將食品供應(yīng)鏈看成由農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)源頭→食品加工→經(jīng)營/消費三個環(huán)節(jié)構(gòu)成，建立了從農(nóng)田到餐桌的食品供應(yīng)鏈范圍的食品安全風(fēng)險評價指標體系；將層次分析法與模糊綜合評價方法結(jié)合進行風(fēng)險評價，即先應(yīng)用層次分析法對各指標權(quán)重進行分配，再對評價指標信息進行模糊處理，最后應(yīng)用模糊綜合運算進行結(jié)果評價。以我國近幾年的相關(guān)統(tǒng)計信息為依據(jù)，對從農(nóng)田到餐桌范圍的食品安全風(fēng)險進行了評價，評價結(jié)果與我國實際相吻合。