本標(biāo)準(zhǔn)參照了食品法典委員會（CAC）在《食品衛(wèi)生總則》附件中的“HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則”；參考?xì)W洲啤酒委員會（EBC）《通過HACCP原理的應(yīng)用在歐洲釀酒行業(yè)實(shí)行食品安全管理》、歐盟《啤酒工業(yè)食品安全實(shí)用指南》等文件。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定啤酒企業(yè)HACCP實(shí)施指南的術(shù)語和定義、總要求、體系的建立（十二個步驟）。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒企業(yè)涉及的產(chǎn)品和生產(chǎn)過程中對重要危害的鑒別、評價和控制（HACCP）的應(yīng)用。具體實(shí)施時，鼓勵企業(yè)在本標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況添加或更改部分內(nèi)容，以確保HACCP體系適用于企業(yè)的目的產(chǎn)品。