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食品檢測對食品安全的重要性研究

文檔作者：劉慧麗文檔來源：濮陽市食品監(jiān)督所		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月20日
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上一篇：食品檢測實驗室大型檢測設(shè)備的管理探討

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May. 2017 CHINA FOOD SAFETY 25
食品安全管理
隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展和食品
檢測體系的滯后，我國的食品安全問
題仍處在高發(fā)階段，嚴(yán)重威脅著人民
的生命安全。食品檢測作為控制食品
安全問題發(fā)生的重要一環(huán)，意義重大。
我國目前的食品檢測體系存在標(biāo)準(zhǔn)不
完善、檢測設(shè)備落后和檢測人員素質(zhì)
不高等問題。本文對這些問題進行分
析并尋找解決對策。
隨著我國市場經(jīng)濟的高速發(fā)展，
我國的食品行業(yè)也取得了相應(yīng)的發(fā)展，
現(xiàn)如今，我國的食品企業(yè)數(shù)量在逐年
增多，規(guī)模與質(zhì)量參差不齊，這就使
我國的食品衛(wèi)生監(jiān)管面臨著更大的挑
戰(zhàn)。要想確保人們的食品安全得到保
障，就需要加強對食品的檢測與監(jiān)督，
使生產(chǎn)質(zhì)量不合格的食品不流入市場
食品檢測的主要意義
食物是人們生存與生活的基礎(chǔ)，
與我國的民生緊密相連。近些年來，
隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，導(dǎo)致企業(yè)
之間的競爭也變得愈演愈烈，一些企
業(yè)為了賺取更多的市場利潤，盲目擴
大經(jīng)營規(guī)模，導(dǎo)致生產(chǎn)的食品質(zhì)量不
合格，嚴(yán)重擾亂了市場的經(jīng)濟秩序。
各種食品安全問題的頻繁發(fā)生，導(dǎo)致
消費者對國內(nèi)食品市場越來越抵觸。
對食品檢測存在的問題進行分析，提
出有針對性解決策略，對于提升我國
市場運營的質(zhì)量也有著巨大的意義。
在我國當(dāng)前的食品檢測體系中，
我國的食品衛(wèi)生的發(fā)展還存在著一定
的問題，此外，加上食品加工的監(jiān)督
與檢查力度不足，食品檢測技術(shù)落后，
導(dǎo)致食品檢測能力較為低下，而這就
影響了我國食品生產(chǎn)的質(zhì)量。故此，
加強對食品的檢測工作就具有重要的
現(xiàn)實意義。①食品安全檢測能夠確保
消費者的權(quán)益，幫助消費者買到健康。
此外，消費者的安全意識的提高，又
會間接促進食品生產(chǎn)企業(yè)努力提高產(chǎn)
品的質(zhì)量，會促使食品加工企業(yè)的良
性發(fā)展。②食品檢測能夠保證國家的
安定發(fā)展，確保市場經(jīng)濟的正常運行。
食物是人們生存的基礎(chǔ)，食品發(fā)生問
題會危害社會的穩(wěn)定，影響國家聲譽，
導(dǎo)致國際間的合作受到較大的影響。
我國食品檢測存在的主要問題
檢測標(biāo)準(zhǔn)不夠規(guī)范
現(xiàn)如今，我國所實施的各類食品
安全標(biāo)準(zhǔn)不是個標(biāo)準(zhǔn)，而是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
而在西方發(fā)達(dá)國家中，他們所使用的
檢測標(biāo)準(zhǔn)都是有國家立法機構(gòu)所制定
的國家標(biāo)準(zhǔn)，而且每一種食品都會有
非常明確的標(biāo)準(zhǔn)界定，這樣就使得他
們的食品檢測工作非常的簡便。但是
因為受到各方面因素的影響，部分食
品存在著兩套檢測標(biāo)準(zhǔn)，這樣就導(dǎo)致
產(chǎn)品的檢驗工作變得更加的混亂。
檢測裝備較為落后
在我國，一些食品檢測機構(gòu)因為
資金的投入力度不夠，檢測設(shè)備沒有
得到及時的更新，與發(fā)達(dá)國家的先進
技術(shù)裝備相比，我國的檢測設(shè)備無疑
更加落后。這樣就導(dǎo)致我國的食品檢
測機構(gòu)難以應(yīng)對日益復(fù)雜的食品種類，
從而影響了食品檢測的最終效果。
檢測人員的專業(yè)素質(zhì)較低
在我國一些食品檢測機構(gòu)之中，
檢測人員專業(yè)素質(zhì)較低，他們沒有與
時俱進去學(xué)習(xí)先進的檢測技術(shù)，去掌
握先進的檢測設(shè)備，當(dāng)然這與其部門
的設(shè)備得不到及時的更新有關(guān)。也正
是因為其單位機構(gòu)的穩(wěn)定性，磨滅了
他們不斷進取的心，導(dǎo)致他們得過且
過，沒有認(rèn)識到提升自己專業(yè)能力的
重要性。也正是由于檢測人員的專業(yè)
素質(zhì)得不到提升，導(dǎo)致食品檢測的最
終結(jié)果也會受到一定的影響。
解決對策
進一步完善檢測標(biāo)準(zhǔn)
我們一方面要借鑒發(fā)達(dá)國家的先
進經(jīng)驗，另一方面也要結(jié)合我國自身
的國情，加強對食品檢驗檢測技術(shù)的
研究和對檢測標(biāo)準(zhǔn)的制定與明確，使
今后的檢測工作能夠更加簡單易行。
此外，要有選擇性的去研制一些儀器
設(shè)備，去研制檢測所需要的低質(zhì)消耗
品，如化學(xué)試劑、玻璃儀器等。我國
政府部門需要完善與食品有關(guān)的各項
標(biāo)準(zhǔn)體系，加強對食品生產(chǎn)行業(yè)的監(jiān)
督，定期對這些生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢
查，爭取從源頭上抓好食品檢測工作。
加大投入力度
我國政府部門要加大對檢測機構(gòu)
的投入，在人力、財力以及物力上加
大投入，使食品安全檢測機構(gòu)能夠有
資金去購買先進的技術(shù)和設(shè)備，有資
金安排機構(gòu)人員去進行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，這
樣才能夠提升檢測機構(gòu)的檢測技術(shù)水
平，從而更好的檢測出食品的質(zhì)量問
題，確保人們的食品安全。
提升檢測人員的專業(yè)素質(zhì)
在食品檢測工作中，檢測人員的
專業(yè)素質(zhì)的高低極其重要。故此，食
品檢測機構(gòu)也需要加強對內(nèi)部工作人
員的管理，要建立激勵競爭機制，對
于一些得過且過的人員，予以警告甚
至是辭退，對于一些表現(xiàn)優(yōu)異的員工，
要給予適當(dāng)?shù)莫剟?，這樣才能夠營造
一個良好的工作氛圍，促使眾多員工
努力提升自己的專業(yè)素質(zhì)，促使整個
機構(gòu)的檢測水平有了較大程度的提升。
同時要定期安排培訓(xùn)，讓檢測人員能
夠及時的掌握最新的檢測技術(shù)，更好
地去完成食品檢測工作。
結(jié)語
重視食品質(zhì)量，加強對食品衛(wèi)生
的檢驗力度有著重要的現(xiàn)實意義。能
夠維護消費者的自身權(quán)益，能夠保證
國家的穩(wěn)定發(fā)展，使我國的市場經(jīng)濟
正常穩(wěn)定的運行。但是我國的食品檢
測還存在著較多的問題，需要我國政
府部門進一步完善檢測標(biāo)準(zhǔn)，要加大
投入力度，提升檢測人員的專業(yè)素質(zhì)，
最大限度保證保障人們的食品安全。
作者簡介：劉慧麗(1984-)，女，
河南濮陽人，本科，助理工程師。研
究方向：食品安全。
食品檢測對食品安全的
重要性研究
□ 劉慧麗濮陽市食品監(jiān)督所
食品安全導(dǎo)刊2017年5月下正文-201706020.indd 25 2017/6/20 18:52:19

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