本標準是對GB/T 14611-1993《小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗法 直接發(fā)酵法》的修訂。
本標準規(guī)定了直接發(fā)酵法面包烘焙試驗的原理、材料、儀器和設(shè)備、操作步驟、結(jié)果與評價，以及允許差。
本標準適用于評價小麥或小麥粉以及其他配料對面包烘焙品質(zhì)的影響。?
糧油檢驗 小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗 直…糧油檢驗 油脂定性試驗糧油檢驗 磷脂含量的測定糧油檢驗 糧食、油料的脂肪酶活動度…糧油檢驗 糧食、油料的過氧化氫酶活…糧油檢驗 糧食、油料相對密度的測定糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定糧油檢驗 粉類粗細度測定
