本標準規(guī)定了食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法。
本標準第一法適用于食品(乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方、氨基酸配方及氨基酸代謝障礙配方的特殊醫(yī)學用途配方食品除外)中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定。
本標準第二法和第三法適用于食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定。
本標準第四法適用于新鮮蔬菜、水果中硝酸鹽的測定。