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食品安全管理面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)

文檔作者：王亞琴文檔來(lái)源：河北省張北縣人力資源和社會(huì)保障局		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月20日
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Apr. 2016 CHINA FOOD SAFETY 23
食品安全管理
現(xiàn)在談到食品安全，許多人充滿
擔(dān)憂，毒奶粉，蘇丹紅、地溝油等嚴(yán)
重危害到我國(guó)人民的健康安全。針對(duì)
現(xiàn)階段我國(guó)頻發(fā)的食品安全事件，如
何正確看待這一挑戰(zhàn)和新時(shí)期下面臨
的機(jī)遇，成為食品安全管理部門應(yīng)重
視的問題。
食品安全問題現(xiàn)狀
我國(guó)屬于食品出口國(guó)，在世界的
食品出口總額中占據(jù)十分龐大的比率。
隨著改革開放的不斷深入，人們對(duì)食
品質(zhì)量的追求不斷提高，已不僅僅局
限于衛(wèi)生干凈，而是進(jìn)一步上升到了
安全綠色的層面。這不僅是改革開放
帶給人們的改變，同時(shí)也是食品發(fā)展
到一定階段的必然要求。雖然目前經(jīng)
濟(jì)總量已達(dá)到了一個(gè)較高水平，但是
人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和重視程度仍
舊是不夠的?；诖?，消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)
了質(zhì)量和價(jià)格方面的差距，導(dǎo)致一些
不法商人開始利用各種漏洞進(jìn)行造假，
以此出現(xiàn)了食品安全問題。
不僅我國(guó)在食品安全問題上仍舊
存在不足之處，從國(guó)外食品發(fā)展史來(lái)
看，日本出現(xiàn)過毒奶粉等食品問題，
而且比利時(shí)也曾經(jīng)因?yàn)槭称钒踩珕栴}
導(dǎo)致內(nèi)閣辭職，英國(guó)也曾經(jīng)爆出蘇丹
紅等不良添加劑問題。這些東西嚴(yán)重
影響著食品安全，危害人們的生命健
康，給人們的身心造成了極大危害。
食品安全管理面臨的機(jī)遇
食品安全關(guān)系著每一個(gè)人的健康，
對(duì)食品工作進(jìn)行科學(xué)管理，有助于切
實(shí)有效保障人們的身體健康，并且享
有一個(gè)健康的生活環(huán)境。目前，食品
安全管理部門已注意到了這一問題，
開始分析這一問題上產(chǎn)生的原因，以
此促進(jìn)對(duì)食品安全的管理，加快實(shí)現(xiàn)
食品綠色健康化。
在明確了食品管理誤區(qū)之后，相
關(guān)部門開始打破傳統(tǒng)思維，在管理方
面走出了一條新型道路。
第一，狠抓從業(yè)人員食品安全培
訓(xùn)工作。為了更好加快對(duì)食品安全的
管理，相關(guān)部門出臺(tái)了食品安全培訓(xùn)
考核系統(tǒng)，并且在這一基礎(chǔ)上印發(fā)了
相應(yīng)材料，對(duì)食品安全培訓(xùn)嚴(yán)格把關(guān)。
對(duì)于一些沒有得到經(jīng)營(yíng)許可的食品企
業(yè)堅(jiān)決不允許其運(yùn)營(yíng)，有利于在食品
企業(yè)中創(chuàng)造良好的生產(chǎn)氛圍，加快對(duì)
食品安全的管理，構(gòu)建健康生產(chǎn)企業(yè)。
同時(shí)，利用相關(guān)媒體大力宣傳食品安
全知識(shí)，讓健康觀念深入人心。
第二，制定切實(shí)可行的許可門檻，
以點(diǎn)帶面加強(qiáng)工作。在食品安全管理
者和被管理者之間一直存在著很大矛
盾，如果不有效解決這些矛盾，就會(huì)
阻礙食品安全進(jìn)程，不利于城市化發(fā)
展。目前，針對(duì)城市中的實(shí)際情況，
通過對(duì)一些管理內(nèi)容進(jìn)行分層，將職
責(zé)落實(shí)到具體人的身上，在此基礎(chǔ)上
制定許可期限，并且對(duì)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行
備案管理，以此監(jiān)控食品安全。此外，
還要能夠以疏導(dǎo)為主，懲戒為輔，加
強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)，在食品生
產(chǎn)過程中遵守規(guī)則，自覺規(guī)范自身行
為。通過這種方式合理緩解食品生產(chǎn)
和銷售之間的關(guān)系，能夠充分實(shí)現(xiàn)以
點(diǎn)帶面，從而有效促進(jìn)食品安全，在
不同程度上提升餐飲經(jīng)營(yíng)水平，實(shí)現(xiàn)
食品合理有效管理。
食品安全管理面臨的挑戰(zhàn)
當(dāng)前，食品安全管理問題面臨著
巨大困境，在管理方面仍舊存在著一
些不足。首先，要求有關(guān)部門制定合
理的政策，出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī)，讓食
品安全管理能夠有法可依。其次，要
能夠有效調(diào)配人力和物力資源。要清
楚認(rèn)識(shí)到，在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的
有效管理，這是極難實(shí)現(xiàn)的。
安全管理盲區(qū)大
由于食品行業(yè)涵蓋的企業(yè)較多，
在生產(chǎn)中涉及到各個(gè)部分的子生產(chǎn)，
因此，在實(shí)際監(jiān)管中，很難確切把握
其是屬于餐飲業(yè)還是加工業(yè)。在無(wú)法
確定經(jīng)營(yíng)方式的前提下，就很難確定
管理部門，從而使得食品安全管理中
盲區(qū)漸漸擴(kuò)大。
管理資源流失和浪費(fèi)
雖然受國(guó)家號(hào)召，在食品安全管
理中實(shí)行預(yù)防為主的方針，大量人員
奔波于預(yù)防第一線，在預(yù)防食品安全
問題方面做出了一定成績(jī)，但是能夠
看出，這些經(jīng)驗(yàn)是落后的，是通過長(zhǎng)
期實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的。隨著食品安全管
理制度不斷更新，在人力資源的分配
方面也必須有所創(chuàng)新，這樣才能緊隨
時(shí)代改革的發(fā)展方向，避免由于資源
浪費(fèi)而造成巨大損失。
食品安全責(zé)任沒有落到實(shí)處
在食品安全管理中，由于部門資
金問題沒有得到切實(shí)解決，因此，嚴(yán)
重制約食品安全管理，導(dǎo)致管理成效
較差。在當(dāng)前科學(xué)技術(shù)發(fā)展的今天，
盡管管理人員在意識(shí)方面有了很大提
高，但是一些執(zhí)法設(shè)備水平不夠，不
能跟隨時(shí)代發(fā)展步伐，在這種情況下，
食品安全責(zé)任無(wú)法切實(shí)有效落實(shí)。
結(jié)語(yǔ)
隨著改革開放不斷深入，人們更
加注重食品安全問題。隨著科技發(fā)展
與創(chuàng)新也讓不法商人有了造假的可乘
之機(jī)，他們?cè)谑称分袚诫s有害人們健
康的添加劑。認(rèn)清新時(shí)期食品安全管
理面臨的機(jī)遇以及挑戰(zhàn)，有助于更好
認(rèn)識(shí)食品安全管理這一工作，更好投
入到食品安全管理中去，打造健康安
全的食品市場(chǎng)，為人類謀福。
食品安全管理面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)
王亞琴　河北省張北縣人力資源和社會(huì)保障局

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