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純凈水生產(chǎn)過程中使用的工藝及安全控制措施分析

文檔作者：祁明龍文檔來源：新疆哈密吐哈油田哈密物業(yè)管理公司		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月08日
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64 食品安全導(dǎo)刊 2016年5月
H熱 點Spot
質(zhì)量控制
水是人們賴以生存的源泉，人在
生活中離不開純凈水的飲用。但是由
于純凈水引發(fā)的安全問題頻發(fā)，所以，
做好純凈水生產(chǎn)過程中的工藝及安全
控制十分重要。
大多數(shù)純凈水都是通過嚴(yán)格加工
自來水制造出來的，所以確保工藝
標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備安全可靠性、操作嚴(yán)格
程度，才能夠進(jìn)一步提高純凈水生
產(chǎn)的質(zhì)量。
純凈水生產(chǎn)過程中使用的工藝
流程方案
常規(guī)純凈水生產(chǎn)工藝流程方案
純凈水生產(chǎn)的常規(guī)流程工藝方案步
驟為：抽取自來水→粗慮→精濾→超精
濾→消毒→純凈水。其中最為關(guān)鍵的是
反滲透技術(shù)。所謂反滲透技術(shù)，就是將
壓力差作為動力，將溶液中的溶劑分離
的一種膜分離操作，由于該技術(shù)與自然
滲透方向相反，故而稱之為反滲透。
純凈水生產(chǎn)時為了獲得分離、提
純、純化、濃縮的效果，就可以應(yīng)用
大于水的滲透壓的反滲透技術(shù)。如果
水中含鹽較多，超出自然滲透壓的壓
力可使水從高濃度位置滲透到低濃度
位置，讓水分子與其余物質(zhì)分離，并
且反滲透膜孔徑為細(xì)菌的幾千分之一，
所以可有效將水中的小分子及離子等
有機(jī)物徹底過濾，經(jīng)過處理的水就是
常規(guī)意義的純凈水。這種技術(shù)在美國
被首次使用，可劃分到薄膜分離工藝
中。這種純凈水內(nèi)不含礦物質(zhì)及微量
元素，生產(chǎn)比例較低，一般自來水及
純凈水生產(chǎn)比為3:1，對水源消耗極大，
且產(chǎn)生的大量廢水也不易處理。
純凈水生產(chǎn)的無殺菌劑工藝流程方案
純凈水生產(chǎn)的無殺菌劑工藝是指，
在純凈水生產(chǎn)中不使用殺菌劑，還能
夠確保純凈水達(dá)到長期無菌狀態(tài)的一
種生產(chǎn)工藝。雖然尋找到了很多安全
水，不過從生產(chǎn)到裝瓶極易混入細(xì)菌，
并且使細(xì)菌大量繁殖，這時一般都會采
用在水中添加殺菌劑的方式進(jìn)行處理，
但是該方法雖殺滅了大量細(xì)菌，但依舊
會有少數(shù)殘存，且易破壞水的天然質(zhì)感，
即使采用活性炭處理技術(shù)，依舊會影響
水質(zhì)和口感?；诖?，無殺菌劑純凈水
生產(chǎn)方案便應(yīng)運(yùn)而生，該方法既可除菌
又可保留水的天然質(zhì)感。在安全水源的
處理中，首先用濾布除去安全水中的雜
物，用冷卻機(jī)把水冷卻到5℃，再使用
孔徑0.45 μm的濾膜對自來水進(jìn)行過濾。
這些步驟完成之后，把處理好的水用水
車運(yùn)到裝瓶車間內(nèi)，再存放在存水罐中，
自抽出水至存入水罐內(nèi)的水都要保持溫
度在12℃以下，儲存12 h 以后，再用
孔徑0.22 μm 的精密濾膜進(jìn)行過濾。然
后在無菌凈化環(huán)境中將水灌入瓶中密閉
封存，從而完成無菌純凈水的生產(chǎn)，這
種純凈水可在常溫下密閉保質(zhì)一年半左
右，開蓋后口感純正、品質(zhì)絕佳。
純凈水生產(chǎn)過程中出現(xiàn)安全問
題的原因
衛(wèi)生工作未得到重視
我國制定了嚴(yán)格的食品衛(wèi)生安全
規(guī)定，但是未徹底得到落實，且監(jiān)控
效果不理想，導(dǎo)致大量企業(yè)未能按照
要求進(jìn)行生產(chǎn)操作。比如有的企業(yè)在
使用先進(jìn)設(shè)備時沒有按照標(biāo)準(zhǔn)流程，
對所有的設(shè)備按照“即使用即消毒”
的處理原則進(jìn)行消毒處理，這就導(dǎo)致
在二次設(shè)備開機(jī)使用生產(chǎn)時，灌裝工
人所攜帶的細(xì)菌通過操作終端設(shè)備流
入水中，引發(fā)水中微生物及細(xì)菌含量
超標(biāo)，造成純凈水安全問題。
設(shè)施不完善及生產(chǎn)工藝不合理
純凈水的衛(wèi)生安全質(zhì)量與工藝流程
存在密切聯(lián)系，只有簡化生產(chǎn)流程，才
能降低飲用水微生物含量。當(dāng)前自來水
是主要處理水源，一般采用預(yù)處理、純
化處理、臭氧混合消毒、灌裝、檢驗、
入庫的順序進(jìn)行生產(chǎn)，在這個過程中臭
氧起到了殺菌作用，且殺菌后應(yīng)立刻灌
裝。但是有些廠家缺乏設(shè)備，雖然能夠
采用臭氧消毒，但是不能第一時間進(jìn)行
灌裝，導(dǎo)致臭氧含量降低，微生物細(xì)菌
增加，最終使得純凈水質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。
純凈水生產(chǎn)過程中的安全控制
措施
優(yōu)化工藝流程及生產(chǎn)條件
為了提高純凈水安全質(zhì)量，首先
應(yīng)做好灌裝車間的空氣凈化消毒工作，
確保灌裝環(huán)境的安全。因此，純凈水
生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)引進(jìn)先進(jìn)的、配套的純凈
水生產(chǎn)設(shè)備及設(shè)施，做好科學(xué)生產(chǎn)布
局。并嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量，
采用高效率、簡約化飲用水工藝加工
制造流程，確保所生產(chǎn)純凈水的安全
質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。
采用高新空氣凈化技術(shù)
為保證純凈水質(zhì)量安全，在加工生
產(chǎn)時嚴(yán)禁添加防腐劑等，從而保證純凈
水的天然質(zhì)感不被破壞。一般空氣凈化
均采用室內(nèi)空氣過濾凈化技術(shù)等進(jìn)行處
理，空氣過濾主要由金屬網(wǎng)格過濾、靜
電過濾等組成。需要強(qiáng)調(diào)的是，若對空
氣靜壓進(jìn)行凈化調(diào)整，其凈化后的比值
應(yīng)高于周圍環(huán)境，從而防止外部污染
氣體混入內(nèi)部。這主要是由于空氣中
存在漂浮的污染性微生物，它們可以
隨著空氣流動混入純凈水中影響水質(zhì)，
使微生物及細(xì)菌含量超標(biāo)，因此，必
須做好空氣凈化處理工作。
結(jié)語
企業(yè)在生產(chǎn)純凈水時，一定要使用
先進(jìn)設(shè)備，嚴(yán)格按照生產(chǎn)加工工藝操作，
應(yīng)用安全控制措施，從而提高純凈水生
產(chǎn)質(zhì)量，為百姓提供安全水、放心水。
純凈水生產(chǎn)過程中使用的工藝及
安全控制措施分析
□

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