一、組織從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)和知識培訓(xùn)。
        二、負(fù)責(zé)對食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
        三、檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
        四、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業(yè)人員調(diào)離相關(guān)崗位。
        五、負(fù)責(zé)督促落實(shí)建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進(jìn)貨臺(tái)賬和食品添加劑使用臺(tái)賬。
        六、接受食品藥品監(jiān)督管理部門對食堂的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供有關(guān)證明資料和信息。
        七、負(fù)責(zé)制定食品安全事故處置方案，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)封存食品及原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時(shí)之內(nèi)向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)要求采取控制措施。
            八、做好保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
        1、督促檢查糧、油、配料等食品的質(zhì)量和進(jìn)貨渠道情況，保證進(jìn)貨渠道正規(guī)、合法，保證質(zhì)量安全。
        2、檢查每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的不得烹飪加工。
        3、檢查工作人員的個(gè)人衛(wèi)生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。
        4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)備完好，并保持正常運(yùn)行。