本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍四分體牛肉的相關(guān)術(shù)語和定義、技術(shù)要求 、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于健康活牛經(jīng)屠宰加工、冷加工后，用于供應(yīng)市場銷售、肉制品及罐頭原料的鮮、凍四分體牛肉。