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農(nóng)村中學(xué)食品安全教育存在的問題及對策研究

文檔作者：楊小杰歐陽秋瓊謝玉珍楊鑫張婕文檔來源：凱里學(xué)院教育科學(xué)學(xué)院		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月10日
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14 食品安全導(dǎo)刊 2017年10月
H熱 點(diǎn)Spot
食品安全管理
農(nóng)村中學(xué)對學(xué)生進(jìn)行食品安全教
育刻不容緩，通過食品安全教育，能
提高青少年學(xué)生的食品安全意識(shí)，建
立科學(xué)健康的生活方式，促進(jìn)青少年
學(xué)生健康成長。本文分析了黔東南苗
族侗族自治州農(nóng)村中學(xué)食品安全存在
的問題，即中學(xué)領(lǐng)導(dǎo)對食品安全重視
不夠、食品安全教育缺少計(jì)劃性、“健
康教育”課程成為空無課程、食品安
全教育的途徑和方式少而單一以及教
師對學(xué)生在無證攤販購買食物的現(xiàn)象
不及時(shí)制止等方面，建議通過轉(zhuǎn)變觀
念、設(shè)計(jì)食品安全教育活動(dòng)方案、將
食品安全納入健康課程計(jì)劃、加強(qiáng)對
教師的食品安全培訓(xùn)、強(qiáng)化家長的引
導(dǎo)等措施促進(jìn)農(nóng)村中學(xué)食品安全水平
的提高。
“民以食為天，食以安為先”，
近年來，我國食品中毒事件頻發(fā)，如
2015 年發(fā)布的中國食品安全典型十大
案例中的“毒豆芽”“毒明膠”“AD
鈣高蛋白營養(yǎng)米粉嚴(yán)重鉛超標(biāo)”“偽
劣保健酒”“毒腐竹”等事件，讓食
品安全再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在
農(nóng)村，無人不曉的“垃圾辣條”“垃
圾汽水”“垃圾香腸”等也賣得火熱，
這些“三無”的“垃圾食品”的消費(fèi)
主力軍就是青少年。而青少年正處在
生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是形成正確
食品安全認(rèn)知和良好行為習(xí)慣的重要
時(shí)期。所以，在農(nóng)村中學(xué)對學(xué)生進(jìn)行
食品安全教育顯得尤為重要，刻不容
緩，通過食品安全教育，讓青少年學(xué)
生認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，提高他
們食品安全的意識(shí)，使他們掌握一定
的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，教會(huì)他們對食
品進(jìn)行選擇和鑒別，建立科學(xué)健康的
生活方式，促進(jìn)青少年學(xué)生健康成長。
農(nóng)村中學(xué)食品安全教育存在的
問題
中學(xué)領(lǐng)導(dǎo)對食品安全教育問題不夠重視
在食品安全的管理上，中學(xué)領(lǐng)導(dǎo)
主要重視中學(xué)食堂的食品安全管理，
注重食品安全管理制度的建立、食堂
管理人員和從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)
和健康體檢等方面，對學(xué)生的食品安
全教育不夠重視，他們更關(guān)注的是學(xué)
生的考試成績。個(gè)別中學(xué)的學(xué)生因?yàn)?
在中學(xué)周邊吃了有問題的食物（如洋
芋沒有炸熟、過期的臘腸）而出現(xiàn)中
毒的事件，雖然與中學(xué)沒有直接的關(guān)
系，但是卻反映出學(xué)生食品安全意識(shí)
淡薄，反映出中學(xué)加強(qiáng)食品安全教育
的緊迫，反映出中學(xué)食品安全教育還
存在漏洞。
食品安全教育缺少計(jì)劃性
許多農(nóng)村中學(xué)沒有專門的食品安
全教育計(jì)劃、總結(jié)，常常是有上級部
門來檢查食品安全工作時(shí)才做安排，
食品安全教育工作隨意性較大。有的
中學(xué)只是把食品安全教育的內(nèi)容融入
安全教育的宣傳欄里，成為與交通安
全、消防安全并駕齊驅(qū)的三大內(nèi)容之
一；少數(shù)中學(xué)的食品安全教育內(nèi)容能
融入班級黑板報(bào)的計(jì)劃中，但一個(gè)學(xué)
年最多只安排一次食品安全主題內(nèi)容。
“健康教育”課程成為空無課程
2008 年底，教育部制定了《中小
學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》（以下簡稱《綱
要》），《綱要》指出中小學(xué)健康教
育內(nèi)容包括五個(gè)領(lǐng)域：健康行為與生
活方式、疾病預(yù)防、心理健康、生長
發(fā)育與青春期保健、安全應(yīng)急與避險(xiǎn)。
其中“健康行為與生活方式”的內(nèi)容
就是對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育?！毒V
要》明確要求：全日制小學(xué)和中學(xué)應(yīng)
當(dāng)把健康教育課納入教學(xué)計(jì)劃，小學(xué)
的主要載體課程是健康教育，每周安
排1 個(gè)課時(shí)；中學(xué)的主要載體課程為
體育與健康，學(xué)科教學(xué)每學(xué)期應(yīng)安排6、
7 課時(shí)。然而，在實(shí)際工作中，許多農(nóng)
村中學(xué)雖然課表里有健康教育課，但
常常被語文、數(shù)學(xué)、英語等課程占用，
成為了空無課程、空無內(nèi)容，健康教
育課的大部分內(nèi)容教師都要求學(xué)生自
己學(xué)習(xí)，但學(xué)生自學(xué)的情況，教師并
不做了解和檢查，健康教育課成為了
可有可無，可上可不上的課程。
食品安全教育的途徑和方式少而單一
農(nóng)村中學(xué)主要是通過墻報(bào)和宣傳
欄告訴學(xué)生一些基本的食品安全知識(shí)
和注意事項(xiàng)來進(jìn)行食品安全教育，但
墻報(bào)和宣傳欄上涉及食品安全教育的
內(nèi)容不僅有限，而且內(nèi)容很久才更換
一次，由于日曬雨淋和學(xué)生亂涂亂畫，
食品安全教育的內(nèi)容許多都已經(jīng)模糊，
看不清楚，有的還破損，不完整。其
他的途徑和方式如講座、主題班會(huì)、
手抄報(bào)等幾乎都沒有。
教師對學(xué)生在無證攤販購買食物的現(xiàn)
象不及時(shí)制止和教育
農(nóng)村中學(xué)尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)，由于
中學(xué)規(guī)模較大，學(xué)生多，特別是走讀
學(xué)生較多，校園周邊往往比較熱鬧，
小賣部、小吃店和無證攤販也多，走
讀的學(xué)生上下學(xué)和周五周六回家和返
校的學(xué)生常購買炸洋芋、臘腸、涼粉、
辣條等食品，但一些教師常常視而不
見，不及時(shí)制止進(jìn)行教育，以至于購
買的學(xué)生越來越多，甚至一些教師覺
得無證攤販的食物好吃又方便也加入
到購買的行列。
加強(qiáng)農(nóng)村中學(xué)食品安全教育的
對策
轉(zhuǎn)變觀念，重視食品安全教育
作為食品安全第一責(zé)任人的校長
要把學(xué)生的食品安全教育擺在和中學(xué)
食堂的食品安全管理一樣重要的位置，
要認(rèn)識(shí)到食品安全教育關(guān)系到學(xué)生的
身心健康，關(guān)系到學(xué)生的未來，關(guān)系
到中學(xué)的發(fā)展；要認(rèn)識(shí)到學(xué)生的食品
安全意識(shí)是否提高，學(xué)生是否建立科
學(xué)健康的生活方式，是檢測一所中學(xué)
食品安全管理水平高低的重要指標(biāo)。
只有重視學(xué)生的食品安全教育，才提
高學(xué)生的食品安全意識(shí)，讓他們建立
萬方數(shù)據(jù)
Oct. 2017 CHINA FOOD SAFETY 15
食品安全管理
科學(xué)健康的生活方式。
每學(xué)年設(shè)計(jì)一套食品安全教育活動(dòng)方案
農(nóng)村中學(xué)可以根據(jù)學(xué)生的年齡特
點(diǎn)及中學(xué)實(shí)際，專門成立食品安全教
育活動(dòng)
組織機(jī)構(gòu)，每學(xué)年設(shè)計(jì)一套具體
的食品安全教育活動(dòng)方案，方案采取
學(xué)生喜聞樂見、樂于接受的方式進(jìn)行。
通過各種教育途徑和實(shí)踐活動(dòng)，讓全
校師生員工都積極參與到食品安全的
教育宣傳中來，全面提高師生食品安
全意識(shí)，牢固樹立食品安全消費(fèi)理念。
教育方案包括動(dòng)員大會(huì)、豐富多
彩活動(dòng)的實(shí)施、評獎(jiǎng)、總結(jié)幾個(gè)部分。
其中，具體活動(dòng)可以通過講座、黑板報(bào)、
宣傳欄、中學(xué)廣播和學(xué)生為父母（親屬）
上一堂食品安全知識(shí)課、組織學(xué)生家
長參觀中學(xué)食堂、“我是食品監(jiān)督員”
等形式進(jìn)行，并開展食品安全征文、
知識(shí)競賽、講故事、畫漫畫和制作手
抄報(bào)等比賽。
將食品安全教育納入健康教育課程計(jì)劃
農(nóng)村中學(xué)要根據(jù)不同年級學(xué)生的
特點(diǎn)，將食品安全教育納入健康教育
課程計(jì)劃，對每學(xué)期的內(nèi)容，每節(jié)課
的內(nèi)容都要具體安排，確定出每節(jié)課
的主題，如一年級安排“洗手的好處
與正確的洗手方法”，二年級安排“不
要偏食、挑食”，三年級安排“不要
暴飲暴食”“‘QS’是什么？”，四
年級安排“食品安全要牢記”“如何
識(shí)別真假商品”……有計(jì)劃、有目的、
循序漸進(jìn)、有條不紊、扎扎實(shí)實(shí)地開
展食品安全教育。
加強(qiáng)對教師的食品安全培訓(xùn)
食品安全培訓(xùn)的對象不應(yīng)只是食
堂的管理者和從業(yè)人員，農(nóng)村中學(xué)每
年也要組織教師進(jìn)行校級的食品安全培
訓(xùn)。通過對教師的食品安全培訓(xùn)，不僅
讓教師掌握豐富的食品安全知識(shí)，讓教
師能更好地教學(xué)生識(shí)別“三無”食品、
過期食品，而且一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生到無證攤
販購買食物也要及時(shí)地制止、教育，更
重要的是讓教師提高食品安全的意識(shí)，
“身正為范”為學(xué)生做出表率。
家校合作，強(qiáng)化家長的教育引導(dǎo)
農(nóng)村中學(xué)通過向?qū)W生家長（或監(jiān)
護(hù)人）發(fā)送飛信、微信、家校通短信，
發(fā)放家長告知書，召開家長會(huì)等各種
形式，引導(dǎo)家長（或監(jiān)護(hù)人）充分認(rèn)
識(shí)到對學(xué)生進(jìn)行食品安全監(jiān)護(hù)是其法
定責(zé)任，要求家長（或監(jiān)護(hù)人）加強(qiáng)
對孩子的日常飲食安全教育。
總之，農(nóng)村中學(xué)加強(qiáng)學(xué)生的食品
安全教育是刻不容緩的一件大事，中
學(xué)領(lǐng)導(dǎo)、教師和家長都要重視、以身
作則并積極參與，促進(jìn)學(xué)生健康成長，
培養(yǎng)學(xué)生成為新一代成熟的食品安全
消費(fèi)群體。
基金項(xiàng)目：2014 年貴州省教育廳
高校人文社會(huì)科學(xué)研究重點(diǎn)項(xiàng)目“貴
州農(nóng)村中小學(xué)食品安全管理現(xiàn)狀及對
策研究”（編號(hào)：14ZD001）。
通訊作者：楊小杰（1969—），女，
貴州凱里人，本科，副教授。研究方向：
中小學(xué)教育管理教育。
農(nóng)村中學(xué)食品安全教育存在的
問題及對策研究
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