本標準第一篇規(guī)定了食品中氯丙醇的測定。
本標準第二篇規(guī)定了食品中氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油酯的測定。
第一篇適用于含酸水解植物蛋白的調(diào)味品、肉及肉制品、嬰幼兒配方食品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)含量的測定。
第二篇第一法和第二法適用于油脂及其制品、嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、水產(chǎn)動物及其制品、肉及肉制品、膨化食品、焙烤食品和油炸食品中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPDE)、2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPDE)和縮水甘油酯(GE)含量的測定,第三法適用于油脂及其制品中3-MCPDE、2-MCPDE 和 GE含量的測定。