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保健食品制造企業(yè)供應(yīng)商質(zhì)量管理

文檔作者：黃玲文檔來源：湯臣倍健股份有限公司		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月23日
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第7卷第6期食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報v01．7 No．6
2016年6月Journal ofFood Safety and Quality Jun．，2016
保健食品制造企業(yè)供應(yīng)商質(zhì)量管理
黃玲+
(湯臣倍健股份有限公司，珠海519040)
摘要：隨著保健食品企業(yè)間競爭的逐步加劇，企業(yè)要提升產(chǎn)品質(zhì)量，除了要提升自身的質(zhì)量管理水平外，還
需供應(yīng)商提供高質(zhì)量的產(chǎn)品作為支撐。本文以本企業(yè)供應(yīng)商質(zhì)量管理的經(jīng)驗為例，探討了供應(yīng)商選擇、供應(yīng)商
審核、供應(yīng)商動態(tài)質(zhì)量監(jiān)控及供應(yīng)商業(yè)績評價的方法和實踐；通過建立模型，并利用賦予分值和權(quán)重，或數(shù)據(jù)
統(tǒng)計分析的方法，使供應(yīng)商管理的各個環(huán)節(jié)都可以通過量化指標來衡量，有效避免了主觀評價，形成了全面、
客觀、科學(xué)的供應(yīng)商管理體系。
關(guān)鍵詞：保健食品；制造企業(yè)：供應(yīng)商；質(zhì)量管理
Quality management of health food manufacturing enterprises supplier
HUANG Ling’
(By-health Co．，Ltd．，Zhuhai 5 1 9040，China)
ABSTRACT：With the increasing competition among health food manufacturing enterprises，and in order to improve
product quality,enterprises should not only enhance their own quality management level，but also need suppliers to
provide high—quality products as a support．This paper took the experience of supplier quality management in our
enterprise as an example，to discuss the methods and practices of supplier selection，supplier audit，dynamic quality
monitor and supplier performance evaluation．By establishing the model and using statistical analysis method，each
step of the supplier management can be measured with quantitative indicators，which effectively avoids the subjective
evaluation，and forms a comprehensive，objective and scientific supplier management system．
KEY WORDS：health food；manufacturing enterprise；supplier；quality management
1 引言
隨著經(jīng)濟全球化的不斷深化，企業(yè)逐漸將非主營業(yè)
務(wù)交給外包方或者供應(yīng)商，而專注于自身核心競爭力的打
造和發(fā)展。產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)核心競爭力的重要要素，也
成為各企業(yè)重點提升的方向之一。起源于摩托羅拉公司的
六西格瑪理論認為，影響企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的三大要素之一
就是來料質(zhì)量?；質(zhì)量專家菲利普·克羅斯比(Philip
Crosby)認為供應(yīng)商對相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量問題負50％的責(zé)任
口】。因此，在互利共贏前提下，加強對供應(yīng)商的質(zhì)量管理
成為企業(yè)質(zhì)量管理創(chuàng)新的重要途徑，對企業(yè)的發(fā)展起著
重要的作用。尤其是在本企業(yè)差異化戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，公司
優(yōu)選全球各地最優(yōu)的原料來生產(chǎn)各種保健食品，有效的
供應(yīng)商質(zhì)量管理就成為各種優(yōu)質(zhì)原料的根本保障，是實
現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略的基礎(chǔ)。
根據(jù)供應(yīng)商開發(fā)合作的階段，供應(yīng)商管理可分為以
下幾個方面的內(nèi)容：(1)供應(yīng)商開發(fā)階段的評價選擇；(2)正
常供貨階段的動態(tài)監(jiān)控及持續(xù)改善；(3)供應(yīng)商業(yè)績評定與
動態(tài)管理。
2供應(yīng)商的評價與選擇
在建立供應(yīng)鏈合作關(guān)系之前，對供應(yīng)商的評價、選擇
+通訊作者：黃玲，碩士，主要研究方向為食品安全質(zhì)量管理。E-mail：huangling@by．health．com
+Corresponding author：HUANG Ling，Master,By-health Co．，Ltd．，Zhuhai 5 19040，China．E—mail：huangling@by-health．tom
萬方數(shù)據(jù)
2544 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報第7卷
是企業(yè)的重要決策問題之一【31，是食品供應(yīng)鏈風(fēng)險管理的
一項重要內(nèi)容【4]。供應(yīng)商選擇是供應(yīng)商質(zhì)量管理的源頭環(huán)
節(jié)，是供應(yīng)商管理最有效的手段。供應(yīng)商選擇不當(dāng)，無論后
續(xù)的管理方法多么先進、多么嚴格，都只會是事倍功半，將
直接影響整個企業(yè)的經(jīng)營質(zhì)量[5】。因此，要做好供應(yīng)商質(zhì)
量管理，首先要選擇合適的供應(yīng)商。
2．1潛在供應(yīng)商篩選
采購部根據(jù)供應(yīng)商開發(fā)需求，聯(lián)合質(zhì)量、技術(shù)、生產(chǎn)
等部門成立供應(yīng)商評價小組，對供應(yīng)商的企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)
規(guī)模、市場信譽、企業(yè)證照、體系認證情況、主導(dǎo)產(chǎn)品、
生產(chǎn)能力、檢測能力、原料來源等方面進行初步的調(diào)查和
確認，確定幾個供應(yīng)商作為候選供應(yīng)商。
2．2供應(yīng)商樣品評估
通過初步篩選的供應(yīng)商，按企業(yè)要求提供一定量的
樣品。檢測部門按照企業(yè)標準對樣品進行檢測，檢測結(jié)果
合格，則由技術(shù)部門組織針對該樣品的小批量試產(chǎn)，并對
生產(chǎn)出來的成品通過加速試驗進行穩(wěn)定性考察。檢測結(jié)果
不合格，或穩(wěn)定性考察不通過，則與供應(yīng)商溝通改進，或
淘汰該供應(yīng)商。
2．3供應(yīng)商審核
通過樣品檢測和穩(wěn)定性考察的供應(yīng)商，需進一步對
其開展現(xiàn)場審核。對供應(yīng)商質(zhì)量能力的評審一直是供應(yīng)商
質(zhì)量管理工作的重點【6】。根據(jù)物料的性質(zhì)和用途，選定與
該物料相關(guān)的人員，包括質(zhì)量、技術(shù)、生產(chǎn)等部門人員【7】，
組成供應(yīng)商現(xiàn)場審核小組，按照機構(gòu)人員、廠房設(shè)施、設(shè)
備設(shè)施、倉儲管理、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理幾個模塊進行審
核。為避免評價過于主觀，保證審核結(jié)果能夠量化比較，對
各審核模塊賦予一定的分值(見表1)，并對每個模塊的內(nèi)
容進行細化評價，以質(zhì)量管理模塊為例，可分為11個細分
條款來進行評價打分(見表2)。定量打分的優(yōu)點在于：(1)能
夠量化評價供應(yīng)商的綜合實力；(2)能夠橫向比較同一物料
不同供應(yīng)商之間的水平差距；(3)能夠發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的優(yōu)勢和
劣勢分布，為協(xié)助供應(yīng)商改進提供數(shù)據(jù)支持。
表1現(xiàn)場審核模塊劃分及分值分布
Table 1 On—site audit module partition and score distribution
表2模塊內(nèi)容細化評分舉例
Table 2 Content and its score of one aspect as an example
萬方數(shù)據(jù)
第6期黃玲：保健食品制造企業(yè)供應(yīng)商質(zhì)量管理2545
現(xiàn)場合格審核的供應(yīng)商，結(jié)合成本、供貨及時性等方
面的情況保留1～3家供應(yīng)商作為企業(yè)的合格供應(yīng)商，納入
合格供應(yīng)商目錄管理。選擇有足夠質(zhì)量保證能力的成熟的
供應(yīng)商吲，必將為食品質(zhì)量提供有效保障，為食品安全保
駕護航【91。
3供應(yīng)商質(zhì)量動態(tài)管理
3．1控制圖監(jiān)控物料質(zhì)量趨勢
控制圖是由貝爾實驗室的Shewhart博士在20世紀20
年代研究發(fā)明的質(zhì)量控制方法【1 01。是對過程質(zhì)量特性進行
測定、記錄、評估，從而監(jiān)察過程是否處于控制狀態(tài)的一
種用統(tǒng)計方法設(shè)計的剛11】：例如圖2?？刂茍D是監(jiān)控過程
績效最有效的方法，其目的是監(jiān)控過程，迅速發(fā)現(xiàn)過程的
異常波動【l 21。控制圖由中心線(center line，CL)、上控制線
(up control line，UCL)、下控制線(10w control line，LEE)和按
時間順序抽取的樣本統(tǒng)計量數(shù)值的描點序列組成。
將某種物料的供貨看作一個過程，對每批次的質(zhì)量
特性進行檢驗，達到一定批次后，可以繪制控制圖來監(jiān)控
供應(yīng)商物料的關(guān)鍵質(zhì)量特性的穩(wěn)定性：例如，供應(yīng)商某物
料的水分含量是一個關(guān)鍵指標，現(xiàn)以其水分指標為例來做
控制圖分析。供應(yīng)商物料的水分數(shù)據(jù)見表3。
使用Minitab軟件對上述數(shù)據(jù)進行均值標準差控制圖
(牙一回進行分析，結(jié)果如圖1所示，其中x圖的上下控制限
為：UCL X=X bar+A3，R=6．211；LCL X=Xbar—A3，
R=5．099，S圖的上下控制限為UCL。=B4，R=0．8 1 3 1；LCL，=B3
R=0。從圖中可以看出，有兩點落在控制限以外，表明供應(yīng)
商生產(chǎn)過程不穩(wěn)定。需要求調(diào)查異常的原因并解決。
3．2供應(yīng)商過程能力的評價
對關(guān)鍵質(zhì)量特性同樣可以進行過程能力指數(shù)的分析，
來判斷供應(yīng)商過程能力水平。同樣針對以上供應(yīng)商的水分
數(shù)據(jù)，利用Minitab軟件進行過程能力分析，得到的結(jié)果如
圖2所示。
表3某物料的水分數(shù)據(jù)表
Table 3 The moisture data of a material
萬方數(shù)據(jù)
2546 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報第7卷
6 4
6 2
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簍5 8
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5 4
5 2
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2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 l 12 13 14 l 5 16 17 18 19 20
樣本
一
j 入入入／＼入／＼
一少√U VV V· Σ
2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 1 12 13 14 l 5 16 l 7 1 8 19 20
樣本
LSL．： ：US
刖1 供應(yīng)商某物料水分的均值標準差控制圖
2-s control chart of the moisture data of a material
I一=二：O鯊v堂era!lll
，
，／
} Potential(Within)Capability,
(P 0 47
CPL 0 47
CPL 0 47 。| 羹、Cpk 0 47Cpk
、飄∥文蕙瓢
剛2 DI血商桀物料水分的過氍能力分析
Fig．2 Process capability analysis for the moisture control ofa
material
從圖中可以看到，供應(yīng)商的過程能力指數(shù)cp和Cpk
分別為O．47，說明供應(yīng)商的過程能力嚴重不足。所以我們
應(yīng)該要求供應(yīng)商提高其生產(chǎn)工藝水平，達到要求后方可繼
續(xù)供貨?，F(xiàn)場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商引入了一批新員工，因員工
操作技能不合格導(dǎo)致水分含量控制水平不穩(wěn)定。要求供應(yīng)
商培訓(xùn)新員工，經(jīng)考核合格后方可上崗。調(diào)查結(jié)果說明過
程能力分析可以用于供應(yīng)商工藝能力的評價方法。
3．3質(zhì)量問題的反饋與閉環(huán)管理
針對供應(yīng)商物料在來貨檢驗和車間使用過程中暴露
出的問題，一方面，需及時反饋供應(yīng)商，調(diào)查根本原因并
推動糾正預(yù)防措施的制定和執(zhí)行，要求供應(yīng)商及時反饋整
改情況，并且在后續(xù)的供貨和供應(yīng)商審核中跟進問題是否
確實被有效解決，形成閉環(huán)，以避免同樣的問題重復(fù)發(fā)生
【I剮；另一方面，定期統(tǒng)計分析已有的質(zhì)量問題數(shù)據(jù)，找出
重點物料，重點供應(yīng)商所存在的突出的或普遍的質(zhì)量問題，
與供應(yīng)商共同制定措施，重點推動解決。通過對已發(fā)生的
質(zhì)量問題的解決，在幫助供應(yīng)商提升的同時，也降低我方
因供應(yīng)商質(zhì)量問題帶來的損失。
4供應(yīng)商業(yè)績評定
供應(yīng)商業(yè)績評價是企業(yè)對供應(yīng)商上一個管理周期的
供貨業(yè)績考核情況的評價，也是企業(yè)對供應(yīng)商下一個管理
周期戰(zhàn)略合作范圍和深度調(diào)整的重要依據(jù)【14】。因此，建立
一套行之有效的供應(yīng)商業(yè)績評價體系，通過長期合作所收
8
6
4
2
O
O
O
0
O
0
萬方數(shù)據(jù)
第6期黃玲：保健食品制造企業(yè)供應(yīng)商質(zhì)量管理2547
集的數(shù)據(jù)，包括供應(yīng)商產(chǎn)品及服務(wù)的質(zhì)量、供應(yīng)的能力等，
定期對供應(yīng)商滿足企業(yè)要求的能力進行綜合評價，根據(jù)評
價結(jié)果對供應(yīng)商進行分級，從而及時肯定優(yōu)秀的供應(yīng)商，
鞭策合格供應(yīng)商，淘汰不合格供應(yīng)商。
供應(yīng)商業(yè)績評價模型從物料質(zhì)量合格率(50％)、物料
到貨及時率(30％)、供應(yīng)商服務(wù)(20％)三個維度來測量供應(yīng)
商業(yè)績，各維度再細化考核標準(見表4)，每月測量并記錄
供應(yīng)商的綜合得分，并根據(jù)得分情況，將供應(yīng)商劃分為A、
B、C、D四個等級，90分以上為A級優(yōu)秀供應(yīng)商，75分-89
分為B級合格供應(yīng)商，60分～74分為C級普通供應(yīng)商，60
分以下D級次選供應(yīng)商。連續(xù)3次考核分值為D級為淘汰
供應(yīng)商。供應(yīng)商的業(yè)績等級，也是訂單分配的依據(jù)之一。
同時，對于關(guān)鍵的同時業(yè)績優(yōu)秀的供應(yīng)商，公司還通過發(fā)
展與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作關(guān)系，鼓勵供應(yīng)商持續(xù)改進，并利
用自身資源幫助供應(yīng)商有效提高質(zhì)量水平，以減少雙方損
失，達到互利共贏的目的。
5結(jié)語
綜上所述，供應(yīng)商的質(zhì)量管理是整個質(zhì)量鏈中的重
要環(huán)節(jié)[I引。通過有效的供應(yīng)商質(zhì)量管理，來幫助和促進供
應(yīng)商提升，最終達到雙方互利共贏的目的，是企業(yè)保持持
續(xù)發(fā)展，保證競爭優(yōu)勢的必經(jīng)之路。通過對供應(yīng)商的選擇
和評價，業(yè)績評定建立合理的模型，并對不同模塊賦予分
值和權(quán)重，以及通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析的方法對供應(yīng)商的過程
質(zhì)量進行監(jiān)控，使供應(yīng)商管理從主觀化向客觀化轉(zhuǎn)變，使
供應(yīng)商管理體系更加客觀，全面而具有科學(xué)性，也為促進
和協(xié)助供應(yīng)商改善提供了有力的依據(jù)和明確的方向。
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(責(zé)任編輯：白洪健)
黃玲，碩士，主要研究方向為食品
安全質(zhì)量管理。
E—mail：huangling@by—health．corn

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