操作的基本要求。
本標準適用于大米(含蒸谷米、發(fā)芽糙米、營養(yǎng)強化米等)加工企業(yè)。