導航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

禽蛋表面細菌污染及影響因素的調查分析

文檔作者：楊伊磊1 李夢丹1 陳力力1,2 青文哲1 張依凡1 文檔來源： 1.湖南農業(yè)大學食品科技學院 2.食品科技和生物技術湖南省重點實驗室		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月15日
下載地址：點擊這里	文件大小： 798.86 KB 共2頁	文檔格式： PDF	下載點數(shù)： 1 點（VIP免費）

全屏查看

內容預覽 [文件共2頁]

本文件共2頁，如需編輯使用，請下載。

注：預覽效果可能會出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內容顯示不全等問題，下載是正常的。

	文件大?。?98.86 KB 共2頁文件格式：PDF 下載點數(shù)：1 點（VIP會員免費）

下一篇：淺談幼兒園食品安全營養(yǎng)均衡的科學管理

上一篇：乳及乳制品中微生物污染及其控制

文本預覽

僅提取頁面文字內容，供快速閱讀使用。

第6 卷? 第5 期? 食品安全質量檢測學報? Vol.?6 ?No.?5?
2015 年5 月? Journal?of?Food?Safety?and?Quality?May .?,?2015?
?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
基金項目: 公益性行業(yè)(農業(yè))科研專項(201303084)?
Fund: Supported?by?Public?Welfare?Industry?Research?Special?(Agriculture)?(201303084)?
*通訊作者: 陳力力,? 教授,? 主要研究方向為食品微生物及生物技術。E-mail:?chenlili001@tom.com?
*Corresponding author: CHEN?Li-Li,?Professor,?College?of?Food?Science?and?Technology,?Hunan?Agricultural?University,?No.1,?Nongda?Road,?
Furong?District,?Changsha?410128,?China.?E-mail:?chenlili001@tom.com?
禽蛋表面細菌污染及影響因素的調查分析
楊伊磊1,? 李夢丹1,? 陳力力1,?2*,? 青文哲1,? 張依凡1?
(1.? 湖南農業(yè)大學食品科技學院,? 長沙?? 410128;?2.? 食品科技和生物技術湖南省重點實驗室,? 長沙?? 410128)?
摘要: 目的檢測養(yǎng)殖場的禽蛋受細菌污染的情況,? 調查分析禽蛋表面細菌污染的主要影響因素。方法? ? 根據(jù)
GB?4789.2-2010 食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定對飼養(yǎng)場的蛋殼表面、飼料、墊草中的細菌菌
落總數(shù)進行測定,? 采用沉降法測定飼養(yǎng)場空氣中的細菌數(shù),? 并進行統(tǒng)計分析。結果? ? 飼養(yǎng)場雞蛋和鴨蛋表面的細
菌菌落總數(shù)分別達到4~6 和6~7 個數(shù)量級,? 且飼養(yǎng)場的空氣、飼料以及墊草中的細菌數(shù)越多,? 從蛋殼表面檢測出
來的細菌數(shù)也越多。結論? ? 養(yǎng)殖場的禽蛋均受到不同程度的細菌污染,? 且飼養(yǎng)場的空氣、飼料、墊草是造成禽蛋
表面細菌污染的主要原因,? 禽蛋生產過程中衛(wèi)生管理非常重要。?
關鍵詞: 禽蛋表面;? 飼料;? 細菌菌落總數(shù)?
Diagnoses of the bacteria contamination and influencing factors on eggs
surface
YANG?Yi-Lei1,?LI?Meng-Dan1,?CHEN?Li-Li1,2*,?QING?Wen-Zhe1,?ZHANG?Yi-Fan1?
(1. College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University,?Changsha 410128,?China;?
2. Hunan Provincial Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, Changsha 410128, China)
ABSTRACT: Objective? ? To?de tect? the?ba cteria? contamination?o f?eggs ? from?feed lot?a nd?a nalyze? the?major?
effect?factors.?Methods The?aerobic?bacterial?count?of?eggshell,?feed?and?litter?from?feedlot?was?measured?by?
GB?4789.2-2010,?and?the?bacterial?count?in?the?air?was?measured?by?settlement?method.?Statistical?analysis?was?
applied. Results The?aerobic?bacterial?count?of?eggshell?from?poultry?farm?and?duck? farm?was?4~6?and ?6~7?
orders?o f?m agnitude,?respecti vely.?The ? bacterial?co unt? from?eggshell?inc reased?with ? the?ai r,?feed ?and ?l itter.?
Conclusion The?e ggs?fro m?feedlot?hav e?been? varying?deg rees?o f? bacteria?po llution,?and ?the ? bacterial?
contamination? on? the?surface ? of?the ?e ggshells?was?mainly?c aused?b y? the?q uality? of? the?ai r,?fee d?and ?l itter?i n?
feedlot.?
KEY WORDS: eggshells?surface;?feed;?the?aerobic?bacterial?count?
??
1? ? 引? ? 言?
中國是禽蛋生產和消費的大國,? 蛋品資源比較
豐富,? 其中雞蛋和鴨蛋在我國食品消費中占重要地
位。目前人們主要從農貿市場和超市購買雞蛋和鴨蛋,?
而這些蛋品又分別來自于不同的飼養(yǎng)場。由于飼養(yǎng)環(huán)
境、管理等條件的差異,? 各飼養(yǎng)場向市場提供的蛋品
衛(wèi)生狀況參差不齊。蛋殼表面的糞便、羽毛和其他污
1858? 食品安全質量檢測學報? 第6 卷?
?????
物往往帶有大腸桿菌、沙門氏菌等致病微生物,? 這些
微生物侵入蛋內會嚴重影響雞蛋的品質,? 一旦被消
費者食用,? 會對身體造成極大的危害[1-3]。研究蛋品
表面細菌的污染程度,? 可以為分析判斷鮮蛋的安全
性提供良好的依據(jù),? 并能比較全面的了解不同飼養(yǎng)
場鮮蛋的衛(wèi)生條件狀況,? 在禽蛋銷售流入市場前適
當采用潔蛋措施把握鮮蛋產品的食品安全性[4-7]。?
本試驗分別檢測了不同養(yǎng)雞場和養(yǎng)鴨場鮮蛋蛋
殼表面的細菌菌落總數(shù),? 又根據(jù)飼養(yǎng)場的差異分別
檢測了雞場空氣中以及飼料的細菌菌落總數(shù)、鴨場飼
料和鴨棚墊草中的細菌菌落總數(shù),? 分析各因素對禽
蛋表面細菌污染情況的影響,? 為禽蛋貯藏保鮮及產
品的標準化提供科學依據(jù)。?
2? ? 材料與方法?
2.1 材料與儀器?
2.1.1?? 材? ? 料?
鮮蛋:? 參照2013 年國家“獸藥殘留抽樣檢測技術
操作要點”的抽樣辦法,? 從湖南省長沙、常德、岳陽、
益陽等地的8 個雞場、5 個鴨場隨機抽取新鮮禽蛋,?
分別采集40~50 枚。采集時戴無菌手套,? 將抽取的每
枚樣品蛋分別裝入無菌采樣袋中,? 密封,? 編號,? 及時
送回實驗室置于4?℃冰箱保藏[8.9]。?
飼料和墊草:? 采用隨機布點取樣法,? 分別從養(yǎng)
殖場內采集飼料和墊草置無菌采樣袋中,? 制備混合
樣,? 備用。?
2.1.2?? 培養(yǎng)基?
PCA 培養(yǎng)基(廣州環(huán)凱微生物科技有限公司)。?
2.1.3?? 主要儀器?
SW-CJ-1F 凈化工作臺(上海新苗醫(yī)療器械制造
有限公司);?LRH-250 智能生化培養(yǎng)箱(上海飛躍實驗
儀器有限公司);?LD ZX-50KBS 立式壓力蒸汽滅菌鍋
(上海申安醫(yī)療器械廠);?SB-5200DT 超聲波清洗機(寧
波新芝生物科技股份有限公司);?TP-100D 電子天平
(湘儀天平儀器設備有限公司)。?
2.2 方? ? 法?
2.2.1?? 禽蛋殼表面細菌菌落總數(shù)計數(shù)?
加入100?mL 無菌生理鹽水至裝有禽蛋樣品的無
菌采樣袋中,? 置于超聲波清洗器中震蕩50?s,? 得到的
洗蛋液即為1:100 的樣品稀釋液,? 隨后10 倍梯度稀釋,?
取稀釋倍數(shù)為10-3、10-4、10-5 的雞蛋樣品勻液和10-4、
10-5、10-6 的鴨蛋樣品勻液,? 按照《食品衛(wèi)生微生物學
檢驗菌落總數(shù)測定》GB?4789.2-2010 中的平板計數(shù)法
進行菌落總數(shù)計數(shù),? 最后取各組檢測樣品菌落總數(shù)
的平均值,? 以x ±s?lg?cfu/蛋殼報告結果。?
2.2.2? 飼料、墊草中的細菌菌落總數(shù)的檢測?
分別稱取飼料或墊草混合樣品25?g 于盛有225?
mL 無菌生理鹽水的三角瓶(含玻璃珠)內,? 振搖15?
min,? 制成?1: 10? 的樣品勻液。隨后10 倍梯度稀釋,?
取10-4、10-5、10-6 的飼料樣品勻液和10-7、10-8、10-9
的墊草樣品勻液,? 采用GB?4789.2-2010 中的平板計
數(shù)法進行菌落總數(shù)計數(shù),? 最后取各組檢測樣品菌落
總數(shù)的平均值,? 以x ±s?lg?cfu/蛋殼樣品報告結果。?
2.2.3 空氣中微生物的檢測方法?
將PCA 平板按對角線取樣法放置養(yǎng)殖場內,? 暴
露于空氣中5?m in 后,? 蓋好培養(yǎng)皿蓋,? 立即帶回實驗
室,? 倒置在37? ℃恒溫培養(yǎng)箱內培養(yǎng)48?h 。根據(jù)奧梅
梁斯基算法來推算單位體積空氣中所含的細菌數(shù)
[10]。每m3空氣所含細菌數(shù)=(n×100×100)/π×r2,? 其中,?n
為培養(yǎng)皿上的菌落數(shù),?r 為培養(yǎng)皿內表面半徑(cm)。最
后的數(shù)據(jù)結果以cfu/m3 報告。?
2.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析?
利用Excel?2007 對試驗的數(shù)據(jù)進行處理。?
3? ? 結果與分析?
3.1 禽蛋蛋殼表面的帶菌檢測情況?
8 個養(yǎng)雞場、5 個養(yǎng)鴨場樣品蛋的細菌菌落總數(shù)
檢測結果如表1 所示,? 雞蛋殼的細菌菌落總數(shù)在4 個
數(shù)量級以上,? 其中第3 組雞蛋蛋殼表面菌落總數(shù)達到
了6 個數(shù)量級,?5 個鴨場蛋殼表面細菌菌落總數(shù)在6~7
個數(shù)量級范圍。鴨蛋蛋殼的菌落總數(shù)均多于雞蛋蛋殼
的菌落總數(shù),? 這是由于飼養(yǎng)方式及條件的差異造成
的,? 樣品雞蛋采自規(guī)?；B(yǎng)雞場,? 有規(guī)范管理的措施,?
消毒及時的制度,? 衛(wèi)生狀況良好;? 樣品鴨蛋來自水域
放養(yǎng)和集中圈養(yǎng)相結合的養(yǎng)殖場,? 產蛋多在潮濕、糞
便污染較嚴重的鴨棚內,? 這使得鴨蛋品更容易受到
細菌污染。?
3.2 不同養(yǎng)雞場蛋殼細菌污染的影響因素檢測
結果?
3.2.1?? 雞場空氣中的微生物對蛋殼表面微生物的影響?
隨機選取3 個雞場,? 根據(jù)2.2 中的方法測定雞場
空氣中和雞蛋蛋殼的細菌菌落總數(shù),? 結果如圖1 所示。?
第5 期? 楊伊磊,? 等:? 禽蛋表面細菌污染及影響因素的調查分析?1859 ?
??????
表1? ? 禽蛋殼的帶菌檢測情況?
Table 1 The total number of bacterial colonies on eggshell of different hennery
雞蛋樣品? 菌落總數(shù)對數(shù)值±標準差( x ±s?lg?cfu/蛋殼)? 鴨蛋樣品? 菌落總數(shù)對數(shù)值±標準差( x ±s lg?cfu/蛋殼)?
1? 4.85±0.53? 1?7 .02±0.34?
2? 4.87±0.14? 2? 7.49±0.34?
3? 6.33±0.15? 3? 6.80±0.38?
4? 4.23±0.78? 4? 6.23±0.78?
5? 4.36±0.38?5? 6.63±0.45?
6? 5.24±0.65?? ?
7? 4.83±0.67?? ?
8? 4.55±0.35?? ?
?
?
圖1?? 不同雞場的空氣中與蛋殼表面的細菌菌落總數(shù)?
Fig.?1? ? The?total?number?of?bacterial?colonies?from?eggshell?
and?air?of?different?hennery?
?
由圖1 可知,?1 號雞場較潔凈,? 空氣中和蛋殼表
面的細菌菌落總數(shù)(以log10n 表示,? x ±s,? 以下同)分
別為4.11±0.36?lg?cfu/m3 和4.05±0.26?lg?cfu/個蛋殼;?3
號雞場衛(wèi)生條件狀況最差,? 有較多灰塵,? 異味、雞糞
未進行妥善處理,? 雞場空氣中的細菌菌落總數(shù)達到
了4.96±0.04?lg? cfu/m3,? 此時雞場蛋殼表面的細菌菌
落總數(shù)為4.83±0.67?l g?cfu/ 個蛋殼,? 這說明雞場的環(huán)
境能影響雞蛋殼表面的細菌菌落總數(shù),? 雞場越潔凈,?
空氣中的細菌菌落總數(shù)就越少,? 雞蛋被污染的程度
就越低。?
3.2.2?? 雞場飼料中的微生物對蛋殼表面微生物的影響?
隨機選取3 個雞場,? 根據(jù)2.2 中的方法測定雞場
飼料和雞蛋蛋殼的細菌菌落總數(shù),? 結果如圖2 所示。?
由圖2 可知,? 雞場飼養(yǎng)的飼料與蛋殼表面的細菌
菌落總數(shù)有一定的相關性,? 飼料中的細菌菌落總數(shù)
越多,? 蛋殼表面檢測出來的細菌菌落總數(shù)也就越多。
1 號雞場飼料中的細菌菌落總數(shù)最少,? 為5.19±0.19?
lg?cfu /g,? 此時蛋殼的細菌菌落總數(shù)為4.05±0.26?l g?
cfu/個蛋殼,?3 號雞場飼料中的細菌菌落總數(shù)最多,? 為
5.89±0.20?l g? cfu/g,? 對應的蛋殼的細菌菌落總數(shù)也增
多了,? 為4.55±0.35?lg?cfu/個蛋殼。?
?
圖2?? 不同雞場的飼料中與蛋殼表面的細菌菌落總數(shù)?
Fig.?2? ? The?total?number?of?bacterial?colonies?from?eggshell?
and?feed?of?different?hennery?
?
3.3 不同養(yǎng)鴨場蛋殼細菌污染的影響因素
隨機選取 4 個鴨場,? 根據(jù)2.2 中的方法測定鴨場
飼料、墊草和鴨蛋蛋殼的細菌菌落總數(shù),? 結果如圖3
所示。?
由圖3 可知,? 鴨場中飼料和墊草的污染程度影響
了蛋品的品質,?2 號鴨場的鴨蛋殼的菌落數(shù)最多,? 為
7.49±0.34?l g? cfu/個蛋殼,? 此時飼料和墊草中的菌落
數(shù)分別為6.83±0.18?lg?cfu /g 和10.31±0.15?lg?cfu /g,?4
號鴨場的鴨蛋蛋殼菌落數(shù)最少,? 為6.23±0.78?l g?cfu /
個蛋殼,? 此時飼料和墊草的菌落數(shù)分別為5.42±0.17?
lg?cfu/g 和8.78±0.95?lg?cfu/g。圖3 可以看出,? 飼料和?
1860? 食品安全質量檢測學報? 第6 卷?
?????
? ?
?
圖3?? 不同養(yǎng)鴨場的飼料、墊草與蛋殼表面的細菌菌落總數(shù)?
Fig.?3? ? The?total?number?of?bacterial?colonies?from?eggshell,?litter?and?feed?of?different?duckery?
?
墊草中的菌落數(shù)越多,? 蛋殼表面檢測出來的菌落數(shù)
也越多,? 飼料和墊草是蛋品受細菌污染的重要影響
因素,? 應該嚴格控制其質量及微生物污染程度。?
4? ? 結論與討論?
本研究從養(yǎng)殖場抽樣檢測的12 批次禽蛋都受到
了不同程度細菌污染,? 蛋殼表面的菌落總數(shù)達到4~7
個數(shù)量級,? 帶菌率為100%,? 鴨蛋帶菌數(shù)在6 個數(shù)量
級以上,? 高于雞蛋帶菌數(shù);? 蛋殼表面的菌落總數(shù)與同
一環(huán)境中飼料、墊草及空氣的菌落總數(shù)呈正相關性。
蛋殼表面的菌落總數(shù)標志著蛋殼被污染的程度,? 由
于污染蛋殼表面的細菌可以通過滲透侵入蛋內,? 導
致蛋內容物細菌污染,? 因此此項指標可以預測鮮蛋
的貯存期。蛋殼表面菌落總數(shù)越多,? 鮮蛋的耐藏性就
越差,? 貯藏過程中發(fā)生腐敗變質的可能性就越大。?
盡管家禽健康狀況較差時,? 生殖器官的抗菌能
力減弱,? 來自腸道或肛門中的細菌可通過卵巢污染
雞蛋,? 雞蛋經泄殖腔產出時,? 會受到排泄物中細菌的
污染,? 但正常健康家禽產下的蛋,? 很少有微生物存在,?
這是因為蛋殼外表層有一種由輸卵管腺體分泌的透
明黏質蛋白質形成的以白堊有機物或香脂類為主的
無機物,? 是一層具有防止水分喪失和細菌侵襲能力
的蛋白質保護膜,? 然而,? 這種保護功能隨著雞蛋貯存
時間的延長和環(huán)境因素影響而逐漸下降,? 導致環(huán)境
微生物在雞蛋表面生長繁殖,? 隨著蛋殼表面微生物
數(shù)量增多,? 蛋殼微生物滲透侵入造成蛋內容物污染
的風險加大[11,12]。污染雞蛋表面的致病菌可侵入蛋內
產生各種有毒有害物質,? 引起食物中毒對人體健康
帶來危害;? 更為常見的是非致病菌的侵入可改變蛋
內容物的結構形態(tài),? 使蛋內的主要營養(yǎng)成分發(fā)生分
解,? 使蛋白變稀、系帶液化斷裂、蛋黃膜失去彈性而
破裂、蛋黃與蛋白相混、色澤變黑、產生大量的臭味
物質等,? 雞蛋既降低或失去了食用價值,? 也失去了作
為相關食品加工業(yè)原輔料的應用意義。為此,? 人們采
取物理化學方法,? 在禽蛋上市前進行清洗、消毒、涂
膜等潔蛋保鮮處理或采取低溫貯藏方式[13-18],? 努力
控制蛋殼表面微生物數(shù)量,? 減少細菌污染所造成的
損失。?
蛋殼表面細菌來源廣泛,? 除家禽健康狀況較差、
禽蛋產出過程會受到細菌的污染外;? 禽蛋在貯藏和
銷售環(huán)節(jié)也會受到微生物的污染。本研究結果及研究
報道表明飼養(yǎng)方式及飼養(yǎng)場地環(huán)境(如土壤、糞便、
墊草、飼料、空氣等)的衛(wèi)生狀況是造成蛋殼表面細
菌污染的重要原因[19,20],? 因此認為應改善飼養(yǎng)條件,?
進行規(guī)?；C械化飼養(yǎng);? 制定規(guī)范管理制度、及時
對飼養(yǎng)場里的糞便、病禽等進行清理,? 保證飼養(yǎng)場的
潔凈;? 飼養(yǎng)人員進行消毒處理后才能進入飼養(yǎng)場,? 以
防帶入外源污染;? 生產中應在產蛋后盡早撿蛋,? 盡量
保持鮮蛋清潔、干燥、防止糞便污染以及交叉污染。
只有在加強生產過程中衛(wèi)生管理的基礎上,? 進行上
第5 期? 楊伊磊,? 等:? 禽蛋表面細菌污染及影響因素的調查分析?1861 ?
?????
市禽蛋的潔蛋保鮮處理,? 才能有效地提高食用鮮蛋
的品質,? 保證蛋品的衛(wèi)生安全。?
參考文獻?
[1] 劉美玉,? 王永霞,? 孔德江,? 等.? 雞蛋殼表面及蛋內容物的微生
物污染情況分析[J].? 肉類研究,?2008,?(3):?62-65.?
Liu?MY,?Wang?YX,?Kong?DJ,? et al.?Microbial?contamination?of?
eggshell?and?egg?contents?[J].?Meat?Res,?2008,?(3):?62-65.?
[2] 趙磊,? 羅紅霞,? 黃彥芳,? 等.? 市售雞蛋三種主要致病微生物的
檢測與分析[J].? 現(xiàn)代食品科技,?2010,?(2):?200-202.?
Zhao?L ,? Luo?HX,?Huang?YF , et al.?Detection?and?an alysis?of?
three? main?path ogenic? microorganisms?for ?co mmercially?
available?chicken? eggs?[J] .?M od?Fo od?Sci?T echnol,?2 010,?( 2):?
200-202.?
[3] 仝其根,? 郝佳,? 張艷.? 鮮雞蛋表面微生物污染情況的研究[J].?
農產品加工,?2009,?(12):?20-21+49.?
Tong?QG,?Hao?J,?Zhang?Y.?Study?on?the?microbial?contamination?
of?the?fresh?chicken?egg?surface? [J].?Agric ?P rod?Proc ess,?2009, ?
(12):?20-21+49.?
[4] 李荷麗,? 劉力,? 彭義,? 等.? 鮮鴨蛋貯藏期衛(wèi)生質量及其變化規(guī)
律研究[J].? 中國畜牧雜志,?2011,?(24):?27-30.?
Li?HL, ?L iu?L, ?Peng?Y ,? et al.?S tudy?on?the?sanitary?quality?and?
variation?of?fresh?eggs?during?storage?period?[J].?Chin?J?Anim?Sci,?
2011,?(24):?27-30.?
[5] 段忠意,? 秦宇輝,? 劉燕榮,? 等.? 雞蛋清潔前后蛋殼表面沙門氏
菌污染檢測[J].? 農產品加工.學刊,?2012,?(11):?151-153.?
Duan?ZY,?Qing?YH,?Liu?YR, et al.?Salmonella?contamination?on?
the?surf ace?of ?eggshell?of ?coated?and?uncoated?eggs? [J].?Ac ad?
Periodical?Farm?Prod?Process,?2012,?(11):?151-153.?
[6] 王文濤,? 馬美湖,? 蔡朝霞.? 鮮蛋清潔消毒技術的研究[J].? 家禽
科學,?2008,?(7):?41-45.?
Wang?WT,?Ma?MH,?Cai?ZX.?The?i nvestigation?o f?cleaning?and ?
disinfection?technology?of?fr esh?eggs?[J].?Poultry?Sci,?2008,?(7):?
41-45.?
[7] 肖然,? 張華江,? 遲玉杰,? 等.? 不同處理方法對雞蛋表面消毒效
果的比較研究[J].? 食品工業(yè)科技,?2013,?34(2):?129-132.?
Xiao?R,? Zhang?JH,?Chi? YJ, et al.?Co mparison?of?disinfection ?
effect?o f?eg g?surface?by ?dif ferent?t reatment? methods?[J].?Sci?
Technol?Food?Ind,?2013,?34(2):?129-132.?
[8] Chousalkar?KK, ? Roberts?JR. ?Recover y?of? Salmonella from?
eggshell?wash, ?eggshell?cr ush,and?egg?inter nal?co ntents?of ?
unwashed?co mmercial?shell?eggs?in?Australia?[J].?Poultry?Sci, ?
2012,?91(7):?1739-1741.?
[9] Wall?H, ? Tauson?R, ?Sør gjerd?S.?Bacter ial?contam ination?of ?
eggshells?in?furnished?and?conventional?cages?[J].?J?Appl?Poultry?
Res,?2008,?17(1):?11-16.?
[10] 楊靜.? 校園內不同場所空氣中病原微生物的檢測[J].? 醫(yī)學信
息,?2011,?(9):?4999-5000.?
Yang?J.?The?detection?of?pathogenic?m icroorganisms?on?campus?
in?the?air?[J].?Med?Inform,?2011,?(9):?4999-5000.?
[11] Kone?AZ,?Jan?S,?Le?Maréchal?C,?et al.?Identifying?risk?factors?for?
eggshell?contam ination?by ? Bacillus cereus group?bacter ia?in ?
French?la ying?fa rms?[J].?B ritish? Poultry? Sci,?2013,?54(3):?
298-305.?
[12] Messens?W,?Grijspeerdt?K,?De?reu?K,?et al.?Eggshell?penetration?
of?var ious?ty pes?o f?hen’ s?egg s?by ? Salmonella enterica serovar?
Enteritidis[J].?J?Food?Protect,?2007,?70(8):?623-628.?
[13] Turtoi? M,?Bor da?D.?Decontam ination?of?egg?shells?using ?
ultraviolet?light?tr eatment?[J].?World?Poultry?Sci?J, ?20 14,?70(2):?
265-276.?
[14] 江應紅,? 馬美湖,? 梅勁華,? 等.? 潔蛋處理對雞蛋新鮮度的影響
[J].? 華中農業(yè)大學學報,?2010,?29(5):?654-657.?
Jiang?YH,?Ma? MH,? Mei?JH,? et al. Influence?of?clean?egg?
treatment?on?egg? fresh?degree?[J].?J?Huazhong?Agr ic?Univ,?2010,?
29(5):?654-657.?
[15] 楊素芳.? 雞蛋高效清洗消毒劑配方與洗蛋工藝條件研究[D].?
長沙:? 湖南農業(yè)大學,?2008.?
Yang?SF.?The?studies?on?the?formulations?of?cleaning?disinfectant?
of?the?egg?a nd?th e?technology ?fo r?washing? egg?[D] .? Changsha:?
Agricultural?University?of?Hunan,?2008.?
[16] 楊素芳,? 馬美湖,? 鐘凱民.? 加速發(fā)展我國潔蛋生產與消費重要
性及關鍵技術探討[J].? 現(xiàn)代食品科技,?2007,?23(3):?53-56.?
Yang?SF,?Ma?MH,?Zhong?KM.?The?importance?of?key?techniques?
of?clean?egg?production?and?consumption?in?our?country?[J].?Mod?
Food?Sci?Technol,?2007,?23(3):?53-56.?
[17] 張慧,? 王東,? 范文廣,? 等.? 禽蛋的保鮮技術[J].? 黑龍江畜牧獸
醫(yī),?2014,?11:?46-47.?
Zhang?H,? Wang?D,?Fan ? WG,? et al.?T he?tech nology?of ?
preservation?of?eggs?[J] .?Heilongjiang?Anim?Sci?Vet?Med,?2014,?
11:?46-47.?
[18] 羅藝.? 鮮蛋清潔消毒劑中試制備工藝優(yōu)化與應用研究[D].? 武
漢:? 華中農業(yè)大學,?2013.?
Luo?Y.?Study?on? process?optimization?of?pilot?scale?pr eparation?
and?application?of?deter gent-sanitizer?of?fresh?eggs?[D ].?Wuhan:?
Huazhong?Agricultural?University,?2013.?
[19] Huneau-Salaün?A, ? Michel?V ,? Huonnic?D, ? et al.?Factors ?
1862? 食品安全質量檢測學報? 第6 卷?
?????
influencing?bacter ial?eggshell? contamination?in?conventional?
cages,?f urnished?cages?and?f ree-range?syste ms?f or?la ying?hens?
under?commercial?conditions?[J].?British?Poultry?Sci,?2010,?51(2):?
163-169.?
[20] Vu?emilo?M, ?Vinkovi??B,?Matkovi??K,? et al.?The?in fluence?of?
housing?sy stems?on?the?air?quality ?and?bacterial ?eggshell ?
contamination?of?table?eggs?[J]. ?Czech?J?Ani m?Sci,?2010,?55(6): ?
243-249.?
(責任編輯:?白洪健)?
?
作者簡介? ?
楊伊磊,? 碩士研究生,? 主要研究方向
為食品微生物及生物技術。?
E-mail:?357705175@qq.com?
陳力力,? 教授,? 主要研究方向為食品
微生物及生物技術。?
E-mail:?chenlili001@tom.com?
?
?
?
?
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
?
?
?
“飲料酒質量與品質安全”專題征稿?
?
?
飲料酒(白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、果露酒)工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分,? 與人民物質生活息息
相關。近年來,? 隨著人們物質生活水平的不斷提高,? 對飲料酒的品質要求也在不斷提升,? 好喝與安全已經成為
一種潮流與時尚。?
自2007 年開展“中國白酒169 計劃”以來,? 飲料酒行業(yè)的科學研究與技術進步取得了眾多令人矚目的成就,?
白酒品質進一步提升,? 機械化在白酒行業(yè)得到應用;? 黃酒普遍采用大罐發(fā)酵技術;? 啤酒、葡萄酒質量日益提
升。然而,? 近年來的塑化劑風波、勾兌門、農殘門、年份門、致癌門等諸多事件或多或少地困擾著酒業(yè)發(fā)展,? 飲
料酒質量與品質安全問題越來越得到社會和廣大消費者的關注。?
鑒于此,? 本刊特別策劃了“飲料酒質量與品質安全”專題,? 由江南大學生物工程學院徐巖 教授 和 范文
來研究員 共同擔任專題主編,? 圍繞? 飲料酒產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、飲料酒加工過程中質量控制與品質安全管理、飲
料酒質量檢測標準、飲料酒中內源性與外源性有毒有害物質的檢測方法、飲料酒包裝材料等或您認為本領域
有意義的問題展開討論,? 計劃在2015 年8 月出版。?
鑒于您在該領域的成就,? 本刊編輯部及? 徐巖教授 和 范文來 研究員 特邀請您為本專題撰寫稿件,? 以
期進一步提升該專題的學術質量和影響力。綜述、實驗報告、研究論文均可,? 請在2015 年7 月25 日前通過
網(wǎng)站或E-mail 投稿。我們將快速處理并優(yōu)先發(fā)表。?
投稿方式:? ?
網(wǎng)站:?www.chinafoodj.com?
E-mail:?tougao@chinafoodj.com?
《食品安全質量檢測學報》編輯部?
?

網(wǎng)友評論 more

食品安全論文最新內容

07-15