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基于供應(yīng)鏈的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制模式研究

文檔作者：武力1 2 文檔來(lái)源： 1( 華中科技大學(xué)管理學(xué)院 2( 中國(guó)食品工業(yè)投資擔(dān)保有限公司			點(diǎn) 擊數(shù)：
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素存在于食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，而食品供應(yīng)鏈的失調(diào)是風(fēng)險(xiǎn)因素存在的根本原因，因此，食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制必須以食品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)為基礎(chǔ)，對(duì)食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制。文中設(shè)計(jì)了一種基于食品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制模式，從組織結(jié)構(gòu)模式、技術(shù)投入、過程管理、人員培訓(xùn)4 個(gè)方面對(duì)食品鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制，并重點(diǎn)研究了源頭供應(yīng)環(huán)節(jié)和食品加工環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)控制方式。