1蒸箱的使用及保養(yǎng)設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)，其他人員使用時(shí)需經(jīng)主管同意后讓可操作。
　　2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況，保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
3使用時(shí)應(yīng)先加水，再關(guān)蒸箱門(mén)，檢查無(wú)誤后再打開(kāi)開(kāi)關(guān)，防止意外發(fā)生。使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。
4點(diǎn)火，先打開(kāi)點(diǎn)火棒氣閥，把點(diǎn)燃的點(diǎn)火置于發(fā)火碗內(nèi)，然后慢慢打開(kāi)蒸箱氣閥，先給少量的氣，接著開(kāi)啟風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)，逐漸調(diào)節(jié)風(fēng)量，爐頭火焰呈藍(lán)色為最佳。
6點(diǎn)火時(shí)操作者頭部必須側(cè)對(duì)爐門(mén)，以防止操作不當(dāng)，爐內(nèi)氣體存量過(guò)大，點(diǎn)火時(shí)火從爐門(mén)噴出，燙傷操作者。
5熄火：先關(guān)閉氣閥，然后在關(guān)閉風(fēng)機(jī)、關(guān)上風(fēng)閥
7如果點(diǎn)火時(shí)風(fēng)量過(guò)大將火熄滅，則必須過(guò)2-3分鐘，待爐內(nèi)余氣放凈，再進(jìn)行點(diǎn)火
8 如果感覺(jué)蒸箱不正常工作，請(qǐng)第一時(shí)間關(guān)閉氣閥并通知工程部維修。

　　8經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈，每次使用完畢后及時(shí)清理干凈，定期除堿垢，放水、換水，必須使用凈水器供水，檢查供水系統(tǒng)是否完好。
　　9取出蒸箱里的物品時(shí)，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。
　　10打開(kāi)蒸箱門(mén)時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門(mén)口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
　　11取完食物后，將蒸箱門(mén)管好，益于保護(hù)蒸箱壽命。
　　12使用完畢后，關(guān)閉開(kāi)關(guān)方可離開(kāi)。