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糧油檢驗(yàn) 小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn) 直接發(fā)酵法

標(biāo) 準(zhǔn) 號： GB/T 14611-2008
替代情況： 替代 GB/T 14611-1993
發(fā)布單位： 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
起草單位： 國家糧食局科學(xué)研究院、東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司等
發(fā)布日期： 2008-11-04
實(shí)施日期： 2009-01-01
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更新日期： 2025年11月14日
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內(nèi)容摘要

本標(biāo)準(zhǔn)是對GB/T 14611-1993《小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn)法 直接發(fā)酵法》的修訂。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了直接發(fā)酵法面包烘焙試驗(yàn)的原理、材料、儀器和設(shè)備、操作步驟、結(jié)果與評價，以及允許差。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于評價小麥或小麥粉以及其他配料對面包烘焙品質(zhì)的影響。?

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