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富氮低氧儲(chǔ)存偏高水分玉米安全度夏試驗(yàn)

文檔作者：丁常依韋允哲吳衛(wèi)平曾明聰陳巧麗陳全新文檔來源：中央儲(chǔ)備糧梧州直屬庫			點(diǎn) 擊數(shù)：
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第40 卷富氮低氧儲(chǔ)存偏高水分玉米安全度夏試驗(yàn)
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糧食儲(chǔ)藏技術(shù)
富氮低氧儲(chǔ)存偏高水分玉米安全度夏試驗(yàn)①
丁常依韋允哲吳衛(wèi)平曾明聰陳巧麗陳全新
( 中央儲(chǔ)備糧梧州直屬庫543000)
摘要在華南高溫高濕地區(qū)，對(duì)偏高水分新玉米，采用富氮低氧充氮?dú)庹{(diào)技術(shù)，將倉
內(nèi)糧堆氧氣濃度降到0. 2%左右，利用玉米自然呼吸的降氧來維持此濃度，有效抑制了霉菌
的繁殖，控制了糧溫在正常范圍之內(nèi)，使偏高水分新玉米安全度過了高溫高濕季節(jié)。
關(guān)鍵詞富氮低氧充氮?dú)庹{(diào)偏高水分玉米
近年來，隨著國家糧食宏觀調(diào)控形勢(shì)的發(fā)展，
本庫糧食庫存規(guī)模實(shí)現(xiàn)了快速的增長(zhǎng)，同時(shí)庫存品
種比例也發(fā)生了巨大變化，玉米占到了總庫存規(guī)模
80%以上。玉米儲(chǔ)存量的增加，也增大了倉儲(chǔ)部門
的工作強(qiáng)度與難度。特別是這兩年，在糧食的收購
與調(diào)運(yùn)環(huán)節(jié)，由于各種復(fù)雜的因素，玉米入庫的水
分平均值常常在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)合格指標(biāo)值的14. 0% 左
右( 局部最高水分為14. 7%) ，成為偏高水分玉
米，玉米進(jìn)庫的水分大大超過華南地區(qū)的安全儲(chǔ)存
水分( 禾谷類糧食的安全水分以溫度為0℃時(shí)，水
分安全值18%為基準(zhǔn)。溫度每升高5℃，安全水分
降低1%［1］的方法計(jì)算，梧州5 月～ 9 月的平均氣
溫約為27℃，當(dāng)?shù)氐挠衩装踩旨s為12. 5%) 。
華南地區(qū)每年的5 月至9 月是高溫高濕的夏
季，在這樣的季節(jié)，儲(chǔ)存超過安全水分的偏高水分
玉米時(shí)，常常容易出現(xiàn)發(fā)熱、生霉、結(jié)塊、脂肪酸
值快速上升、品質(zhì)急劇劣變的現(xiàn)象，造成了偏高水
分玉米難以安全度夏。為了確保偏高水分玉米的安
全度夏，廣西轄區(qū)近幾年總結(jié)和實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)做法
是，第一利用磷化氫具有良好的抑菌防霉原理，采
取高濃度磷化氫密閉熏蒸的方法進(jìn)行保管; 第二采
取谷冷機(jī)通風(fēng)降溫結(jié)合高濃度磷化氫密閉熏蒸的方
法保管。高濃度磷化氫密閉熏蒸的方法，存在著施
藥劑量大、補(bǔ)藥次數(shù)多、不利于保護(hù)人員身體健康
的缺陷; 采用谷冷機(jī)通風(fēng)時(shí)，存在能耗高、造成糧
食水分的丟失等不足。
1 試驗(yàn)項(xiàng)目的選擇
1. 1 選擇試驗(yàn)項(xiàng)目的理論依據(jù)
糧食的發(fā)熱主要是由于糧堆中微生物大量繁
殖，分解糧食有機(jī)質(zhì)，糧堆呼吸強(qiáng)度增大，大量放
出熱量和水分，造成熱聚集的結(jié)果［2］?？刂谱×?
微生物的繁殖生長(zhǎng)，就意味著控制了發(fā)熱。氣控儲(chǔ)
藏具有殺蟲、抑制霉菌的作用。氧濃度在2% 以
下，密閉一定時(shí)間后，殺蟲效果達(dá)到100%，微生
物受到不同程度抑制，對(duì)霉菌具有明顯的抑制作
用［3］?？刂屏思Z堆的發(fā)熱和霉變就意味著儲(chǔ)備糧
能安全保管，安全度過高溫高濕的夏天。
1. 2 支撐試驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)
從2008 年以來，中儲(chǔ)糧廣西分公司在轄區(qū)范
圍內(nèi)，對(duì)糧食保管率先推行富氮低氧充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)存
技術(shù)。該技術(shù)在儲(chǔ)糧害蟲防治方面，在廣西轄區(qū)內(nèi)
推廣應(yīng)用，并逐步成熟。能否將富氮低氧充氮?dú)庹{(diào)
儲(chǔ)存技術(shù)進(jìn)一步擴(kuò)大應(yīng)用范圍，使該技術(shù)在抑制糧
食霉菌方面發(fā)揮作用，按照這樣的設(shè)想，根據(jù)項(xiàng)目
的理論依據(jù)，結(jié)合我們推行的富氮低氧充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)
存技術(shù)，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行試驗(yàn)，并獲得了成功。
1. 3 試驗(yàn)?zāi)康?
探索富氮低氧保管偏高水分玉米安全度夏的可
·23·
① 基金項(xiàng)目: 國家科技支撐計(jì)劃《儲(chǔ)備糧減損新技術(shù)研究與示范》中課題一“富氮低氧保質(zhì)抑霉儲(chǔ)糧關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備研發(fā)與示范”
( 課題編號(hào): 2009BADAOB01)
通訊地址: 廣西省梧州市三龍大道98 號(hào)
糧食儲(chǔ)藏2011 ( 6)
行性; 對(duì)比氣囊式充氮富氮低氧儲(chǔ)存偏高水分新玉
米的方法與全倉投藥高濃度磷化氫熏蒸保管方法。
2 材料與方法
2. 1 試驗(yàn)倉與對(duì)照倉
選擇17 號(hào)倉為試驗(yàn)倉。選擇22 號(hào)倉為對(duì)照倉。
2. 1. 1 試驗(yàn)倉基本情況試驗(yàn)倉與對(duì)照倉均為
1998 年國債新建高大平房倉，拱板倉型。倉內(nèi)尺寸
55. 2 m ×20. 5 m ×7. 8 m，裝糧線高度為6 m。倉房
通風(fēng)系統(tǒng)為地槽式風(fēng)道，裝有固定式環(huán)流通風(fēng)系統(tǒng)，
試驗(yàn)倉內(nèi)裝環(huán)流風(fēng)機(jī)1 臺(tái)，功率為0. 75 kW。
2. 1. 2 試驗(yàn)倉內(nèi)糧食基本情況2009 年產(chǎn)東北新
玉米5035 t，2010 年3 月15 日滿倉。玉米平均水
分14. 2% ( 水分最高值為14. 7%、最低值為
13. 7%) ，雜質(zhì)1. 0%，生霉粒0. 3%。
2. 1. 3 對(duì)照倉的倉房基本情況倉內(nèi)尺寸52. 5 m
× 20. 5 m × 7. 8 m，其余與17 號(hào)試驗(yàn)倉相同。
2. 1. 4 對(duì)照倉內(nèi)糧食基本情況2009 年產(chǎn)東北新
玉米4927 t，2010 年5 月17 日滿倉。玉米平均水
分14. 2% ( 水分最高值為14. 7%、最低值為
13. 7%) ，雜質(zhì)0. 8%，生霉粒0. 6%。
2. 2 試驗(yàn)倉的設(shè)備與氣體濃度檢測(cè)點(diǎn)
2. 2. 1 試驗(yàn)設(shè)備配置固定式制氮機(jī)組1 套，制
氮產(chǎn)量為100 m3 /h。制氮機(jī)組與倉房之間鋪設(shè)充
氮管網(wǎng)、管道控制開關(guān)等; 配置有壓縮空氣呼吸器
3 套，報(bào)警儀2 臺(tái)，用于入倉檢查; 氧氣濃度檢測(cè)
儀2 臺(tái)，用于測(cè)定氧氣濃度; 11 kW 離心風(fēng)機(jī)3
臺(tái)，用于降溫通風(fēng); 專用測(cè)定氣密性設(shè)備儀器1
套，用于測(cè)定密閉糧堆的氣密性; 配置電子測(cè)溫系
統(tǒng)1 套，用于測(cè)定倉房糧食溫度、倉溫等，所配置
的測(cè)溫電纜在倉內(nèi)分布為12 列5 行4 層共240 個(gè)
糧層測(cè)溫點(diǎn)。
2. 2. 2 配置氧氣濃度檢測(cè)點(diǎn)倉房糧堆4 個(gè)角和
中部2 個(gè)點(diǎn)的膜下糧面50 cm 下，共布設(shè)6 個(gè)氧氣
測(cè)氣點(diǎn)。
2. 3 試驗(yàn)倉的試驗(yàn)材料與密閉性改造
2. 3. 1 試驗(yàn)倉氣密性改造試驗(yàn)前對(duì)倉房進(jìn)行氣
密性改造，即在4 個(gè)大門的門框、裝糧線、地槽通
風(fēng)口等部位安裝專用雙槽壓膜管。試驗(yàn)倉的糧食進(jìn)
倉前，對(duì)倉內(nèi)的墻體、墻角、地坪的裂縫用充氮?dú)?
調(diào)專用膠填縫密實(shí)。糧食進(jìn)倉滿倉后，使用充氮?dú)?
調(diào)專用復(fù)合薄膜和專用密閉膠管密閉壓蓋糧面、倉
房大門。對(duì)氣體環(huán)流管道、環(huán)流風(fēng)機(jī)、地槽通風(fēng)口
等部位進(jìn)行全面檢查，并采用充氮?dú)庹{(diào)專用密封膠
進(jìn)行填補(bǔ)處理。
2. 3. 2 充氣方式采用氣囊式充氮工藝進(jìn)行充氮。
2. 3. 3 試驗(yàn)倉充氮?dú)饽业男纬珊附? 張尺寸為
57. 0 m × 22. 5 m 充氮專用復(fù)合薄膜，用于壓蓋糧
面; 專用復(fù)合薄膜尺寸稍大于倉內(nèi)尺寸，利于充氮
時(shí)糧面形成氣囊。焊接4 張尺寸為3. 5 m × 3. 2 m
充氮專用復(fù)合薄膜，用于密閉4 個(gè)倉房大門。將倉
內(nèi)環(huán)流風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口用PVC 管連接，引入到倉內(nèi)壓
蓋薄膜內(nèi)糧面下0. 3 m ～ 0. 5 m 處; 利用5 面?zhèn)}墻
體與糧面壓蓋的薄膜形成密閉的充氣與氣體置換的
氣囊。
2. 4 試驗(yàn)倉的前期準(zhǔn)備工作
2. 4. 1 試驗(yàn)倉試驗(yàn)前的降溫通風(fēng)糧食進(jìn)倉滿倉
后及時(shí)進(jìn)行糧面的平整、鋪墊糧面走道、埋設(shè)測(cè)溫
電纜和氧氣濃度檢測(cè)管。試驗(yàn)倉糧堆壓膜密閉前，
利用3 月份倒春寒低溫有利時(shí)機(jī)，使用11 kW 離
心風(fēng)機(jī)，對(duì)試驗(yàn)倉進(jìn)行通風(fēng)，以降低基礎(chǔ)糧溫，均
衡糧堆內(nèi)水分與溫度。通風(fēng)時(shí)間為96 h。通風(fēng)過程
中糧情正常。通風(fēng)結(jié)束時(shí)，平均糧溫14. 3℃，水
分為14. 2%。
2. 4. 2 定點(diǎn)抽樣，檢測(cè)質(zhì)量指標(biāo)和儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)
對(duì)試驗(yàn)倉玉米進(jìn)行定點(diǎn)抽樣檢測(cè)，糧面表層1 m
厚左右的玉米由于受倉溫影響，溫度變化較大，因
此對(duì)其進(jìn)行單獨(dú)抽樣，不并入測(cè)定脂肪酸值的樣
品，但并入測(cè)定質(zhì)量指標(biāo)的樣品。
2. 4. 3 壓膜密閉通風(fēng)后及時(shí)進(jìn)行糧面壓膜密閉，
做好倉房門窗、通風(fēng)口、環(huán)流管道等部位的密閉工
作，此項(xiàng)工作在3 月29 日完成。
2. 4. 4 氣密性測(cè)試糧食進(jìn)倉滿倉、壓膜、密閉
后，對(duì)試驗(yàn)倉進(jìn)行負(fù)壓氣密性測(cè)試。17 號(hào)倉的氣密
性半衰期( －300 Pa 升至－150 Pa) 為308 s。
2. 5 試驗(yàn)倉的試驗(yàn)過程
2. 5. 1 充氮?dú)庹{(diào)前氣體濃度檢測(cè)糧面壓膜密閉
倉房糧堆后，盡管試驗(yàn)倉糧堆在自然呼吸作用下，
氧濃度不斷降低，但進(jìn)入4 月底后，氣溫、糧溫上
升都比較快，4 月23 日糧堆的氧濃度為15. 4%。
考慮到糧堆自然呼吸降氧比較緩慢，氣溫、糧溫上
升較快，為了使氧濃度快速降到目標(biāo)濃度，4 月24
日開始進(jìn)行充氮?dú)庹{(diào)作業(yè)。
2. 5. 2 充氮?dú)庹{(diào)試驗(yàn)制氮機(jī)制出的氮?dú)?，在?
定壓力下，經(jīng)過鋪設(shè)的管道，充入試驗(yàn)倉糧堆。試
驗(yàn)期從2010 年4 月24 日開始至10 月17 日結(jié)束。設(shè)
置氧氣目標(biāo)濃度為0. 2%以下。充氮日期、充氮方
式、時(shí)間量、總氮量、總電耗、單位能耗如表1。
·24·
第40 卷富氮低氧儲(chǔ)存偏高水分玉米安全度夏試驗(yàn)
表1 充氮?dú)庹{(diào)試驗(yàn)單位能耗情況表
充氮
次數(shù)
充氮
方式
日期
( 月·日)
充氮時(shí)
間( h)
充氮量
( m3 )
總電耗
( kW·h)
單位能耗
( kW·h /t)
1 上行4. 24 18 1867 820 0. 16
2 上行5. 4 15 1577 680 0. 14
3 上行5. 6 14 1504 620 0. 12
4 上行5. 9 14 1504 620 0. 12
5 上行5. 19 15. 5 1702 680 0. 14
合計(jì)76. 5 8154 3420 0. 68
2. 5. 3 試驗(yàn)期間的定期檢查每周定期檢測(cè)氧濃
度、糧溫，入倉檢查害蟲情況。在入倉檢查做好安
全防范保護(hù)措施，按規(guī)定必須佩戴報(bào)警儀，必要時(shí)
佩戴空氣呼吸器，2 人以上入倉，有專人在倉外做
突發(fā)性接應(yīng)。試驗(yàn)期間，試驗(yàn)倉糧堆氧氣含量濃度
檢測(cè)如表2。
表2 試驗(yàn)倉糧堆氧氣含量濃度檢測(cè)表( 單位: %)
檢測(cè)日期
( 年·月) 1 點(diǎn)2 點(diǎn)3 點(diǎn)4 點(diǎn)5 點(diǎn)6 點(diǎn)平均值
3·29 19. 5 20. 1 20. 2 20. 5 19. 5 19. 6 19. 9
4·23 15. 2 15. 9 16. 2 14. 8 15. 8 14. 5 15. 4
4·25 12. 3 12. 6 9. 12 10. 50 10. 68 11. 56 11. 12
5·7 8. 25 7. 82 8. 52 7. 07 8. 06 7. 09 7. 80
5·10 5. 50 5. 66 5. 05 5. 96 5. 87 5. 28 5. 55
5·16 3. 40 3. 12 3. 23 2. 28 3. 42 2. 62 3. 02
5·25 0. 21 0. 32 0. 22 0. 31 0. 10 0. 30 0. 24
6·9 0. 20 0. 20 0. 21 0. 11 0. 21 0. 20 0. 24
6·18 0. 21 0. 20 0. 20 0. 10 0. 20 0. 17 0. 17
6·28 0. 21 0. 20 0. 21 0. 10 0. 10 0. 11 0. 16
7·4 0. 20 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10 0. 12
7·8 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10
7·15 0. 07 0. 10 0. 10 0. 10 0. 08 0. 10 0. 09
7·22 0. 07 0. 10 0. 10 0. 10 0. 00 0. 10 0. 08
7·29 0. 00 0. 10 0. 10 0. 10 0. 00 0. 10 0. 14
8·4 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10
8·11 0. 00 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10 0. 10
8·18 0. 20 0. 2 0. 20 0. 10 0. 20 0. 20 0. 18
8·25 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20
9·1 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20
9·8 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20
9·15 0. 20 0. 30 0. 20 0. 20 0. 30 0. 30 0. 25
9·22 0. 30 0. 30 0. 30 0. 30 0. 30 0. 40 0. 32
9·29 0. 30 0. 30 0. 50 0. 30 0. 30 0. 40 0. 32
10·10 0. 50 0. 50 0. 50 0. 40 0. 30 0. 40 0. 43
10·17 0. 50 0. 50 0. 50 0. 40 0. 30 0. 40 0. 43
試驗(yàn)期間，倉內(nèi)糧堆糧溫變化情況如表3。
試驗(yàn)倉試驗(yàn)期間每周檢查1 次害蟲情況。壓膜
密閉前，倉內(nèi)有少量印度谷螟成蟲，扦篩到銹赤扁
谷盜3 頭/kg。充氮5 次后，5 月27 日入倉檢查，
觀察膜下害蟲情況，膜下走道包面上，有少量印度
谷螟和銹赤扁谷盜蟲尸，沒有發(fā)現(xiàn)活蟲。
表3 倉內(nèi)糧堆糧溫變化情況( 單位: ℃)
日期
( 月·日)
平均
糧溫
第一層
糧溫
第二層
糧溫
第三層
糧溫
第四層
糧溫
最高
糧溫倉溫
3·18 13. 3 12. 3 11. 9 13. 1 16. 0 17. 8 16. 5
3·25 14. 2 13. 8 12. 3 14. 3 16. 7 18. 6 16. 7
4·1 16. 2 18. 1 15. 3 15. 5 15. 9 20. 7 22. 5
4·8 16. 4 19. 1 15. 5 15. 4 16. 0 20. 2 19. 6
4·15 16. 7 19. 5 15. 9 15. 5 16. 1 20. 2 19. 6
4·22 16. 7 19. 2 16. 2 15. 6 16. 1 21. 6 22. 5
4·29 17. 2 20. 2 16. 4 15. 7 16. 3 22. 6 23. 8
5·6 18. 0 23. 3 16. 8 15. 8 16. 4 25. 6 27. 2
5·13 18. 3 23. 8 17. 2 15. 8 16. 4 24. 9 26. 1
5·20 19. 1 25. 9 18. 0 16. 0 16. 6 27. 5 27. 8
5·27 20. 1 28. 4 19. 3 16. 3 16. 8 30. 4 30. 4
6·3 20. 4 28. 6 19. 7 16. 4 16. 9 30. 6 28. 7
6·10 20. 9 28. 9 20. 9 16. 7 17. 0 30. 4 29. 6
6·17 20. 7 27. 0 21. 7 17. 0 17. 2 27. 7 27. 9
6·24 21. 1 28. 2 22. 3 17. 2 17. 2 29. 4 30. 0
7·1 21. 5 28. 4 22. 8 17. 5 17. 3 31. 4 32. 4
7·8 22. 4 31. 3 23. 3 17. 7 17. 4 34. 5 34. 7
7·15 22. 7 31. 7 23. 6 17. 9 17. 4 34. 0 34. 2
7·22 23. 1 31. 8 24. 7 18. 5 17. 5 33. 3 33. 6
7·29 23. 1 30. 7 25. 3 18. 8 17. 7 33. 7 32. 0
8·5 23. 7 31. 7 25. 9 19. 3 17. 8 34. 7 34. 7
8·12 24. 3 33. 0 26. 5 19. 6 17. 9 36. 2 36. 0
8·19 24. 5 32. 7 27. 1 20. 0 18. 1 36. 5 34. 3
8·26 24. 5 31. 9 27. 5 20. 4 18. 3 35. 3 32. 3
9·2 24. 8 31. 8 27. 8 20. 9 18. 4 34. 2 31. 6
9·9 24. 9 31. 8 28. 0 21. 1 18. 5 34. 0 34. 0
9·16 24. 9 31. 3 28. 4 21. 4 18. 7 33. 5 32. 3
9·23 25. 1 31. 3 28. 6 21. 8 18. 9 34. 1 29. 4
9·30 25. 2 31. 0 28. 8 22. 1 19. 0 34. 3 31. 0
10·7 25. 3 30. 7 28. 9 22. 4 19. 2 33. 4 31. 6
10·14 25. 4 29. 9 29. 0 22. 6 19. 3 32. 5 30. 3
10·21 25. 2 29. 4 28. 9 22. 9 19. 5 32. 7 28. 9
2. 6 對(duì)照倉的糧食度夏保管過程
2. 6. 1 采用的儲(chǔ)糧保管技術(shù)22 號(hào)倉的玉米平均
水分14. 2% ( 倉內(nèi)糧層點(diǎn)水分最高值為14. 7%、
最低值為13. 7%) ，屬于偏高水分玉米，根據(jù)我們
這幾年積累的經(jīng)驗(yàn)，采用了“高濃度磷化氫的防霉
抑菌技術(shù)”進(jìn)行糧食度夏管理。
2. 6. 2 對(duì)照倉的糧食度夏管理過程糧食滿倉時(shí)
間是2010 年5 月17 日，滿倉后及時(shí)進(jìn)行糧面的平
整工作、鋪墊糧面走道、埋設(shè)測(cè)溫電纜、埋設(shè)PH3
濃度檢測(cè)管、抽取樣品檢測(cè)糧食品質(zhì)指標(biāo)，然后密
閉倉房，2010 年6 月10 日糧面施藥，進(jìn)行高濃度
PH3 密閉熏蒸。用藥量為4 g /m3 ( 總藥量為98
kg) ; 設(shè)置PH3最低濃度為400 mL /m3，即濃度低
于400 mL /m3 時(shí)，要進(jìn)行補(bǔ)藥，于2010 年8 月19
日進(jìn)行補(bǔ)藥，用藥量為3. 0 g /m3 ( 總藥量為24
·25·
糧食儲(chǔ)藏2011 ( 6)
kg) 。
2. 6. 3 熏蒸期間的定期檢查每周定期檢測(cè)PH3
濃度、糧溫，在6 月至9 月期間保管員佩戴空氣呼
吸器，3 次進(jìn)倉檢查糧情與害蟲情況。
2. 6. 4 熏蒸時(shí)間2010 年6 月10 日至2010 年10
月15 日。
3 結(jié)果
3. 1 試驗(yàn)倉
3. 1. 1 試驗(yàn)前后糧食品質(zhì)變化情況( 表4)
表4 試驗(yàn)前后糧食品質(zhì)變化情況
色澤
氣味
容重
( g /L)
不完善
粒( %)
生霉粒
( %)
水分
( %)
脂肪酸值
( mgKOH/100 g)
試驗(yàn)前正常701 5 0. 3 14. 2 38. 5
試驗(yàn)后正常701 5 0. 3 14. 1 46. 0
3. 1. 2 糧堆內(nèi)溫度檢測(cè)點(diǎn)溫度變化情況全倉
240 個(gè)糧層溫度檢測(cè)點(diǎn)，從整個(gè)試驗(yàn)期間，最高溫
檢測(cè)值為8 月19 日檢測(cè)的糧面層溫度，溫度值為
36. 5℃。從2010 年4 月24 日開始至10 月17 日結(jié)
束，試驗(yàn)倉內(nèi)糧堆沒有出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。
3. 1. 3 試驗(yàn)倉糧食霉變結(jié)塊情況試驗(yàn)結(jié)束揭膜
散氣初期，有輕微的酒精味和酸陳味，通風(fēng)后氣味
很快消失，回歸正常氣味。糧層表面0. 5m 左右的
厚度，手感和氣味略差，有結(jié)露的趨向，這是因
為，揭膜前幾天，氣溫驟降，膜內(nèi)外溫差較大造成
的。經(jīng)過揭膜散氣，適時(shí)通風(fēng)后，消除這個(gè)結(jié)露隱
患。整個(gè)試驗(yàn)期間沒有出現(xiàn)糧食大面積甚至小范圍
的結(jié)塊霉變現(xiàn)象，在倉內(nèi)最高水分點(diǎn)( 14. 7%)
的糧層也沒有發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、霉變和結(jié)塊現(xiàn)象。
3. 2 對(duì)照倉
3. 2. 1 玉米質(zhì)量情況對(duì)照倉糧食品質(zhì)變化情況
如表5 所示。
3. 2. 2 糧溫檢測(cè)情況在2010 年6 月10 日至
2010 年10 月15 日期間，對(duì)照倉22 號(hào)倉沒有出現(xiàn)
糧食發(fā)熱點(diǎn)，最高糧溫點(diǎn)為36. 5℃，保證了偏高
水分玉米安全度夏。
表5 對(duì)照倉糧食品質(zhì)變化情況
色澤
氣味
容重
( g /L)
不完善
粒( %)
生霉粒
( %)
水分
( %)
脂肪酸值
( mgKOH/100 g)
試驗(yàn)前正常712 4. 6 0. 6 14. 2 39. 2
試驗(yàn)后正常712 4. 6 1. 0 13. 9 49. 0
4 分析與討論
4. 1 試驗(yàn)倉的糧情分析
根據(jù)表3 得知，從3 月到10 月試驗(yàn)期間，平
均糧溫從13. 3°C 上升至25. 2°C，各層糧溫沒有異
常現(xiàn)象出現(xiàn)，也就是試驗(yàn)倉內(nèi)的儲(chǔ)糧沒有出現(xiàn)異常
升高及發(fā)熱現(xiàn)象。采用富氮低氧技術(shù)對(duì)偏高水分玉
米的保管，糧溫變化的規(guī)律與常規(guī)正常保管技術(shù)條
件下變化規(guī)律是一致的。由于試驗(yàn)倉內(nèi)第一層糧溫
受倉溫影響較大，出現(xiàn)了36. 5°C 的最高溫，我們
對(duì)最高溫點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)檢查與監(jiān)控，根據(jù)每周入倉糧
情檢查記錄，在最高溫點(diǎn)及附近，玉米沒有出現(xiàn)發(fā)
熱生霉現(xiàn)象。從表4 得知，試驗(yàn)前后試驗(yàn)倉玉米生
霉粒為0. 3%，玉米生霉粒沒有增加。試驗(yàn)倉糧食
在試驗(yàn)期內(nèi)基本處于無蟲糧狀態(tài)，沒有害蟲危害。
4. 2 費(fèi)用對(duì)比分析
從表1 得知，采用富氮低氧技術(shù)對(duì)試驗(yàn)倉實(shí)施
人工充氮?dú)庹{(diào)作業(yè)共5 次，充氮方式為上行式階段
性氣囊充氮，即氮?dú)饨?jīng)地槽穿過糧堆，上升到糧
面，撐起糧面薄膜形成氣囊，通過開啟環(huán)流風(fēng)機(jī)把
囊內(nèi)氮?dú)馀懦鰝}外或轉(zhuǎn)移至其它需要的倉房，前3
次充氮不需開啟環(huán)流風(fēng)機(jī)環(huán)流，第4、第5 次充氮
開啟環(huán)流風(fēng)機(jī)環(huán)流各8h。充氮時(shí)間總共為76. 5 h，
共充99. 5% 純度氮?dú)?154 m3，耗電量為
3420 kW·h，按試驗(yàn)倉5035 t 玉米計(jì)算，充氮噸糧
電耗為0. 68 kW·h/t。電費(fèi)為0. 80元/ kW·h，噸糧
成本為0. 54 元/t。從2. 6. 2 得知，22 號(hào)對(duì)照倉玉
米熏蒸共用藥122 kg，藥費(fèi)為3172 元，噸糧藥費(fèi)
為0. 64 元。
由此說明，17 號(hào)倉噸糧電費(fèi)成本比22 號(hào)倉噸
糧藥物成本低0. 1 元。即對(duì)于保管偏高水分玉米安
全度夏，采用氣囊充氮富氮低氧的方法與整倉投藥
高濃度磷化氫熏蒸的方法相比，前者噸糧直接費(fèi)用
低0. 1 元。
4. 3 氧氣目標(biāo)濃度分析
從表2 得知，試驗(yàn)倉3 月29 日壓蓋薄膜后，
立即測(cè)量膜內(nèi)氧濃度，氧濃度為19. 9%，低于大
氣氧濃度。壓膜密閉25 d，4 月23 日測(cè)得氧濃度
為15. 4%，糧堆自然呼吸降氧明顯。在試驗(yàn)過程
中，考慮到從每年的4 月下旬開始，氣溫、糧溫上
升較快，特別是倉內(nèi)糧層表層溫度，容易出現(xiàn)霉熱
現(xiàn)象，這將嚴(yán)重影響儲(chǔ)糧的安全度夏; 因此，我們
于4 月24 日開始進(jìn)行人工充氮?dú)庹{(diào)連續(xù)充氮降氧，
爭(zhēng)取用較短的時(shí)間，達(dá)到降氧目標(biāo)濃度。每完成一
次充氮，都要對(duì)糧堆的氧濃度進(jìn)行測(cè)定。當(dāng)氧濃度
達(dá)到3%時(shí)，于5 月19 日進(jìn)行第5 次充氮?dú)庹{(diào)作
業(yè)，將氧氣的濃度降到0. 2%，5 月24 日氧濃度為
0. 24%，基本符合目標(biāo)要求。當(dāng)氧氣的濃度在
·26·
第40 卷富氮低氧儲(chǔ)存偏高水分玉米安全度夏試驗(yàn)
0. 2%左右，盡量保持糧堆相對(duì)靜止?fàn)顟B(tài)，即人員
不進(jìn)入膜下糧檢，關(guān)閉所有進(jìn)倉管道閥門，并且不
開啟環(huán)流風(fēng)機(jī)，每星期檢測(cè)氧濃度; 利用糧堆的自
然呼吸降氧來維持低氧狀態(tài)。5 月10 日氧氣濃度
為5. 55%，5 月16 日迅速降到3. 02%，期間沒有
充氮作業(yè)，5 月19 日充氮后，氧濃度再次迅速降
到0. 2%，到底是什么原因造成這樣的結(jié)果，目前
我們還不十分清楚。是否是因?yàn)檠鯘舛冉档侥骋慌R
界點(diǎn)時(shí)，糧堆呼吸強(qiáng)度突然增大導(dǎo)致的，有待于進(jìn)
一步探討。對(duì)于能將有效抑制霉菌的氧氣濃度降在
什么范圍，維持多長(zhǎng)時(shí)間才比較合理，比較節(jié)省費(fèi)
用，且對(duì)儲(chǔ)糧有利，這些問題也有待于試驗(yàn)進(jìn)一步
探討。
4. 4 本試驗(yàn)倉在氧氣濃度檢測(cè)時(shí)，采用原測(cè)定
PH3 的管道，只能測(cè)定全倉糧面下30cm 處的氧氣
濃度，沒能對(duì)糧堆中下層濃度進(jìn)行檢測(cè)，留下較大
的遺憾。
4. 5 質(zhì)量變化分析
17 號(hào)試驗(yàn)倉采用富氮低氧技術(shù)對(duì)偏高水分玉
米進(jìn)行安全度夏保管，與22 號(hào)對(duì)照倉采用高濃度
PH3 密閉熏蒸方法相比，17 號(hào)倉水分從14. 2% 降
為14. 1%，22 號(hào)倉水分從14. 2%降為13. 9%，17
號(hào)倉水分損失較少; 脂肪酸值: 17 號(hào)試驗(yàn)倉從
38. 5 mgKOH/100 g 上升到46. 0 mgKOH/100 g，22
號(hào)倉從39. 2 mgKOH/100 g 上升到49. 0 mgKOH/
100 g。
5 結(jié)論
5. 1 在華南高溫高濕地區(qū)，對(duì)偏高水分新玉米采
用富氮低氧技術(shù)進(jìn)行儲(chǔ)存保管，偏高水分新玉米是
可以安全度夏的。
5. 2 采用氣囊式富氮低氧技術(shù)對(duì)偏高水分新玉米
進(jìn)行安全度夏保管，比采用全倉高濃度PH3 密閉
熏蒸的方法直接成本低、環(huán)保、有利于保護(hù)倉儲(chǔ)人
員的身體健康，符合社會(huì)進(jìn)步發(fā)展的需求。
5. 3 對(duì)偏高水分新玉米，采用富氮低氧技術(shù)進(jìn)行
保管，在人工氣調(diào)和糧堆自然呼吸的共同作用下，
可以把糧堆內(nèi)的氧氣濃度降到0. 2%以下，并維持
相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，達(dá)到防止和抑制儲(chǔ)糧生霉發(fā)熱
作用。
5. 4 采用富氮低氧技術(shù)比采用全倉高濃度PH3 密
閉熏蒸方法保管損耗更少，更有利于保持儲(chǔ)糧品質(zhì)。
參考文獻(xiàn)
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版，1988 第1 版． 112 ～ 113
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5 趙思孟，王佩祥． 糧食儲(chǔ)藏1988 第一版． 北京． 中國
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糧食儲(chǔ)藏，2010 ( 5) 26 ～ 28
( 收稿日期: 2011 09 10)
STORAGE OF MAIZE OF HIGH MOISTURE IN
SUMMER BY FILLING NITROGEN AND LOWERING OXYGEN
Ding Changyi Wei Yunzhe Wu Weiping Zeng Mingcong Chen Qiaoli Chen Quanxin
( Wuzhou Depot， State Grain Reserves 543000)
In high temperature and high humidity of South China， the oxygen concentration in maize bulks could be decreased
to about 0． 2% by nitrogen filling and oxygen lowering， and the concentration could be kept through the
natural respiration of maize， this controlled atmosphere technology could inhibite effectively mold from producing
and control grain temperature in the normal range， the maize of high moisture could safely spend summer．
Keywords: nitrogen， controlled atmosphere storage， maize，high moisture
·27·

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