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論食品營養(yǎng)加強安全管理的必要性

文檔作者：王明春文檔來源：濰坊市經(jīng)濟學校		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月30日
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Sep 2015 CHINA FOOD SAFETY 19
食品安全管理
近年來，隨著科學技術(shù)的進步，
食品工業(yè)得到了快速發(fā)展，但是隨之
而來的食品安全問題也逐漸暴露，時
常曝光的“毒大米”“毒面粉”等食
品安全問題給人們的生命健康造成嚴
重威脅。加上我國當前的食品安全標
準體系尚不健全，增加了食品安全隱
患。如何預防食品安全隱患的發(fā)生成
為當前人們的熱切希望。
對食品營養(yǎng)安全的認識
食品營養(yǎng)安全主要是指按照食品的
原定用途制作出的產(chǎn)品經(jīng)過食用后不會
影響消費者的生命健康的安全保障。而
食品衛(wèi)生則是指為有效保證生食品的食
用安全性在食品生產(chǎn)鏈的各個環(huán)節(jié)中所
采取的安全措施和條件。在實際生產(chǎn)、
食用過程中，造成食品安全問題的原因
通常包括兩個因素，一種是食品自身的
原材料問題，一種是食品供應鏈中的認
人為因素，而人為因素是造成大部分食
品安全問題的首要因素。食品營養(yǎng)安全
管理就是在這一系列過程中，為了確保
食品營養(yǎng)安全所進行的有組織、有計劃
的調(diào)查、控制、檢查等活動。加強食品
營養(yǎng)安全是保障人們生命安全的重要前
提，該項工程具有安全性、持久性、系
統(tǒng)性以及科學性等特點。
食品營養(yǎng)安全的危害
威脅人們的身體健康
食品作為維持人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕?
產(chǎn)品，一旦食用了有安全隱患的食品，
會給人們的生命健康造成極大威脅。隨
著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，許多不良商家為了
謀取暴利，忽略了食品安全問題，甚至
故意使用不安全的原材料制作食品，販
賣給消費者。尤其是近年來，不斷有“三
聚氰胺毒奶粉”“瘦肉精”“蘇丹紅”
等食品安全事件曝光，這些非法添加劑
都具有較強的致癌作用，一旦食用，會
嚴重傷害人們的身體健康。
影響正常社會秩序
食品安全問題的頻繁發(fā)生會嚴重影
響社會正常秩序。不良商家為了保證食
品達到營養(yǎng)檢測標準，在食品生產(chǎn)時違
法使用廉價添加劑來降低生產(chǎn)生本，并
用人為方法處理食品的外觀、包裝等，
使其品質(zhì)表面優(yōu)勢突出，產(chǎn)品流入市場
與其它成本高、質(zhì)量好的產(chǎn)品進行競爭，
這會給合法營業(yè)企業(yè)商家造成嚴重的損
失，破壞市場的正常秩序，從而影響食
品市場的經(jīng)濟秩序。
影響食品的外貿(mào)出口
作為世界出口大國，我國每年出口
貿(mào)易的食品量居多，直接促進我國的經(jīng)
濟發(fā)展。但是，近年來，不斷發(fā)生的食
品營養(yǎng)安全問題受到了國際市場的普遍
關(guān)注，很多國家鑒于這些食品安全問題
都拒絕繼續(xù)交易，這會嚴重影響我國的
食品出口貿(mào)易，大大降低了我國的國際
形象。
解決食品營養(yǎng)安全問題的必要
性措施
加強食品營養(yǎng)安全管理控制
隨著我國食品產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，食
品行業(yè)對我國的經(jīng)濟發(fā)展也發(fā)揮了巨大
作用，但由于食品生產(chǎn)門檻低、規(guī)模無
限制等因素，導致市場上存在很多小規(guī)
模、低成本、粗制作的食品生產(chǎn)企業(yè)和
作坊，經(jīng)營者自身食品營養(yǎng)安全意識薄
弱，加上相關(guān)部門質(zhì)量監(jiān)管不到位，容
易出現(xiàn)各種食品安全問題。因此，為了
有效控制食品營養(yǎng)安全，首先要加強食
品營養(yǎng)安全的管理控制。首先是食品質(zhì)
量安全監(jiān)管部門要加強對小規(guī)模、低成
本食品生產(chǎn)商家的食品質(zhì)量監(jiān)控，向商
家灌輸食品安全生產(chǎn)意識，對于不合格
的商家，加大懲處力度，視情節(jié)輕重取
締商家經(jīng)營許可證。
加強食品安全法制建設(shè)
加強食品安全法制建設(shè)是避免食品
安全問題的重要舉措。通過公正嚴明的
法律制約，有法可依，才能從根本上解
決食品安全問題。對于不良商家生產(chǎn)的
假冒偽劣產(chǎn)品，使用有害化學添加劑以
及非法經(jīng)營的商家，均通過法律手段處
理，這樣才能有效杜絕類似商家的出現(xiàn)。
此外，相關(guān)部門還應當完全食品衛(wèi)生與
營養(yǎng)標準等條例的修訂，盡早出臺不按
照標準制作的食品問題相關(guān)法律，以確
保制品營養(yǎng)的安全生產(chǎn)，從源頭上治理
食品營養(yǎng)安全問題。
加大對商家的食品安全教育宣傳
當前，我國社會誠信水平普遍不高，
許多不良商家為了謀取暴利，利用非法
經(jīng)營手段，甚至不惜犧牲消費者的生命
健康為代價獲取利益，造成嚴重的食品
營養(yǎng)安全問題。這不但會損傷整個食品
市場的正常經(jīng)濟秩序，還直接造成了民
眾對食品的恐慌。為有效避免這類事件
發(fā)生，食品衛(wèi)生部門要加強對商家的食
品安全教育宣傳力度，對食品生產(chǎn)經(jīng)營
商家建立一個信用檔案，定期檢查、監(jiān)
測其食品衛(wèi)生安全問題，并填寫信用檔
案，這樣可以有效提升商家的食品安全
意識，同時還能降低人們對食品安全問
題的恐慌。
總結(jié)
總之，食品營養(yǎng)安全問題關(guān)系著我
國人民的生命健康，加強食品營養(yǎng)安全
管理具有重要意義。作為食品營養(yǎng)安全
管理人員、技術(shù)人們和生產(chǎn)人員都應該
認識到食品營養(yǎng)管理的重要意義，本著
安全第一的生產(chǎn)理念，應用先進的食品
安全檢驗技術(shù)，確保食品營養(yǎng)安全。
參考文獻：
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與經(jīng)濟,2011(5):95-96
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作者簡介：王明春，性別：男，
山東諸城人，1982 年出生，學歷：碩
士研究生。職稱：講師 濰坊市經(jīng)濟學
校教師，研究方向：食品營養(yǎng)與安全。
論食品營養(yǎng)加強安全管理的必要性
□王明春　濰坊市經(jīng)濟學校

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