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地級市糧油安全檢測現(xiàn)狀和整個食品檢驗中的重要性

文檔作者：鄭大軍文檔來源：周口市糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月06日
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上一篇：高光譜成像技術在食品安全檢測方面的應用

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Jul. 2016 CHINA FOOD SAFETY 21
食品安全管理
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對食
品安全的要求也越來越高。但近幾年
食品安全問題層出不窮，嚴重影響了
人們的生命健康。食品是人們?nèi)粘Ｉ?
活中不可缺少的物質(zhì)，也是維持人體
正常生命和身體健康的重要能量來
源。因此，食品在人們的生活中有著
至關重要的作用。為了維護人們的身
體健康，必須保證食品的安全。而食
品安全檢測是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)
節(jié)，要想做好食品安全工作，就要提
高食品安全檢測的質(zhì)量。食品安全檢
測存在許多問題，食品檢測體系需要
進一步改善。
地級市糧油安全檢測現(xiàn)狀分析
食品安全問題
食品是人們每天都要接觸的物質(zhì)，
食品的安全與人們的身體健康息息相
關，一旦出現(xiàn)食品安全問題，人們的
生命健康將受到威脅。為保證食品的
安全，我國建立了食品安全監(jiān)測體系，
并設立了食品監(jiān)督部門和食品檢測機
構。這些措施雖然對食品安全有了一
定的保障，但仍然存在許多食品安全
問題，染色饅頭、毒奶粉等事件層出
不窮，使人們對食品安全失去信心，
不利于社會的穩(wěn)定。
檢測體制不健全
糧油檢測體制不健全主要表現(xiàn)在
以下幾個方面。①我國已頒布相關的
政策加強食品安全的檢測，各級領導
也重視食品安全問題，但并沒有制定
關于食品安全檢測相關的法律。這樣
不免會有食品檢測不合格的糧油產(chǎn)品
混入市場，影響食品的安全。②隨著
經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國糧油產(chǎn)業(yè)也得
到了發(fā)展，糧油企業(yè)逐年增多，其中
尤其私有企業(yè)增長較多。然而政府對
私有企業(yè)管理和調(diào)控力度不夠，就會
出現(xiàn)一些企業(yè)糧油檢測結果不達標的
現(xiàn)象。③糧油檢測沒有一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一
的檢測體系，僅僅設立檢測部門對食
品安全進行檢測，這樣單一的檢測部
門既不能保證食品的安全也浪費了人
力物力。因此，就需要各部門分工合作，
共同努力做好食品檢測工作。
因此，要建立健全的檢測體制，
就要完善相關的食品安全法律，加大
對私有糧油企業(yè)的監(jiān)管力度，各部門
協(xié)調(diào)合作做好食品檢測工作，這樣才
能保證食品的安全。
檢測手段落后
隨著科學技術的進步，食品檢測
設備也越來越先進。但還有許多檢測
機構食品檢測手段落后，檢測設備沒
有更新，也沒有結合現(xiàn)今的先進科學
技術，因此對食品的檢測也達不到相
應的要求，檢測出的產(chǎn)品合格率較低。
尤其是一些小型的檢測機構，由于設
備和檢測人員技術水平的落后，導致
產(chǎn)出的很多糧油產(chǎn)品質(zhì)量不合格，嚴
重影響糧油產(chǎn)品的安全。
檢測人員專業(yè)水準低
糧油檢測人員的整體專業(yè)水準低，
主要表現(xiàn)在以下幾個方面。①糧油檢
測人員沒有掌握專業(yè)的質(zhì)量檢測技術，
對專業(yè)的檢測知識了解不多，甚至有
些檢測人員不能熟練地操作檢測設備，
不能對糧油產(chǎn)品的各項指標進行準確
檢測。比如，有的員工在對糧油產(chǎn)品
中某一添加劑進行含量測定時，沒有
規(guī)定的檢測方法檢測，而是通過肉眼
或者通過產(chǎn)品表面進行判斷，沒有科
學依據(jù)，從而檢測出的結果準確性也
不高。②有些檢測人員對檢測工作做
得不夠嚴謹，沒有意識到食品檢測對
食品安全的重要性。有的檢測人員對
檢測工作敷衍了事，沒有責任感，并
沒有把保證食品的安全當作自己的責
任。要想保證食品的安全，就要提高
檢測人員的整體專業(yè)素質(zhì)。
投入不足
糧油食品檢驗的投入主要是技術
和設備的投入。有的企業(yè)沒有將食品
檢驗重視起來，相應的對設備和技術
的投入較少，導致設備落后以及檢測
人員技術水平達不到要求。并且食品
檢測中有些項目如有機磷、有機氯等
的檢測工作不僅要求檢測人員技術一
流而且操作步驟繁瑣，而檢測部門對
此項目的投入很少，設備不齊全。大
部分的地級市食品檢測機構由于資金
不足，檢測設備和技術都較薄弱，這
樣就很難保證產(chǎn)出的食品安全能達標。
食品檢測對食品安全的重要性
對個體的重要性
人們的日常生活離不開食品，食
品作為人們身體能量的來源，在人們
的生活中有著重要的作用。食品安全
逐漸成為人們?nèi)粘ｏ嬍持袩o法忽視的
一個問題，接二連三的食品安全問題
被曝光在公眾的視野內(nèi)，使人們對食
品安全問題產(chǎn)生了擔憂。近幾年出現(xiàn)
各種食品安全問題，已經(jīng)嚴重威脅到
了人們的身體健康，反映了食品安全
對個體的重要性。
對生產(chǎn)企業(yè)及食品行業(yè)的重要性
產(chǎn)品的出廠和對外貿(mào)易都離不開
食品檢測，在對市場進行安全監(jiān)測時，
也要依靠食品檢測。食品檢測是保證
食品安全的重要環(huán)節(jié)，對于生產(chǎn)企業(yè)
來說，每一件出廠的產(chǎn)品都要進行安
全檢測。產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)生存發(fā)展
的根本，要想樹立好的企業(yè)形象，就
要保證生產(chǎn)的產(chǎn)品安全。同時食品
行業(yè)的穩(wěn)定需要每個食品企業(yè)共同維
護，只有食品企業(yè)都自覺將產(chǎn)品的質(zhì)
量達標，才能提高整個食品行業(yè)的產(chǎn)
品質(zhì)量。
對社會的重要性
食品安全問題是整個社會共同關
注的大事，只有保證食品的安全，才
能使人們對食品安全產(chǎn)生信任。近幾
年出現(xiàn)的安全事故已經(jīng)使人們對食品
安全產(chǎn)生了懷疑，造成了社會的恐慌。
食品安全檢測對維護社會穩(wěn)定具有重
要的作用，應采取有效措施提高食品
檢測的質(zhì)量，保證食品的安全。
結語
本文通過分析當前食品安全的現(xiàn)
狀，找到食品檢測中需要改善的問題，
并強調(diào)了食品安全檢測的重要性。
地級市糧油安全檢測現(xiàn)狀和
整個食品檢驗中的重要性
□ 鄭大軍　周口市糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心

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