食品供應鏈足食品安全監(jiān)管體系的鶯要組成部分和載體。本文探討了自適應系統(tǒng)理論在供應鏈食品質量安傘管理方面應用的可能性；針對目前的食品安全問題，依照自適應原理，設計了食品安全的自適應系統(tǒng)，該系統(tǒng)含有兩套自適應的子系統(tǒng)，即低成本常規(guī)食品安全管理系統(tǒng)和高成本食品安全突發(fā)事件控制預測系統(tǒng)；兩套子系統(tǒng)所采用的規(guī)則集不同，但可相_[￡通訊，共享跟蹤系統(tǒng)及其所采集的數(shù)據(jù)。整個系統(tǒng)最終輸出的是安全供應渠道，與供應鏈決策系統(tǒng)中的成本、需求方向、生產計劃等一起構成決定食品原材料供應來源的因素。系統(tǒng)以人工神經網絡為自適應系統(tǒng)的主體，判斷安傘的食品供應結點并預測突發(fā)性食品安全問題；同時，提出了實現(xiàn)上述功能的一種可能的系統(tǒng)結構，以期有效實現(xiàn)食品安全的動態(tài)反應和控制，為完善我國食品質量安全管理提供新的思路。