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川西平原居民消費心理及行為對田席食品安全的影響探討

文檔作者：歐陽燦孟甜羅旭文檔來源：四川旅游學院四川大邑縣職業(yè)高級中學		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月23日
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56 食品安全導刊 2015年12月
H熱 點Spot
特別報道
田席在川西平原地區(qū)具有悠久的歷
史。改革開放以來，特別是進入二十一
世紀以后，隨著川西平原經(jīng)濟的高速發(fā)
展和居民收入水平的提高，居民消費呈
現(xiàn)出新的特點——保守的同時又有浪
費、平穩(wěn)理性消費的同時又出現(xiàn)不合理
的因素。但與此同時，田席食品安全問
題也日益突出，解決田席食品安全問題
除行政監(jiān)管以外，更重要的是當?shù)鼐用?
要確立健康的消費心理和正確的消費行
為。因此充分認識川西平原居民消費市
場的特性，了解川西平原居民對食品安
全的認知及影響消費者購買行為的因
素，把握川西平原居民消費的心理和行
為特征，對引導川西平原居民走向健康、
文明、科學、合理地消費，促進社會主
義新農(nóng)村建設與和諧社會的構建，具有
積為重要的意義。
川西平原居民消費心理及行為
特征對田席食品安全的影響
川西平原是中國西南地區(qū)最大平
原、地勢平坦、水域遍布，河網(wǎng)縱橫、
物產(chǎn)豐富，自古就有“天府之國”的
美譽，也是全國著名的商品糧油基地。
生活在此的世世代代居民，具有典型
的平原“小農(nóng)意識”，而這種“小農(nóng)
意識”則直接影響了田席的食品安全。
追求廉價、實惠
追求商品價格低廉和實惠是普通居
民消費心理的基本特征，具體表現(xiàn)為注
重實效，追求商品的實際使用價值，對
商品價格特別重視、敏感，以消費低廉
商品為主，講求使用方便、樸素、經(jīng)濟
實惠。對于“中看不中用”、“華而不實”
的消費品，一般不予理睬。而在舉辦田
席和消費田席的過程中，農(nóng)村居民更為
注重價格和數(shù)量因素，同時“三無”農(nóng)
副產(chǎn)品、食品加工半制品又因其具有價
格低廉、實惠的優(yōu)勢，導致川西平原田
席在食品原材料上就容易忽略安全因素。
盲目攀比
即以注重場面、顯示地位為特征的
消費心理，尤其在走親訪友、逢年過節(jié)
或紅白喜事時，表現(xiàn)出虛榮心強、攀比，
以求勝人一籌。目前，川西農(nóng)民消費普
遍存在二種攀比現(xiàn)象：一是貧困農(nóng)民攀
比富裕農(nóng)民；二是富裕農(nóng)民攀比城市居
民。而在田席舉辦的形式、檔次、規(guī)模
上的攀比更是普遍存在，以顯示自己高
于別人至少是不低于別人，以滿足其心
理需要。為了攀比，田席在制作和消費
條件不具備的情況下，盲目追求形式復
雜、檔次提高、規(guī)模加大，無形中導致
食品安全問題的發(fā)生。
缺少維權意識
經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品過期、變質(zhì)，違
規(guī)違法生產(chǎn)的食品是居民最常遇到的
食品安全問題，不少農(nóng)村居民對此深
惡痛絕，但是一部分消費者對此不以
為然。同時，堅決抵制、主動維護自
己正當權益的居民并不多見。究其原
因，絕大部分是因為受到傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土
社會人際關系，以及農(nóng)村居民忍辱負
重、不愿惹事心理的影響。
川西平原居民對安全食品的認
知程度
雖然食品安全問題還沒有引起社會
性恐慌，但消費者普遍對此已非常重視。
一方面是由于居民的收入水平提高；另
一方面也與食品安全問題在市場經(jīng)濟條
件下的激化和食品安全問題的頻繁曝光
有關。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，川西平原居民對無公
害食品和綠色食品比較熟悉，大多都聽
說過綠色食品，但對于有機食品還相對
陌生，對無公害食品、有機食品的標志
也并不了解。同時，川西居民對安全食
品的認識僅只限于名稱上，認識普遍還
非常膚淺，對于三類安全食品的標志及
具體區(qū)別仍缺乏認知。另外，居民對食
品添加劑總體認知水平不高，多數(shù)人在
購買含添加劑食品時基本不會詳細查看
食品添加劑信息。
提高川西平原田席食品安全的
措施
培養(yǎng)正確科學的消費觀
就消費者自身來說，一方面要根
據(jù)自己的實際收入狀況，確定合理的
消費水平和消費結構，正確處理生產(chǎn)
消費和生活消費之間的關系，做到量
入為出，克服盲目攀比心理; 另一方面
必須加強社會主義精神文明建設，樹
立正確的人生觀、價值觀、婚姻觀，
提倡勤儉持家、艱苦奮斗、厲行節(jié)約、
浪費可恥的優(yōu)良傳統(tǒng)。各級政府積極
宣傳，大力加強群眾精神文明建設。
要靠科學技術的普及，文化知識的普
及，健康生活方式的普及來引導居民
文明消費、科學消費，改善其消費結構，
提高消費質(zhì)量。另外還要提高居民維
權意識，保護自己的合法權益。
建立規(guī)范的食品市場管理體系
各級政府也應該從居民利益出發(fā)，
以開拓居民消費市場為目標，在制度
建設上、政策制定實施上大力幫助居
民、引導居民，提高居民的收入水平，
收入水平是消費的一個先決條件，同
時要優(yōu)化具名消費的外部環(huán)境和條件，
給川西平原地區(qū)一個合理的消費平臺。
政府應加強《食品安全法》的宣傳，
加強監(jiān)督管理，規(guī)范川西平原地區(qū)經(jīng)
營者行為，可逐步建立食品安全追溯
體系，對查處的食品追溯來源，嚴厲
懲罰生產(chǎn)者和經(jīng)營者。
結語
隨著川西平原經(jīng)濟的快速發(fā)展和居
民生活水平的逐步提高，傳統(tǒng)意義上的
田席在今日已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，田席
在原料種類和數(shù)量上已變得愈來愈豐富。
田席食品原料除了傳統(tǒng)的豬、雞、鴨、魚、
兔、牛、羊等動物性原料被廣泛應用外，
還新添加了很多海鮮、新奇原料和新奇
食品，而與此同時，田席的食品安全問
題也愈加突出。因此必須充分認識市場
的特性，把握川西居民消費的心理和行
為特征，可以更好地滿足當?shù)鼐用裣M
需求，引導川西平原居民走向健康、文明、
科學、合理地消費，提高川西平原居民
的生活質(zhì)量和水平，使田席這種傳統(tǒng)文
化在新時代下煥發(fā)出生機與活力。
基金項目：四川旅游學院校級科研
基金項目（項目編號：13STUS01）。
川西平原居民消費心理及行為對田席食品安全的
影響探討
□

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