1.入庫驗收。對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記，填寫入庫登記表。?

2.貯存保管。遵循“離墻離地，分類存放，先進先出”的原則。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品時應(yīng)及時處理。處理前，必須與正常食品分開存放，并有明顯標(biāo)記，以防止繼續(xù)食用。 ?

3.常溫庫要注意防鼠防潮和通風(fēng)，食品應(yīng)上架存放，合理分類，便于取拿；所有食品都應(yīng)包裝緊密，已啟封的食品要貯存在密封容器里；食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品。

4.低溫貯存，冰箱或冷庫要保持清潔，及時除霜；食品存放前應(yīng)檢查、整理、包裝后再冷藏，加工過的食品應(yīng)盡可能裝在保鮮盒內(nèi)加蓋或保鮮膜封存；食品碼放要合理，生熟食品要分柜、分隔或分庫貯存，定位擺放、整齊有序，最好在冰箱門上加貼標(biāo)識。?

5.出庫管理。做好登記，把好食品發(fā)貨關(guān)。