本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜類屠宰加工應(yīng)具備的基本技術(shù)條件。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于豬、牛、羊屠宰廠（場(chǎng)），其他畜類屠宰加工可參照本標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。