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從食品安全的角度出發(fā)對食品衛(wèi)生監(jiān)管的挑戰(zhàn)分析

文檔作者：王小敏文檔來源：浙江旅游職業(yè)學(xué)院		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月28日
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上一篇：當(dāng)代中國進口食品安全監(jiān)管體制對策分析

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36 食品安全導(dǎo)刊 2014年10月
H熱 點Spot
特別報道
前言
食品衛(wèi)生監(jiān)管挑戰(zhàn)已經(jīng)成為了當(dāng)代
社會發(fā)展的重要問題，從食品安全的角
度出發(fā)，對食品安全給予一個恰當(dāng)合理
的定義是十分重要的。所謂的食品安全
主要是指食用的食品對人體不會造成毒
害，并達到了滿足人體健康的營養(yǎng)要求，
對人體的本身沒有什么危害。但是這種
狹義的理解需要得到人們的重視，因為
我們必須重視食用的產(chǎn)品是否具有足夠
的營養(yǎng)，并在食用之后是否會達到不對
人體造成傷害的要求。所以，從理性的
角度分析，我國食品安全依舊存在不足，
在進行食品衛(wèi)生的監(jiān)管中依舊面臨巨大
的挑戰(zhàn)。
1 食品衛(wèi)生與營養(yǎng)問題，同屬
食品安全問題
食品安全問題需要得到人類的重
視，當(dāng)我們從數(shù)量的角度進行分析的
時候，首先一個國家應(yīng)該能夠為本國
的發(fā)展提供必要的、充足的、安全的
食品，用以滿足生活的穩(wěn)定發(fā)展。其次，
從安全的角度出發(fā)，提供的食品必須
具有人類本身需求的影響，并不對人
體健康造成負面影響。最后，食品的
獲取途徑不應(yīng)該破壞環(huán)境，要求對資
源達到可持續(xù)利用的目的。
由于我國在食品安全方面的工作
管理還不是十分的完善，往往強調(diào)產(chǎn)
品只要無毒害、有營養(yǎng)即可，這就對
人體健康的發(fā)展造成了安全的應(yīng)還。
所以這種單一的重視食品衛(wèi)生法律制
定的現(xiàn)象已經(jīng)阻礙了我國食品安全問
題的有效管理。政府在進行相關(guān)措施
的制定以及下發(fā)中，由于法律框架的
本身就存在了漏洞，便導(dǎo)致了食品安
全問題頻發(fā)現(xiàn)象的出現(xiàn)。
食物的使用必須是安全的、有營
養(yǎng)的，缺少其中任何一種條件，都不
能夠達到對食物的要求。食品中存在
的營養(yǎng)物質(zhì)將經(jīng)過人體體內(nèi)的消化吸
收變成營養(yǎng)物質(zhì)，滿足人體的生理功
能以及成長的需求。在這個過程的進
行中，食物當(dāng)中的良好營養(yǎng)物質(zhì)將有
助于人體的健康成長，而不良的食品
將直接導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生。不僅如此，
長期的使用有問題的食品，必然會對
人體的身體健康造成潛移默化的危害，
并在不知不覺中對人體的正常生理機
能進行破壞。在進行食品衛(wèi)生的控制
中，應(yīng)該充分的考慮食品在生產(chǎn)、加工、
運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中可能受到的細菌污染、
化學(xué)污染、物理污染，只有進行及時
的控制以及消除，才能夠提高對人體
從食品安全的角度出發(fā)對食品衛(wèi)生監(jiān)管的挑戰(zhàn)分析
王小敏 浙江旅游職業(yè)學(xué)院
摘 要：食品衛(wèi)生監(jiān)管是食品安全問題中面對的重要挑戰(zhàn)之一，其中食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管已經(jīng)成為了影響食品安
全的重要因素。通過從食品安全的角度出發(fā)，結(jié)合食品衛(wèi)生以及食品營養(yǎng)的問題，才能夠制定預(yù)防挑戰(zhàn)的有效對策。
關(guān)鍵字：食品安全；角度；食品監(jiān)管
Oct 2014 CHINA FOOD SAFETY 37
特別報道
身體健康的保障。所以說，食品營養(yǎng)
與食品衛(wèi)生問題存在著緊密的關(guān)系，
二者息息相關(guān)，不可分而治之。
2 食物多樣適量可以降低食品
安全風(fēng)險
2.1 可以避免由于食物相克誘發(fā)“食物
中毒”癥狀
在進行食品的衛(wèi)生監(jiān)管中，應(yīng)該充
分的從食品安全的角度出發(fā)，食品的食
用應(yīng)該從食品的營養(yǎng)價值以及醫(yī)學(xué)的辯
證角度進行分析。在日常的食物進食中
應(yīng)該充分的對食物的進行分類劃分，進
行膳食結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整，避免出現(xiàn)單一
性食物食用的狀況發(fā)生，進而導(dǎo)致出現(xiàn)
食物中毒的現(xiàn)象。在食物的進食中，還
應(yīng)該重視食物之間是否具有排他性，如
果兩種食物在人體吸收之后產(chǎn)生了拮抗
的排斥現(xiàn)象，就有可能導(dǎo)致其中某一種
食物的營養(yǎng)無法被人類吸收。其次，這
種現(xiàn)象的出現(xiàn)也不利于人體對營養(yǎng)的吸
收，有可能造成食物無法分解，產(chǎn)生有
毒物質(zhì)等。
2.2 可以避免某些細菌性、化學(xué)性食物
中毒發(fā)生
人們在進行食物購買的過程中，
對食物的使用安全要求也正在不斷的
提高，面對當(dāng)代社會大量出現(xiàn)的有毒
蔬菜，這不得不引起人們的重視。面
對現(xiàn)實生活中人們對現(xiàn)有食物的猜疑，
或者是對未知毒素的恐懼，我們必須
對這種不良現(xiàn)象的出現(xiàn)予以糾正。實
際上輕微的毒素還不至于讓人體中毒，
人們在日常的生活中只要注意飲食方
面的安全問題，積極的調(diào)整自己的膳
食結(jié)構(gòu)，重視飲食的多樣性以及膳食
的平衡，將能夠有效的降低細菌性、
化學(xué)性食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生，將食品
安全風(fēng)向盡量降低到最低的限度。
2.3 可以使胃腸、肝腎等消化代謝器官
免受某種損傷
通過對國內(nèi)食用性食品的調(diào)查研
究，在查詢了相關(guān)的報告之后，我們
可以發(fā)現(xiàn)當(dāng)代青少年腎病出現(xiàn)的幾率
正在逐漸的上升。這種營養(yǎng)過剩之間
存在著緊密的聯(lián)系，由于蛋白質(zhì)、鈣
元素的補充量超標，直接導(dǎo)致了腎臟
疾病頻發(fā)，影響了我國青少年的健康
成長。所以說，在進行食物的進食中
如果出現(xiàn)營養(yǎng)元素長期攝取過量，也
有可能對胃腸、肝臟等系統(tǒng)造成嚴重
的影響。由于蛋白質(zhì)使用過量造成的
肝臟損傷、腦細胞損害、下皮組織細
胞壞死等問題都是由于食品安全問題
引起的，所以重視衛(wèi)生的監(jiān)管以及食
品營養(yǎng)的挑戰(zhàn)，已經(jīng)成為了人類生活
中不可避免的事情。
3 對食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管
改進措施
3.1 提高對食品營養(yǎng)問題的重視，加快
建設(shè)食品安全
通過強化食品多樣性，將有效的
降低安全風(fēng)險的存在。在進行食品的
制作加工中，應(yīng)該選擇多種類型的、
食用數(shù)量欠當(dāng)合理的方式，在進行食
物的攝取中，通過多種飲食產(chǎn)品有效
的對食物的營養(yǎng)進行均衡調(diào)節(jié)，達到
膳食平衡飲食安全的目的。這種方法
有效的防治了大量食物進食后相克現(xiàn)
象的發(fā)生，避免了食物中毒的危害，
同時也可以避免由于單一食物的進食，
造成青少年肝臟等器官出現(xiàn)損傷危害
的發(fā)生，提高了食品的使用安全性能。
3.2 提高對食品衛(wèi)生監(jiān)管的重視，加快
建設(shè)食品安全
為了能夠有效的解決在食品安全
工作中出現(xiàn)的食品監(jiān)管問題，強化食
品的安全質(zhì)量，第一，相關(guān)的部門應(yīng)
該切實的制定相關(guān)食品安全法規(guī)并監(jiān)
督其落實。通過將我國現(xiàn)有的食品安
全管理問題進行細化，然后通過相關(guān)
法律的配合，進行食品安全問題的監(jiān)
督。其次，在國內(nèi)應(yīng)該設(shè)立相應(yīng)的食
品安全信用評估機制，對現(xiàn)有的企業(yè)
進行嚴格的監(jiān)督、管理等。第三，應(yīng)
該講國內(nèi)的食品保障體系有效的連接
在一起，而不是讓其獨立尊在，通過
對ISO 體系的合理規(guī)劃建設(shè)，強化對食
品安全中衛(wèi)生及營養(yǎng)問題的有效監(jiān)督
及控制。然后對現(xiàn)有的食品安全健康
管理系統(tǒng)進行結(jié)構(gòu)調(diào)整，設(shè)立預(yù)警反
應(yīng)機制，對各種評級的標準以及機制
及水平進行完善，調(diào)整，對內(nèi)部人員
的管理素質(zhì)及水平等進行合理的測試、
培養(yǎng)。最后，應(yīng)該對各種監(jiān)管的方式
加大力度，將相關(guān)責(zé)任落實到具體單
位，提高市場的透明度以及公開度，
從而對食品問題進行嚴格有效的管控。
4 結(jié)語
綜上所述，食品安全必須得到人
們的重視以及認可。食品是人類日常
生活經(jīng)常打交道的一類，所以重視對
食品安全的管理，強化對食品的衛(wèi)生
監(jiān)管力度等，將有效的提高人們的生
活質(zhì)量，確保人們的身體健康。
參考文獻：
[1] 劉鵬 中國食品安全監(jiān)管——基
于體制變遷與績效評估的實證研究. 公
共管理學(xué)報 ,2010(02).
[2] 王輝霞 食品安全治理公眾參與
機制研究. 經(jīng)濟法學(xué)評論,2012.
[3] 王常偉 顧海英 我國食品安全
保障體系的沿革、現(xiàn)實與趨向. 社會科
學(xué),2014(05).

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