本標準規(guī)定了肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的特定要求，包括人力資源、前提方案、關(guān)鍵過程控制、檢驗、產(chǎn)品追溯和撤回。本標準配合GB/T 22000-2006標準以適用于肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也可用于對此類生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的外部評價和認證。