研究消費者支付意愿可以獲知消費者對食品安全的需求狀況，對提高食品安全的供給效率、完善食品安全管理具有重要指導意義。與食品安全供給水平相比，我國消費者對食品安全的支付意愿處于較低水平，提高消費者對食品安全的支付意愿是促進我國食品安全市場發(fā)展的關鍵因素。消費者的性別、受教育程度、收入以及價格特征和消費者對食品安全的主觀認知與評價等因素，對消費者的食品安全支付意愿具有重要影響。加強政府監(jiān)管、增加食品安全信息供給是提高消費者食品安全支付意愿的有效途徑。