1.   總則
1.1  為規(guī)范公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估工作，及時、準確地發(fā)現(xiàn)食品安全問題，為食品安全決策提供科學依據，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《保健食品管理辦法》的規(guī)定，結合我市實際制定本辦法。
1.2  食品安全風險監(jiān)測和評估應本著代表性、客觀性、準確性和及時性的原則進行。
1.3  食品安全風險評估的范圍包括對本單位區(qū)域性食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害進行的評估。
1.4  綜合部負責全市食品安全風險監(jiān)測和風險評估的組織領導及綜合協(xié)調工作，及時將監(jiān)測和評估結果報企業(yè)負責人。
     辦公室負責公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估日常管理工作。組織開展調研，并向企業(yè)負責人提出工作建議，執(zhí)行相關決議；制定、組織實施食品安全風險監(jiān)測和評估方案；負責對監(jiān)測結果進行分析，及時向上級報告監(jiān)測情況，根據監(jiān)測結果，認為有需要進行風險評估的，下達風險評估任務。
1.5  食品風險監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據、結果、結論等相關信息實行保密制度，在批準公布前，任何部門和個人不得以任何方式擅自引用或對外公布。
2.   風險監(jiān)測和實施
2.1  食品安全風險監(jiān)測分日常監(jiān)測、專項監(jiān)測和應急監(jiān)測。
     日常監(jiān)測是各相關部門根據有關法律法規(guī)和規(guī)定而開展的常規(guī)性監(jiān)測活動。
     專項監(jiān)測是各相關部門結合我公司實際情況或根據需要及主管部門的規(guī)定而開展的專項監(jiān)測活動。
     應急監(jiān)測是針對突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點問題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品安全問題等而開展和實施的應急監(jiān)測活動。
2.2   食品安全風險監(jiān)測遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測范圍和年度重點，將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測的內容：
健康危害較大、風險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的；
易于對嬰幼兒、孕產婦、老年人、病人造成健康影響的；
使用范圍廣、流通過程長、消費量大的；
以往導致食品安全事故或者受到消費者關注的；
2.3   辦公室于每年12月底前制定并印發(fā)下年度食品安全風險監(jiān)測方案。
2.4   食品安全風險監(jiān)測方案應包括以下內容：
 承擔監(jiān)測任務的部門；
 具體監(jiān)測的內容，包括樣品種類、數(shù)量、采樣來源、檢驗項目；
 樣品的采樣、封裝、運輸及保存條件；
 采樣方法、檢驗方法及依據；
 結果匯總及報送機構；
 監(jiān)測完成時間及結果報送日期。      
2.5   承擔食品安全風險監(jiān)測工作的部門應根據要求，完成監(jiān)測方案規(guī)定的監(jiān)測任務，按時向質量負責人報送監(jiān)測數(shù)據和分析結果，保證監(jiān)測數(shù)據真實、準確、客觀。
2.6   綜合部負責對監(jiān)測數(shù)據進行收集和匯總分析，及時向企業(yè)負責人報告監(jiān)測數(shù)據和分析結果。
3.  風險評估原則和實施
3.1   食品安全風險評估以食品安全風險監(jiān)測和監(jiān)督管理信息、科學數(shù)據及其他有關信息為基礎，遵循科學、透明和個案處理的原則進行。
3.2   承擔風險評估任務的部門應獨立開展風險評估，保證風險評估結論的科學、客觀和公正。  
3.3   有下列情形之一的，經市企業(yè)負責人審核同意后，由辦公室組織組成評估委員會下達食品安全風險評估任務：
      為制訂或修訂食品安全標準提供科學依據需要進行風險評估的；
      通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進行檢驗后認為屬于區(qū)域性污染，需要進行食品安全風險評估的；
       主管行政部門根據法律法規(guī)的規(guī)定認為需要進行風險評估的其他情形。     
3.4   辦公室組織組成評估委員會進行風險評估，對風險評估的結果和報告負責，并及時將結果、報告上報市食安辦。
3.5   發(fā)生下列情形之一的，由辦公室組織組成的評估委員會應立即成立臨時工作組，制定應急評估方案。
處理重大食品安全事故需要的；
公眾高度關注的食品安全問題需要盡快解答的；
有關部門監(jiān)督管理工作需要并提出應急評估建議的；
其它需要通過風險評估解決的食品安全事故的。
風險評估結果由辦公室負責解釋。
4.    本管理辦法用語定義如下：
食品安全風險監(jiān)測,指通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據及相關信息，并進行綜合分析的過程。
食品安全風險評估,指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。
食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
食品污染,是指根據國際食品安全管理的一般規(guī)則，在食品生產、加工或流通等過程中因非故意原因進入食品的外來污染物，一般包括金屬污染物、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素及食源性致病微生物、寄生蟲等。
食品中的有害因素,指在食品生產、流通、餐飲服務等環(huán)節(jié)，除了食品污染以外的其他可能途徑進入食品的有害因素，包括食品中自然存在的有害物、違法添加的非食用物質、超范圍或超限量使用的食品添加劑及被作為食品添加劑使用的有害物質。
危害,指食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存在狀況。
危害識別,指對食品中可能產生不良健康影響的某種危害的定性描述。