預包裝食品標簽里的“坑”

食品標簽問題與產品質量問題不同，它顯而易見，且投訴成本低，因此稍有問題，就容易引來職業(yè)打假人的投訴。食品標簽問題，輕則整改、報廢包材；重則上升到違反食品安全法、廣告法等，罰款賠償自然是免不了。俗話說得好，常在河邊走，哪有不濕鞋。

作為一名食品標簽審核員，如何避開標簽審核的“坑”呢？首先專業(yè)的知識儲備是基本，另外還必須要有找茬的“細心”。

下面我跟大家分享下，我在食品標簽審核過程遇到的常見的“坑”及應對方式，希望能夠對大家有所幫助。

食品標簽審核中，最普遍也是最容易被忽略的“坑”：錯別字。與錯別字類似的問題是多字、漏字。這類錯誤具有一定的隱蔽性，好比是設計師們給我們埋的雷，而我們并不知道有多少個，但是還要把它們全部找到，難度系數可想而知。2022年3月起實施的《食品生產經營監(jiān)督檢查管理辦法》中，也將錯別字、多字、漏字的情形，明確列為可以認定為標簽瑕疵的情形。

相信有很多標簽審核員也跟我一樣，在審核標簽的過程中，總會遇到一些粗心大意的設計師，他們大多對文字敏感度不高，加上對一些專有名詞不熟悉，往往就容易導致錯別字的出現。如何應對這種情況，避免錯、多、漏字問題的出現？

實踐中，我主要采取以下的方式。

第一，將標簽上的文字內容制作成可直接復制粘貼的標準文檔形式，避免或減少設計師自己手動輸入文字，導致錯誤發(fā)生。

第二，劃分責任，明確與標準文檔內容不一致的錯、多、漏字問題，由標簽設計師擔責，從而引起他們對標簽文字的重視，減少“埋雷”情況，也減輕了標簽審核員一人擔責的壓力。

第三，標簽終稿須由雙人對文字進行復核，守好最后一道關卡。通過以上的方式，基本上可以使標簽錯、多、漏字的問題得到較大改善。

在審核食品標簽眾多的坑中，另外一個不得不說的“坑”是：配料表。

可以說，配料表是整個食品標簽中的坑最多，小白最容易踩雷的地方。這里主要指的是普通食品標簽，特別是一些新產品。

為什么這么說呢？

首先是，配料表的審核要點多，容易遺漏審核要點。原料名稱書寫是否標準，是否屬于復合配料，是否需要定量標示，排列順序是否符合要求；添加的食品添加劑是否合規(guī)，添加劑的名稱是否符合GB 2760等等，每一項都要考慮到。

其次是，配方的內容不規(guī)范，獲取難度大。像一些小企業(yè)的研發(fā)人員，他們不是專門審核食品標簽，對相關的規(guī)定也不夠熟悉。所以，他們提供的配料名稱有時是不規(guī)范的，有的也可能沒有完全按照添加量的順序來寫，甚至出現漏寫配料的情況。

最后是，配方改動，未及時通知審核，導致配料表與實際投料不相符。

以上情況，都使得配料表審核難度加大，極易踩坑。

那如何才能審好配料表呢？

首先，最基本的是要熟悉GB 7718，包括問答的內容，最好是能結合《實施指南》去理解學習，對標準的內容要熟悉，才能做到遇到新情況也不遺漏審核。

其次，在配方的獲取方面，要多跟研發(fā)人員溝通，仔細確認所使用的配料、配比等，同時也需要對產品的工藝有所了解。

最后是制定配方管理制度，配方改動前應先提交審核員，復核配料表等內容。標簽審核員審核配料表時，以研發(fā)人員簽名的配方為準，避免互相推諉責任。

除了錯別字和配料表兩個“坑”之外，食品標簽審核的另外一個坑是來自于宣傳用語，包括各種營養(yǎng)聲稱及廣告詞等。這類宣傳用語是為了增加產品賣點，促進銷量，常常是營銷人員參考市場暢銷產品賣點而提出來。

那么問題就來了，別人的產品能這樣下，自己的產品是否也可以？如果沒有加以審核確認就照搬照抄的話，是極易出現問題的。這時候需要我們審核員，嚴格按照標準聲稱的條件和要求，以及廣告法等法規(guī)來審核，確保宣傳用語合規(guī)合法，避免虛假、夸大宣傳。

食品標簽審核的坑還有很多很多，比如產品執(zhí)行標準及審查細則對此類產品標簽的特殊要求、產品名稱的制定、營養(yǎng)成分表中非核心營養(yǎng)素的標示要求等等，這些都需要我們在實踐中不斷去摸索克服。

食品標簽的標準及規(guī)定是不斷更新的，作為一名標簽審核員，需要對相關法律法規(guī)及標準規(guī)定等保持關注，并及時學習，更新自己的知識，才能確保自己審核的標簽合規(guī)、合法。